Пирог со свежими грибами

Если не удается очистить, погрузите их в большом дуршлаге или в промывочной корзине в почти кипящую воду, слегка подкисленную лимонной кислотой (10 г на 1 л воды), и быстро охладите в холодной воде. Филе сельди слегка отбить, разрезать на порционные куски (из расчета 0,5 тушки филе на порцию).

Выпекайте в разогретой духовке 40 минут. Готовые тушеные продукты выложите на блюдо с рисом.

Для консервирования пригодны только молодые нежные плоды. Очищенную и выпотрошенную свежую сельдь нафаршировать картофельным пюре, в которое предварительно положить щепотку свежемолотого черного перца и мускатного ореха. К основному масляному крему добавить в конце взбивания 1—2 ст. ложки сока, выжатого из свежих ягод черной смородины или 1 ст. ложку черносмородинового ликера или наливки. Со стручков зеленой фасоли удалите пленки и прожилки и мелко нарежьте.

Охладите, придайте форму бруска. Репу мелкую целую или крупную, порезанную ломтиками, сварить в подсоленном кипятке, процедить.

Затем заправить перцем, сметаной, перемешать и тушить до готовности. Через 10—15 минут вынуть сосуд с горчицей из кипящей воды. Бокал для коктейля на треть заполнить колотым льдом. В конце тушения добавить уксус, соль и перец. Рыбу остудить, отделить мясо от костей.

Всыпать сахарный песок, молотый перец, соль и поварить, помешивая, не доводя до кипения. Взять 200 г свежего аниса, растереть его в мелкий порошок, настоять в течение месяца в ведре очищенного спирта крепостью не выше 25%.

Из песочного теста раскатать пласт толщиной 3—4 мм и вырезать круглые или квадратные лепешки. Поверхность кулебяки наколоть вилкой, смазать взбитым яйцом.

Затем воду слить.

При подаче кусочки рыбы разложить на обжаренные ломтики хлеба, украсить грибами. Разделить его на 3 части и поставить в холодильник на 3 часа, разделочную доску вспылить мукой, раскатать на ней 3 одинаковых коржа, края коржей выровнять, обрезки измельчить для крошки.

Полученный сок налить в стеклянные банки, поставить на несколько часов в холодное место и с помощью резиновой трубки слить с осадка. Выложите половину пшенно-яичного теста, не прижимая его (тесто должно остаться пышным), затем слой грибной начинки и снова слой теста. Помидоры нарезать ломтиками. Репчатый лук нарезать соломкой и спассеровать. Разделите смесь на 4 равные части и придайте каждой форму гамбургера. К этому блюду желательно подать зеленый салат.

Добавить бульон. Полученную смесь прогреть и заправить лимонным соком. Кальмары нарезать соломкой.

Приготовить песочное тесто, раскатать лепешку, переложить ее на смазанную маслом сковороду, сверху насыпать ягоды. Мясо намного легче нарезать тонкими ломтиками, когда оно наполовину заморожено.

Взбить сливки, ввести в желтки, перемешать с остальной массой.

Вырежьте «филе» долек грейпфрута. Для приготовления соуса-, лук, нарезанный кольцами, протушить вместе с измельченным чесноком в растительном масле до тех пор, пока не станет мягким и прозрачным. Креветок промойте, очистите и жарьте на оставшемся масле вместе с измельченным чесноком и петрушкой до готовности. Положите в гусятницу оставшиеся маслины и тушите еще 20 — 30 минут на маленьком огне. Варить под крышкой еще 2,5—4 мин при полной мощности, пока не закипит. По всей поверхности одного из них разложить рыбный фарш, накрыть вторым пластом и вырезать пельмени выемкой в форме месяца.

Положить в большую огнеупорную миску. Довести до кипения и варить на слабом огне 5—10 мин. Анисовые семена залить самогоном. Свиная луканка может сохраняться от 2 до 6 месяцев (в зависимости от температуры, при которой она сохраняется). При этом их лучше распарить до полуготовности, а затем соединить с припущенной тыквой Поставить варить в 2 литрах холодной воды хорошую говядину (количеством, примерно, 750 г). Капусту нарезают соломкой и, посыпав сахаром, отжимают сок. Полить соусом, украсить ломтиками лука. Грибы очистить, вымыть, положить в кипящую соленую воду, довести до кипения, варить около 1 часа, слить воду, нарезать мелкими кусочками. 400 г свиной вырезки вымыть, обсушить, нарезать тонкими полосками, 3 ст. ложки растительного масла разогреть, нарезанное полосками мясо разделить на две порции и обжаривать в разогретом растительном масле каждую порцию около 3 минут, мясо вынуть, положить в большую кастрюлю, приправить солью, перцем, 4 ст. ложками соевого соуса. 100 г китайской лапши положить на 4-6 минут в теплую воду, затем разрезать на кусочки ножом. Сварить рассыпчатую гречневую кашу.

Пропустите через мясорубку мясо, лук, семена кориандра, анис и красный перец. При подаче рыбу залить этим соусом и на каждый кусок судака положить по кружку тонко нарезанного лимона.

Укроп перебрать, промыть в холодной воде и отварить при закрытой крышке, затем его мелко порубить. Выпекать обычным способом. Трем корень сельдерея на крупной терке. В полученный соус положите курицу и проварите 10–12 минут.

Посыпать зеленью. Выложить в нее вперемешку подготовленные сладкий перец, лук, томаты, баклажан и чеснок с базиликом. При употреблении цветную капусту кладут в замороженном состоянии в кипящую воду для варки или на разогретую, смазанную жиром сковороду для жарки.