Курица с ветчиной, сыром и базиликом

Опустить клецки в кипящую подсоленную воду. Можно добавить сахар — 100 г сахара на 1 литр готового продукта. Подать с отварным рисом, оформив зеленью.

Мясо натрем солью и перцем. Украсить готовое блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки и подать к столу.

Хорошо размешать, накрыть тяжелой крышкой и варить на слабом огне. Срезать «шапочку» с тыквы. Затем пропустить два раза через мясорубку, добавить процеженную жидкость, оставшуюся после тушения, и протереть сквозь сито. Смешать мясо с луком, положить в посуду, не плотно накрыть крышкой и готовить 1—2 минуты при полной мощности.

Разложить в стерильные банки.

Положите половинки перцев на решетку в духовку и запекайте, пока кожица слегка не потемнеет и не вздуется.

Картофель сварить в кожуре в подсоленной воде, сварить вкрутую яйца, очистить их и нарезать кружочками.

Подают в стаканах. муку перетереть с маслом, добавить сметану, замесить крутое тесто, поставить на 2 часа на холод. после этого раскатать, нарезать полосками, порезать их на треугольники, наложить варенье, закрутить рогали, выложить на смазанный жиром лист, смазать яйцом или водой, посыпать сахаром и печь в горячей духовке (210-220°) в течение 15-20 минут. Молочный соус с мадерой подается к дичи, домашней птице, раковым шейкам, крабам, к припущенной рыбе. Каждый шницель разрежьте вдоль на две части, посолите, поперчите и обжарьте.

Снять горшок с огня и вылить на рыбу и поставить на холод. Оставить остывать в бульоне, потом вынуть из бульона и подавать на блюде. Соединить пюре с бульоном, добавить сливки. Добавить белый хлеб, замоченный в молоке, репчатый лук, сырое яйцо, перец, соль. Растопить в сковороде сливочное масло и обжарить в нем в течение 5 мин лук.

Долейте охлажденное шампанское. Добавление в маринад мускатного ореха придает шашлыку необычный вкус и приятный аромат. К заранее замоченному рису добавить масло, соль и варить под крышкой на полной мощности 10—12 мин до полуготовности. Из воды и сахара сварить сироп, добавить в него предварительно замоченный желатин, довести до кипения.

Подавать вместе с обжаренными грибами и луком. Очищенную тыкву провер­ните через мясорубку и опустите в кипящее молоко.

Помазав края фужера лимонным соком, обмакните фужер в соль для получения корочки «инея». Положим в соус нарезанное мясо и все вместе поварим на медленном огне еще 15 минут.

К полученному пюре незадолго до конца варки добавить сахар и, непрерывно помешивая, уварить до готовности. Сваренные яйца очищают, режут кубиками, добавляют в салат, заправляют его майонезом, солят и перемешивают. Запеките в духовке. Яйца режем дольками.

Подготовленную рыбу нарежьте на куски, посыпьте солью, перцем, обваляйте в муке, положите в один ряд на смазанную жиром сковороду, залейте майонезом и запеките в жарочном шкафу в течение 20—30 минут, затем охладите.

Ингредиенты соединить, залить водой или бульоном, добавить томат-пюре, лавровый лист, соль.

Отварное мясо, редис нарезают ломтиками, лук зеленый, джусай, яйцо мелко шинкуют, заправляют прокаленным остывшим маслом, уксусом.

Очищенные грецкие орехи и чеснок истолочь в ступе так, чтобы получилась однородная маслянистая масса.

Добавить бульон и дать остыть. Муку соединить с водой, прибавить соль, замешать крутое тесто и придать ему форму колбаски. Томатной смесью залить баклажаны с луком и тушить в течение 12—15мин, затем охладить.

После варки откинуть на сито или дуршлаг и дать стечь воде. Для приготовления соуса мелко нарезанный лук слегка обжарить, добавить прожаренную отдельно муку, развести бульоном, в котором тушилось мясо, и, помешивая, варить 20—30 минут.

Подготовленные порции укладывают на кондитерский лист, смоченный водой. С туши жирного молодого барана снять шкуру чулком и вывернуть мехом наружу.

Положить ломтик лимона в каждую тушку и временно отложить. Мелко нарубленный чеснок и нарезанный кольцами лук обжарить на растительном масле. Снять с рыбы чешую, выпотрошить. Смешайте сахарную пудру с лимонным соком.