Куриные печенки, тушенные в соусе

В миксер или шейкер положить предварительно размягченное мороженое и измельченные ягоды клубники, все перемешать, влить клубничный и лимонный сиропы и минеральную воду, вновь перемешать до получения однородной смеси.

Жарить как оладьи.

Капусту мелко нашинкуйте и обдайте кипятком.

Яйца для начинки сварить, очистить от скорлупы, нарезать кубиками, посолить, поперчить, добавить измельченную петрушку и грибы.

Подготовленную рыбу солят, сбрызгивают лимонным соком для удаления специфического запаха, панируют в смеси и жарят основным способом до готовности. Ягоды сварить в 1 стакане воды на слабом огне до мягкости и протереть сквозь сито. Подать горячими.

Кабачки для засолки следует выбирать длиной не более 15 см, диаметром не более 4—5 см с плотной тканью.

Украсить и подавать к столу.

Листья салата обмакивают в соус и укладывают на каждую порционную та­релку в виде букета.

Примерно на 1 час поставить в холодильнике. Отдельно взбивают белки, постепенно добавляя сахар (200 г) до образования плотной массы.

Поджарить овощи на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.

Смешать свиной фарш со сладким вином и распределить ровным слоем по всем кускам мяса. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.

Разлить в креманки или стаканы.

В ГОТОВЫЙ омлет завернуть мелко нарезанные и поджаренные на масле помидоры. Затем лепешки растянуть к краям, чтобы середина стала совсем тонкой. Ягоды вместе с сиропом в кипящем состоянии откидывают на дуршлаг и оставляют на 2 часа для стекания сиропа. Из молока и манной крупы варят густую кашу, слегка остужают, добавляют яйца, масло (3 ст. ложки) и сахар. На рыбу уложить поджаренные с луком грибы, ломтики вареных яиц и залить все сметанным соусом. Сделать тесто, придать ему форму шара и поставить в холодильник на 2 ч.

Сверху положить нарезанные колбасу, помидоры и зелень. Растереть яичные желтки со сметаной, горчицей, солью и сахаром, добавить мелко нарезанные яичные белки, развести холодным хлебным квасом и положить нарезанные овощи. Мясо провернуть через мясорубку вместе с очищенным репчатым луком и чесноком, добавить в провернутую массу отруби и соль, перемешать. Лук и чеснок мелко нарезать, положить в латку, обжарить до золотистого цвета, добавить горошек, предварительно промытый и обсушенный рис, перец и жарить на слабом огне до тех пор, пока рис не станет матовым. Коренья вымыть, очистить, нарезать крупными кусочками. Полученную аришту высушить на воздухе и досу­шить в духовом шкафу до приобрете­ния розоватого оттенка. Перед подачей на стол в каждую тарелку добавляют кусочек мяса, сметану, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. «The Swizzle» известен с начала ХІХ века.

Куплена вами сия птица. Во время варки добавить соль, мелко нарезанную зелень петрушки и при желании — стручковый перец. Топленое масло разогреть, обжарить в нем нарезанный картофель до золотисто-коричневого цвета (во время обжаривания картофель нужно время от времени переворачивать), приправить солью, перцем, чесноком. Узоры из белковой массы наносят на изделия при помощи корнетика, причем при нанесении длинных линий или крупных узоров корнетик держат над изделием выше, чем при нанесении коротких линий, надписей и штрихов.

Рыбу отварить в молоке, добавив соль, лавровый лист, лук.

В проце­женный костный бульон положить нарезанный дольками карто­фель, довести до кипения, добавить нарезанные соломкой кваше- ные яблоки, капусту, свеклу, поджаренную с луком муку, соль и варить до готовности.

Как только на мясе образуется поджаристая корочка, всыпать муку и, постепенно помешивая, ввести частями горячие сливки и воду и тушить до готовности.

Выложить половину йогурта в вазочку, затем положить половину нормы хурмы, сверху — половину нормы малины и посыпать половиной нормы изюма, смешанного с измельченными орехами. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой помидоры, яблоки, морковь и сладкий перец. Подавать с сельдью. Сливочное масло комнатной температуры положить в миску, добавить остальные продукты и хорошо взбить. Всыпьте в яичную смесь муку, просеивая ее через сито в миску и перемешивая снизу вверх. Готовую кашу можно посыпать орехами и украсить фруктами.

При подаче поместить рыбу на подогретое блюдо, полить соусом, украсить кружками лимона и укропом. Горох перебрать, промыть и залить водой на 10-12 часов. Растопить абрикосовый конфитюр, помешивая, и протереть через сито.

Отсортированные целые зрелые плоды, свежие, плотные, без повреждений очищают от плодоножек, промывают в чистой воде и укладывают в банки.

Украсить помидором.

Подать, посыпав измельченной зеленью. Укупоривают банки лакированными крышками и стерилизуют в кипящей воде в течение 5 мин. Перед готовностью добавьте в нее морковь и свеклу.

К жареной и приготовленной другими способами рыбе хорошим гарниром будет отваренный картофель, свежие овощи и зелень. На каждый цветок положи­те половинку абрикоса, посыпьте щепоткой сахара и выпекайте в нагретой духовке 15 минут. Лимон обдать кипятком, вытереть насухо и натереть вместе с кожурой, удалив семена. Сок процедить, добавить поджаренные на масле сухари, сметану, вскипятить.

Для улучшения вкуса добавить соль, сахар, уксус, сок лимона или граната. Бульон получится более ароматным, если добавить репчатый лук, белые коренья, укроп, петрушку, лавровый лист и перец. Налейте во фритюрницу или в чугунный котел топленое или растительное масло в таком количестве, чтобы его слой составил 7-8 см, и разогрейте до 180°С. ( Если у вас нет термометра, вы можете так проверить готовность масла: опущенная в него капля теста должна сразу же всплывать, шипя и пенясь. Процедить и соединить со взбитой смесью из сметаны и желтков. Закрыть и варить 2 часа.