Московский квас из малины и клубники

Затем варите это варенье в течение 2-х дней 4 раза по 2 ч.

Одновременно с приготовлением альбы в другой посуде вскипятить мед, смешанный с водой и сахаром. Сварите телячьи почки в подсоленной воде и откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла вода. Соленые огурцы почистить и нарезать кубиками, свек­лу и хрен натереть на крупной терке. Грибы очищают, промывают в холодной воде, шинкуют, обжаривают в масле и соединяют с пассерованным луком. Рис промыть холодной водой.

Верхний корж поколоть вилкой, смазать яйцом и посыпать сахаром.

Форму смазать маслом, посыпать сухарями, на дно положить кружок из промасленной бумаги, выложить в форму всю массу, закрыть крышкой и поставить варить на 3—4 ч. Приготовить слоеное тесто, раскатать в 7-й раз и порезать его на полоски шириной 2,5 см. Аккуратно снять пену, процедить жидкость и разлить в бутылки, не заполняя их доверху. К кислым щам можно подавать гречневые клецки. Затем капусту уплотняют так, чтобы на поверхности ее появился сок. Повторите процедуру. Влить в кастрюлю два стакана чуть теплого молока, размешать в нем дрожжи, всыпать муку и замесить тесто. Молодые кабачки очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке, посолить и дать постоять 10 минут.

Сотейник смазать маслом, посыпать крошками, уложить слоями капусту и рис с яйцами, сбрызгивая каждый слой маслом; закончить капустой.

Проверьте, не попали ли в сок семена, и, если попали, удалите их. Яйца варят вкрутую, охлаждают, очищают и измельчают. Украсить салат зе­ленью и кружочками вареного яйца. Остывшую массу вымешивать до получения густого крема.

Большой противень густо смазать жиром, вылить в него кукурузную массу и дать ей расстойку 2 часа. Ветчину нарежьте небольшими кубиками, огурцы - соломкой. Готовый рис с луком горячим переложить на блюдо, засыпать тертым сыром и заправить небольшим кусочком масла.

Нарезать хлеб кусочками (предварительно удалив грубые корки), положить их в кастрюлю, добавить масло, влить горячее молоко, плотно закрыть крышкой, поставить на слабый огонь и прогреть несколько минут; хорошо размешать деревянной ложкой. При желании можно подать галушки в горячем виде: нужно полить их горячим маслом и сверху черникой с медом.

Белки взбить в крепкую пену и смешать с тестом. Залить 2 стаканами воды 3 чайные ложки желатина, подогреть на плите до полного растворения, не кипятя. (Сохранять горячим). Из полученной тестообразной массы скатать фрикадельки величиной с куриное яйцо. Яйца взбить с сахаром, добавить молоко и муку. Творог смешать с картофелем, добавить яйца, соль, муку, перец. Накрыть плотно пластиковым колпаком. Запечь в горячем духовом шкафу до образования румяной корочки.

Разложить на блюде листья салата, лук. По-любому.

Перемешайте фарш.

Варим всю эту канитель 5-10 минут. К жаркому можно подать салат из натертых яблока и сельдерея. Очистить яблоки от кожицы, семян и нарезать ломтиками, выложить на сковороду с холодной водой и соком лимона, поставить на огонь, варить до тех пор, пока не образуется кашица, протереть через сито, добавить приготовленный желатин, снова поставить на огонь и довести смесь до жидкого состояния. 10 г сахарного песка перемешать с молоком и с еще горячим яблочным пюре, охладить.

Все продукты смешать, добавить зеленый горошек, по вкусу — соль и перец.

Когда мясо побелеет, положить печенку и продолжать мешать не больше 3-4 мин., затем добавить сало, также жарить пару минут и опустить всю зелень. Все перемешать и разлить в стаканы. подготовленные и нарезанные кубиками картофель и лук залить водой, посолить и варить до готовности. в охлажденный отвар добавить простоквашу или кефир, размешать, разлить в тарелки, посыпать зеленью. Муку развести водой, добавить яйцо, соль, сахар и тщательно вымешать, чтобы не было комков, и на горячей сковороде испечь тонкие блинчики. Полученные кружки разбирают на отдельные кольца, чтобы создать условия для более быстрой и равномерной сушки, настилают на сита и сушат при температуре 65 °С. самый молодой картофель выкапывают в конце мая — начале июня. такой картофель очень водянистый, его лучше варить не в воде, а на пару или на водяной бане. картофель хорошо помыть, соскоблить кожицу, положить в небольшую кастрюлю, добавить сливочное масло, соль. кастрюлю накрыть крышкой и поставить в более просторную посуду с кипящей водой. тушить под крышкой 20—30 мин. подавая к столу, посыпать нарезанной зеленью Чаще вето сушат огородную зелень (листья петрушки, сельдерея, а также молодой укроп) Кроме того, в некоторых местах распространена сушка мяты, майорана, чабра и прочей зелени, применяющейся в качестве приправ.

Включите духовку, достаньте противень, смажьте его сливочным маслом и посыпьте мукой. Подавать к бифштексу по-гамбургски. За 15 минут до окончания тушения кладут лавровый лист.

В курином бульоне сварить грудки. Положить полоски можно в высокую вазу с цветной салфеткой. В желирующем соке красной смородины ягоды земляники не всплывают, а распределяются равномерно. Перец и соль добавлять по вкусу. В том же жире поджаривают до темно-золотистого цвета нарубленный лук с паприкой, тмином и небольшим количеством размятого чесноку. Сварить кашу, добавить в нее масло, соль, сахар, перемешать. Перед подачей к столу нитки снимите, гуся выложите на блюдо и полейте еще раз соевым соусом. Все очень хорошо перемешать и взбить венчиком до образования густой воздушной массы. Морковь и корень сельдерея, нарезанные кубиками, и цветную капусту, разобранную на кочешки, отваривают в подсоленной воде, не давая развариться.