Маринованные янтарные огурцы

В миску налить масло, добавить к нему поочередно желтки, нарезанную печенку, намоченную и отжатую булку, соль, черный перец, гвоздику, мускатный орех и сахар. На сковороде растопите кулинарный жир и обжарьте в нем лепешки. Поверхность рулета смажьте яйцом, посыпьте сухарями, сбрызните жиром и запекайте в духовке 30–40 минут.

Сверху положить грибы и тоненькие ломтики ветчины. Опустить в бульон морковь, пучок пряной зелени, перец горошком и грибы, посолить. Нарежьте артишоки тонкими ломтиками, разложите по третьему сектору. Лук очистить и нарезать полукольцами. 2 пучка петрушки и 2 - 3 веточки мяты вымыть, обсушить и мелко нашинковать. Расфасовать в горячие банки и пастеризовать в горячей воде 20 минут. Жарить 15 минут в сильно разогретой духовке Когда котлеты будут готовы, в углубления выпустить по яйцу, поставить котлеты в духовку и держать там, пока белок не приобретет молочный цвет и не затвердеет Поперчить их, посолить и осторожно, с помощью лопатки, выложить на тарелку.

Сверху разложить кусочки индейки. Муку просейте, насыпьте горкой, вбейте яйцо, положите соль. Голубцы обжарить и положить в мелкую кастрюлю, залить сметанным соусом с томатом и тушить в течение 30 минут. Остудите, положите в банки. Очистите чеснок и уберите центральный росток. Сварить на молоке манную крупу с сахаром.

Рябина будет готова к употреблению через 25—30 дней. Сливочное масло растопить в кастрюле и положить туда нарезанные кубиками картофель и лук. Пирожки уложить на решетку-пароварку, накрыть промасленной бумагой и варить на пару не менее 1 ч. Поверх всего этого положить стручковый перец и помидоры, затем кушанье посолить, залить водой (1 стакан), закрыть крышкой и припустить при самом слабом кипении до полной готовности. Выложить шарики в салатницу. Приправьте солью и перцем и добавьте больше масла, если хотите. Затем, не переставая помешивать, нагревать массу 5—7 минут, после чего охладить до 50 "С и добавить в 2—3 приема сырые яйца, тщательно размешивая. Вскрыть банку, вынуть рыбу, разрезать на куски и вместе с соком прогреть в сотейнике. Перец нарезать полосками шириной 4 см, удалив семена.

Жарить 5 минут с двух сторон (при нажатии мясо должно пружинить). При отпуске в качестве горячего второго блюда мелкую рыбу укладывают на тарелку, а рядом располагают гарнир — жареный или отварной картофель. Варить на среднем огне, не закрывая крышкой. Посыпать картофель мукой, сделав в ней дырки деревянной мешалкой. Куски обвалять в муке, обмакнуть в яйцо и запанировать в сухарях. Срежьте от хлеба корку, разрежьте хлеб на кусочки, натрите каперсами и подсушите в духовке.

Снимите затвердевшую пенку с поверхности масла проволочной шумовкой или большой металлической ложкой и сложите в небольшую банку. Яичные желтки разотрите с сахаром и солью, смешайте их со сметаной, маслом, мукой и вымесите тесто. Перед подачей готовый шашлык положить на тарелку, гарнировать кусочками свежих помидоров, нашинкованным луком. Этот соус подходит к большинству овощных, рыбных и мясных блюд китайской кухни. Готовую массу положить в холодильник на 1 час. Добавить по вкусу грибной рассол и сок лимона.

Перед подачей сдобрить сметаной и посыпать рубленой зеленью. Морковь очищают, натирают на крупной терке, лук режут кольцами. Сварите на пару спаржу.

Лук припустить. Если используем сухую фасоль, то замачиваем ее на 1 час - это сократит время варки. Сваренные макароны остудить, добавить измельченные фрукты, изюм и взбитые с сахаром в густую пену яйца.

На стол к говядине можно подать отварную мозговую кость с поджаренными ломтиками белого хлеба. Убавить огонь и держать на слабом огне 5 мин.

Лучший способ хранения — в венках в сухом холодном помещении. Капусту очистить и нашинковать. Затем добавить в кофе гвоздику, корицу и подогретый ром. Каждый кусочек рыбы смазывают растительным маслом, солят, перчат и сбрызгивают лимонным соком.

Перец очищаем от семян, режем его кусочками размером 2-3 см. На доске просеять муку горкой, в центре сделать выемку, положить сахарный песок, яичные желтки, сливочное масло или маргарин, цедру лимона, соль, влить вино.

Украсить сливками и бобами кофе или шоколада.

Заливают рассолом (100 г соли на 1 л воды), выдерживают 5 6 дней при комнатной температуре, после чего переносят в холодное место. Для приготовления соуса смешать кунжутное масло, куриный бульон и уксуса.

Подровняйте края, проткните зубчиками вилки и наполните вареньем. Если вы хотите готовить подольше, убавьте огонь и жарьте до готовности. Выжимки облить горячей водой, варить примерно 5 мин, затем процедить. Томатную пасту развести теплой водой, добавить красный молотый перец, сахар и залить голубцы.

Приготовьте приправу: смешайте кунжутное (или оливковое) масло с лимонным соком, черным молотым перцем, посолите по вкусу, добавьте чеснок, измельченные оливки и петрушку.

Куски хлеба намажьте маслом, фаршем красной рыбы, майонезом и украсьте кольцами лука.

Затем вливают 1/8 л воды и тушат на слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой, до мягкости. А на гарнир подайте распаренный чернослив, начиненный творогом с орехами. Продукты нарезать красивыми ровными дольками и смешать со сметаной, добавляя сахар, соль, горчицу по вкусу. Затем залить запеканку соусом бешамель, приготовленным из 2 столовых ложек (без верха) муки, 3 столовых ложек жира, 0,5 л молока, 2—3 хорошо взбитых яиц и соли по вкусу.

Добавьте зелень, дайте вскипеть и затем 20 минут варите на слабом огне. Сковороду или противень смазать маслом, выложить на него один пласт теста, смазать его топленым маслом и выложить сверху ровным слоем ореховую начинку. Тесто изготавливаем по вышеуказанной тех­нологии.

Отварите яйца и мелко их порубите. Кофе можно подать в турке или разлить в маленькие чашечки. Затем отвар слейте и, добавив сахар, доведите до кипения. Добавить перец, соль, пучок трав и сливы.

Два противня размером 32х28 см выстелить бумагой для выпекания.