Портвейн с коньяком

Из приготовленного воздушного орехового теста сформовать шарики, положить их на смазанный жиром противень, на каждый шарик сверху положить немного отделенной белковой массы и выпекать.

Затем нанижите на вертел попеременно мясо, четвертинки луковиц, половинки помидор и дольки огурцов. Томаты помыть и уложить в тару, несколько раз пересыпать пряностями; можно положить чеснок, лавровый лист. Отжать сок, чтобы удалить горечь. Положить на противень, посыпать солью и черным перцем и натереть толченым чесноком. Кекс нарежьте вдоль на 4 пласта, при необходимости пропитайте малиновым сиропом или пропиточной жидкостью, заправленной настойкой.

Приготовить соус: муку обжарить на масле до золотистого цвета, добавить бульон, в котором варился гусь, и растертый (пестиком) чеснок. Масло растереть с сахарной пудрой, яйцом, влить тоненькой струйкой молоке, добавить соду и всыпать ровно столько муки, чтобы тесто получилось упругим и крепким. Положить помидоры на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо, посолить. Приготовление: Выложить взбитые сливки на тарелку, сверху положить каштановый фарш. Готовый торт поместить на блюдо, вокруг него положить кусочки сахара, смоченные в коньяке, поджечь и вынести торт к праздничному столу.

Прямоугольную форму выложить бумагой, как показано на фото.

Удалить кости туловища, посолить и оставить на 1 час.

Внимание.

Отдельно подавать картофельное пюре и соус.

Добавьте масло, соль, сок лимона, мелко порезанный ананас и слегка поджарьте. Отдельно подать соус хрен с уксусом. Выложить на блюдо, добавить молоко и варить на пару в течение 20 минут. Морскую капусту добавьте к овощам и потушите до мягкости.

Для приготовления отвара: в воду положить морковь, лук репчатый, петрушку, сельдерей, уксус или огуречный рассол, душистый перец, соль.

Кальмара подготовить, замочить в холодной воде на 1 час, снять с него пленку и промыть, нарезать на квадратные кусочки. Готовый кисель вылить в стакан и охладить. Остальной крем распределить по поверхности 6 вафель, воспользовавшись кулинарным шприцем с насадкой в виде звездочки. Все перемешать и залить смесью растительного масла, лимонного сока или уксуса, посолить. Творог пропустить через мясорубку, добавить сметану, яйца, сахар, изюм, соли, ванилин и тщательно перемешать. Переложите полученную массу в небольшую кастрюльку, полейте взбитым с солью и перцем яйцом и поставьте в горячую духовку на 15 минут. Яйца с мукой перетереть руками до образования рассыпчатой массы, влить подсолнечное масло и опять все перетереть.

Середину шариков немного вдавить пальцем.

Для взбивания какао у них есть специальный инструмент, молинийо, деревянная палочка с резным шариком на конце. Затем тарталетки вынуть из духовки, смазать взбитым яйцом и поместить в духовой шкаф еще на 5 минут.

Желтки, отделенные от белков, растирают с сахаром, затем всыпают муку, все хорошо вымешивают до гладкости и постепенно, не переставая растирать, вливают небольшими порциями молоко, при этом надо следить, чтобы не было мучных комочков. Лимон нарезать дольками. Из каждой половинки апельсина осторожно извлечь с помощью ложки мякоть.

Таким образом процедить постепенно отвар. Помойте помидоры, разрежьте их пополам, удалите плодоножку и нарежьте дольками. Довести до готовности, разложить в банки и закупорить.

Овощи и зелень вымыть и дать просохнуть. Можно добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа. Маковую начинку можно заменить сахаром с корицей или джемом. Потом подсушить фрукты на горячем солнце и вложить в банки, закрыть, завязать тесемкой а хранить в хорошо проветриваемом помещении. — Чтобы сахар на фруктах получился красивого белого цвета, можно положить в сироп немного желатина. почистить, промыть рыбу, затем, обваляв в муке (муку посолить и поперчить), обжарить слегка на сковороде. обжаренную рыбу положить в противень, обмазать сметаной или майонезом и запечь в духовке до готовности. при подаче на стол посыпать рубленой зеленью. гарнир — картофель жареный или пюре.

Тыкву очистить, нарезать кусочками, обвалять в муке, посолить и пожарить на растительном масле.

Обжарить молотые сухари на масле, слегка посолить и залить кнедли. Сверху посыпать измельченным миндалем или другими орехами. Когда убираете горшочки на хранение, рекомендуют в каждый положить кусочек бумаги. Готовые вишни поставить на разделочную доску, чтобы они немного подсохли. При этом рябину уплотняют деревянной лопаточкой, но не раздавливают.

Процедите и в чистый отвар положите сахар, влейте сок и бросьте ваниль и корицу.

Выложить рис на блюдо, сверху наложить ломтики мяса с яблоками. Обжарить со всех сторон в кипящем масле. Готовые оладьи выложить на пергаментную бумагу и сверху посыпать остатками сахара, смешанного с корицей.