Оливье

Горячий картофель протереть через сито.

Можно также положить фрикадельки из печенки или селезенки. Варить 5— 6 мин, снять с огня и настоять без нагревания 10—15 мин.

После того как картофель сварится, посыпать суп нарезанной зеленью укропа или петрушки. Каждый кусочек филе изнутри посыпать горчичными зернышками или натереть хреном, начиная с хвоста, свернуть рулетиком и скрепить его гвоздикой. Когда одна сторона испечется, перевернуть и продолжать печь. Свежие огурцы промыть, почистить, нарезать кружочками толщиной 1 см, обвалять в муке, смешанной с солью.

Разломать мелкими кусочками печенье. В процессе поджаривания добавьте к кунжуту 1 чайную ложку соли,Котла рис будет почти готов, выложите поверх него адзуки и снимите миску с огня.

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить и тщательно промыть проточной водой, после чего нарезать небольшими кусками, посолить и обжарить каждый с обеих сторон на предварительно разогретом соевом масле до образования румяной корочки. Все перемешать, выложить в салатницу, посыпать измельченным укропом.

Добавить размягченное сливочное масло, рубленые орехи, сгущенное молоко, какао и хорошо вымесить. В глубокой тарелке взбить яйцо с помощью вилки или венчика. Размешать сперва масло, пока оно будет как крем, а потом уже смешать его хорошенько с мукой, желтками, сахаром и взбитыми белками. Хранить в холодильнике. Перемешать приготовленный напиток ложкой. Смешать яйца с молоком, добавить соль, сахар, всыпать муку и замесить густое тесто, как для лапши (но не слишком крутое).

Развести горчицу и положить ее вместе с оставшейся солью и перцем в соус. Нарезать ломтиками морковь, очищенный картофель, лук, сельдерей.

Соус перемешать и подогреть на полной мощности 0,5 мин.

Подают к сто­лу с овощным гарниром.

Морковь, лук и корень петрушки очистить, измельчить и добавить в бульон.

Горячий кисель вылить в чашку, охладить, полить клюквенным сиропом (или сиропом земляничного, малинового, вишневого варенья).

Добавьте очищенный и нарезанный кусочками банан, измельчите его в пюре. Нагреть кофейник и всыпать в него половину количества кофе, залить кипятком. Столовую ложку адыгейского сыра смешать с любым крутым вареньем, завернуть и обжарить. Сок разлить в подготовленные стеклянные банки и простерилизовать их, после чего закатать.

Помидор разрешать пополам. Оставшийся перец мелко нарезать и положить в горшок вместе со сметанно-винным соусом.

Сварить сироп из воды и сахара, дать чуть остыть.

Отвар слить, добавить молоко и приготовить молочный соус, которым залить овощи, вымя и довести до кипения. В брюшную полость цыпленка поместите этот фарш и зашейте отверстие суровой ниткой.

Кольраби и морковь нарезать кусочками, залить частью бульона, варить 1 час. Рыбу выпотрошить, очистить, нарезать кусками, отварить, после чего остудить, отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусочками. На дно формы наливают тонким слоем прозрачное желе и дают застыть, затем сверху желе кладут нарезанные овощи, зелень и другие украшения, слегка заливают их желе и снова дают застыть.

Далее извлечь мясо и переложить его в глубокую сковородку, туда влить оставшееся вино. К этому подать рассыпчатый рис и зеленый салат. Добавить перец, лавровый лист, белое вино, уксус, нарезан­ный лимон и горчицу. Готовый пудинг состоит из четырех слоев: белого, коричневого, желтого и розового.

Куски семги обжарить в разогретом соевом масле, выложить на листья салата, гарнировать лапшой и посыпать зеленым луком. Для получения маринада в эмалированную кастрюлю всыпают соль, сахар и специи и кипятят 15 мин, после чего снимают с огня и влипают уксус или эссенцию.

Обжарить в кастрюле мелко нарезанный лук, соединить его с супом, довести суп до кипения.

Выпив этот кофейный напиток, Вы почувствуете себя в раю. Процесс варки может длиться до двух дней (с ночным выстаиванием плодов в сиропе).

Жареное мясо, очищенные яблоки, соленые огурцы нарезать соломкой, лук - тонкими полукольцами.

Затем язык 1 нарезать тонкими ломтиками, выложить в посуду для заливного, украсить кружками яиц и огурцов и листиками петрушки.

Положить куриное мясо, перемешать и жарить около 5 минут. Потомите 5 минут на слабом огне.

Зеленые яблоки, не очищая от кожицы, нарезать кубиками, предварительно удалив сердцевину.

Выпекать в духовке со средним жаром. После охлаждения смазать конфитюром. Время от времени переворачивать картофелины на сковороде, чтобы бока подрумянились. Сделайте складки или же используйте кондитерские щипцы. В форму или сковороду уложить тонким слоем нашинкованные овощи так, чтобы дно было полностью покрыто.

Подготовленного поросенка завернуть в салфетку, концы салфетки связать, тушку перевязать в нескольких местах шпагатом. Залить этим соусом телятину, вынутую из бульона, выложить ее на блюдо и посыпать зеленью.

Заполнить патиссоны фаршем так, чтоб он выступал горкой.

Мясо взрослого барана более жесткое, для того чтобы оно стало мягче и приобрело более приятный запах, его следует замариновать.

Яблоки испечь, протереть, смешать с сахаром и взбитыми белками. Посолим, поперчим, подольем бульон и под крышкой поставим на 60 минут в духовку.

Из картофеля готовят пюре с добавлением оставшегося масла, соли и взбитого яичного белка.

Проверить готовность масла можно, бросив в него кусочек хлеба. Выжимки и кожуру залить горячей водой, довести до кипения и проварить в течение 3—5 минут. Взбейте в чашке яичные белки до загустения.