Омлет с помидорами и перцем

Морковь и капусту нарежьте соломкой, картофель - кубиками, фасоль - кусочками.

Взять фунт муки (433 г), фунт сахару, фунт масла и 6 яиц. Выпекать 20 мин в жаркой духовке, пока не образуется золотистая корочка. Затем фарш разделить на две части: из одной сделать пельмени, из другой скатать фрикадельки величиной с черешню. Выпекают заварное тесто на кондитерском листе, слегка смазанном маслом. Натереть на крупной терке редьку и пе­ченку, добавить нарезанный лук, посолить по вкусу и запра­вить маслом.

Все посыпается солью, при желании - перцем, заливается смесью сметаны с майонезом и перемешивается. Разделить тесто на 6 маленьких кусков и раскатать каждый в виде круга диаметром 7-8 см. Выложить на блюдо фасоль, на фасоль мелко резаную соломкой морковь, присолить, сверху ровно разложить тертый на крупной терке сырок. Варить до тех пор, пока мясо не станет мягким и начнет легко отделяться от костей. Затем влить горячее молоко, раствор соли и сахарный сироп и снова варить, пока крупа не впитает всю воду. Остатки сахара растереть с маслом, прибавить желтки и молотый миндаль, а также цедру лимона и лимонный сок. Сварить бульон из мяса с овощами, добавить очищенный и крупно нарезанный картофель, отварить его до мягкости и процедить суп через дуршлаг.

Тушить на слабом огне в течение 30-40 мин. Перцы вымыть и нарезать ломтиками. Рыбу обработать и уложить на дно кастрюли. Соус от мяса можно использовать для приготовления картофеля.

Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Посыпать сахарной пудрой и еще теплыми подать к кофе. Слепите небольшие круглые шницели, обваляйте их в муке и обжарьте с двух сторон в масле или жире. Вместо яблок можно использовать зеленый крыжовник или ревень, нарезанный кубиками. Подавайте к столу только в горячем виде. Лук нарезать полукольцами, морковь — ломтиками и обжарить с добавлением томата-пасты. Выньте мидии из раковин, самые крупные раковины отложите в сторону. Поэтому измельчать мак лучше непосредственно перед его использованием в специальной ручной мельнице для мака, в электрической мельнице или в кофемолке. Готовую банницу разрезать на куски, посыпать сахарной пудрой и подать горячей. Кефир выливают в кипящее молоко, размешивают.

Пловы—блюда из риса, сваренного особым способом. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, освободить от семян и нарезать кубиками. Моем и мелко режем щавель. Абрикосы, всплывающие на поверхность, переворачивать, чтобы они равномерно уваривались со всех сторон. Если блюдо подают с холодным соусом, то соус “хрен с уксусом” подать в соуснике отдельно. В отдельном со­тейнике растопить сливочное масло, обжарить муку, добавить сметану, соль и довести до загустения. Сыр натирают, половину его смешивают с тушеным рисом. Хорошо охлажденный борщ подать с горячим вареным картофелем. Очищенный болгарский перец нарезаем длинными полосками, опускаем на дуршлаге в подсоленный кипяток (10 г соли на 1 л воды), варим 5 мин, отцеживаем и тоже обсушиваем на дуршлаге.

Чайной ложкой, смоченной в воде, разровнять поверхность фарша.

Хлебные крошки подрумянить в масле, залить сливками, протереть сквозь сито.

Добавьте немного кипяченой воды и поставьте вариться на медленный огонь. При этом следует постоянно встряхивать сковороду, чтобы равномерно перемешались все компоненты.

Остывший перец обма­кивать в маринадную смесь и плотно укладывать в подготовленные банки. Мясо натереть солью, перцем, толченым чесноком (чеснок можно порезать на дольки и нашпиговать им мясо с помощью ножа), мускатным орехом, лавровым листом. Когда перец станет мягким, добавить маслины (без косточек), сок лимона, горчицу, оставшееся масло и измельченную зелень петрушки. В кипящую воду засыпать промытый рис, плотно закрыть крышкой, прижав ее так, чтобы не выходил пар, и прогреть на слабом огне ровно 12 минут. Помидоры промыть, аккуратно срезать часть у плодоножки, удалить семена, вынуть немного мякоти. Сверху положить по кусочку яблока, которое покрыть хорошо взбитым белком. Лук очистим и порежем. Выложить полученную массу в смазанные маслом и посыпанные мукой две одинаковые формы и подрумянить в духовке. Свернуть рулетик и связать его ниткой.

На нагретом масле пожарить мелко нарезанный лук, добавить мелко порезанный чеснок, положить мясо, все вместе немного обжарить.

Варить до прозрачности. Поливать из лейки. Огурцы нарезать кубиками.

Заправлять салаты из свежих, малосольных и соленых огурцов, помидоров, сладкого стручкового перца. соленую воблу вымочить, промыть, обсушить, запанировать в муке, обжарить, после чего довести до готовности в духовке. затем рыбу уложить на ребро с небольшим наклоном в посуду для тушения, залить соусом со сметаной и тушить под закрытой крышкой при слабом кипении 20 минут. при подаче рыбу полить соусом, в котором она тушилась, посыпать зеленым луком или зеленью. гарниром может быть пшеничная, ячневая, гречневая рассыпчатые каши, отварной, жареный картофель либо картофельное пюре Картофель очистить, нарезать соломкой длиной 4 см и толщиной 1 см и положить в холодную воду. Украсить веточкой хвои. Мясо пропустить через мясорубку.