Котлеты рыбные

Массу основательно вымешать и разделить на 10—15 частей, каждую из которых сплющить. Кружочки лимона надрезать с края и прикрепить их к кромкам стаканов. Филе нарезать на кусочки, полить лимонным соком. Мариновать в течение 4-6 часов. Сельдь очистите от костей и кожицы и также порежьте небольшими кусочками.

Нагреть гриль, установить решетку на высоте 10 см над жаром. Мелко нарубить лук и чеснок.

С началом брожения процедить сусло, разлить в бутылки, закупорить, поставить на сутки в тепло, а затем вынести на холод. Горячий сироп разлить в горячие бутылки и простерилизовать 10-20 минут (в зависимости от объема бутылок). Украшения для салатов можно вырезать из свежих или вареных овощей.

Для крема размягченное масло взбить, постепенно добавляя оставшееся сгущенное молоко. Рис тщательно промойте, слейте воду. Посолить по вкусу, разбавить холодной кипяченой водой до полужидкого состояния и посыпать мелко нарезанным укропом. Протрите влажной тряпочкой листья базилика.

Мякоть баранины нарезать кусочками по 30-40 г, смешать с кусочками курдючного сала, репчатым луком, специями и полить отжатым лимонным соком. Выпекать в духовке 30-35 минут до золотистого цвета ( внизу, температура 180-200°С).

Растворите желатин в холодной воде и оставьте на 20 минут, после чего отожмите и растворите, хорошо помешивая, в ¼ ст. кипятка.

Говядину, свинину и репчатый лук пропустить через мясорубку, добавить молоко, посолить, поперчить.

Сверху посыпать измельченными орехами, можно полить небольшим количеством меда. Заправьте форшмак растительным маслом, соком лимона (уксусом). Когда подымется, прибавить яблочное пюре, еще 800г муки, 10 желтков и 10 взбитых белков, хорошо выбить, развести сливками до густоты обыкновенных блинов, дать подойти еще раз и печь. Добавить молотые семена кунжута к остальным ингредиентам и вылепить шарики по 2-3 см в диаметре. Когда тесто подойдет, провести обминку (два раза).

Готовые спагетти полить соусом, посыпать тертым сыром.

Добавить в фарш яйцо, перемешать, сформовать котлеты. Помидор вымыть, нарезать ломтиками. Залить полученным соусом рыбу.

Мякоть мелко нарезать.

Залитые горячим рассолом банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в емкость для стерилизации. Подмешаем остывший желатин. Стручки перца разрезать пополам и нарезать продолговатыми кусочками. Дрожжевое тесто положить на смазанный жиром противень, защипав один край. Мороженое, варенье и холодное молоко взбить в миксере. Вымешивайте тесто э минут, если потребуется, добавьте еще немного муки. Можно приготовить овощную окрошку на кефире. Сваренную тыкву отбросьте на сито, дайте стечь сиропу и просушите в духовке. После этого кабачки разрезать вдоль пополам, чайной ложкой вынуть сердцевину, порубить ее помельче, пассеровать в растительном масле, затем смешать с натертым на мелкой терке сыром, сухарями, асафетидой, солью, перемешать. «Лодочки» из кабачков выложить в один слой на противень, посолить, углубления «лодочек» наполнить приготовленной сырной начинкой, смазать сверху сметаной и запечь в духовке. Полученную смесь положить на середину грудинки, туго завернуть рулетом, перевязать нитками, положить на противень, обмазать маслом, долить воду (или бульон) и запечь в духовке, периодически поливая.

Готовую, несколько сгущенную смесь процедить и хранить в закрытой посуде. Печень тщательно промойте, залейте кипятком и дайте постоять 7—10 минут.

Вымешанное тесто положить на лист или сковороду с высокими краями, разровнять поверхность и выпекать в хорошо нагретой духовке. На стакан кипятка заваривают 1 ст. ложку порошка. Кабачок можно заменить двумя большими натертыми морковками. Кольца обжарить без жира с двух сторон до золотистого цвета. Перец, помидоры, чеснок пропустить через мясоруб­ку Огурцы нарезать кружочками и смешать с перекрученной мас­сой.

Очистить, нашинковать свежие огурцы, пе­ремешать, посолить и заправить яблочным уксусом, уло­жить горкой в салатницу, посыпать нашинкованным зеле­ным луком, полить сметаной и украсить мелко нарезанной зеленью укропа. Обрезать жир с мяса, отделить кости и поставить их варить.

Манную крупу отварить в молоке с курагой и изюмом. Размягченное масло или маргарин взбивать в посуде деревянной лопаточкой 5—8 мин, постепенно добавляя смесь сметаны и яиц, затем — муку, быстро (в течение20—30с) замесить тесто.

Добавь муку, размешай и вари в течение одной минуты. Отдельно замочить на час желатин в воде (треть стакана), затем поставить на огонь, довести до кипения, процедить и влить в яблочную массу. Украсьте ос­тавшейся петрушкой и сразу же подавайте на стол. Все это вылить в форму, смазанную маслом и поставить в горячую духовку на 20 минут.