Омлет с цветной капустой

Брокколи промойте, разделите на соцветия. Добавить рубленую зелень и заправить салат майонезом.

Бананы очистить, положить в форму, полить соком, посыпать пудрой. Выпекать изделия в горячей печи.

Перец очистить, посолить, поперчить, добавить на сковороду и тушить 5 мин. до готовности.

Дать немного остыть, протереть через сито, затем разложить в чистые банки. Через час кура готова. Варить на водяной бане 40— 50 минут. Влить в овощи немного бульона, тушить до полной готовности, остудить, взбить миксером, опустить в кастрюлю с бульоном, добавить пряности и соль и варить на медленном огне 15—20 минут. Накрыть пленкой и поместить в холодильник. За 5 мин до окончания варки положить лавровый лист. Перед подачей к столу украсьте курицу веточками петрушки или любой другой зелени, а по краям кушанья тоже разложите оливки.

Полученную смесь разлить по бокалам или пиалам, остудить и подать к столу, украсив тонкими ломтиками апельсина и ананаса. Нарезать сыр ломтиками толщиной 1 см, обвалять каждый в муке, потом в яйце и сухарях, положить в разогретое масло, обжарить. Положить полоски теста одна на другую (5—6 полосок) и нарезать поперек в виде стружек, выложить их на бумагу и подсушивать при комнатной температуре 10 мин. Рыбу свернуть трубочкой, перевязать ниткой В кипящую воду добавить уксус, перец, лавровый лист, лук. опустить фаршированную рыбу и отварить до готовности. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами. Всыпьте порошок в сотейник, залейте 1/2 стакана воды и доведите до кипения на очень маленьком огне. Курицу обмыть и обтереть. Головы, плавники и кожу залить 1,5 л холодной воды, варить на слабом огне около 1,5 ч. Когда рыба будет готова, бульон слить в другую кастрюлю и приготовить соус (см. рецепт «Осетрина паровая»).

Залить им рыбу. Затем положить маслины и посыпать суп зеленью.

Из фарша сформуйте кнели, варите их 2-3 минуты в подсоленной воде. Затем с рассолом горох раскладывают в банки.

Вареный картофель разминают толкушкой, добавляют подогретое молоко и сливочное масло, хорошо перемешивают или взбивают миксером. Засыпать муку на доску горкой, положить в углубление соль, перец, шкварки, разведенные в молоке дрожжи, сливочное масло и долить туда молоко с вином. Приготовить отвар шиповника, а из хлеба — сухарики. Залить холодным рассолом, приготовленным из кипяченой воды, горького красного перца, соли (50-60 г на 1 литр воды) и дать постоять 3-4 дня, чтобы тыква окисла. Нарезать телятину поперек волокон тонкими ломтиками, красиво уложить «чешуей» на середине блюда, кругом обложить ломтиками яичницы «ройяль», чередуя по цвету розовые и зеленые. Лук и чеснок очистить, нарубить. Подать со сметаной. Замесить обычное пресное тесто из муки и воды, раскатать толщиной 2-3 мм и при помощи стакана вырезать кружки диаметром 6—8 см. Желтым называют бульон, приготовленный с поджаренными кореньями. Уксус смешать с растительным маслом, посолить по вкусу и добавить немного красного молотого перца. Желтки с сахаром и лимонно цедрой взбить и добавить коньяк. Снять с огня, добавить сахар, размешать, охладить.

К мясу прибавить нарезанные кусочками анчоусы, копченый говяжий язык и ветчину, нарезанные соломкой, мелко нарезанные каперсы, немного лука, нарезанного кружками, и маринованный или соленый огурец, нарезанный кубиками.

Мелкие изделия выпекают при температуре 190-200 °С, более крупные - при 220-230 °С. Перемешайте и 2 — 3 минуты подержите на маленьком огне. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Бульон из-под мидий должен постоять немного, чтобы песок осел на дно кастрюли.

Посыпать панировочными сухарями. Точно так же замешайте растопленное сливочное масло. Одну часть выложить на неглубокую жа­ровню, смазанную маслом, покрыть начинкой, приготовленной из из­мельченных грецких орехов или мин­даля, смешанных с сахаром и кори­цей, покрыть другой частью теста, разравнивая руками.

Еще раз прокипятить . Порезать кубиками соленые огурцы. Для приправы: промойте и вычистите сладкий перец, нарежьте его кубиками. Яичные белки взобьем с сахаром в тугую пену и вместе с оставшимся тертым пряником и бисквитной крошкой осторожно смешаем с остальной массой суфле. Приправить стейки перцем. Зеленый горошек, свеклу, морковь, картофель и огурцы выложить в салатник не перемешивая, так, чтобы получился букет из овощей.

Для варки их использовать неглубокую посуду.

Когда он достигнет консистенции густого теста и начнет отставать от стенок посуды, влить уксус (его можно заменить таким же количеством лимонного сока).