Котлеты из манжетки

Подать мясо горячим с получившимся при тушении овощным соусом. Повидло, остаток бульона и сливки уварить, добавить карри, лимонный сок, соль и перец.

Молоко с ванильным сахаром довести до кипения, вылить в него смешанные с оставшимся сахаром яйца и желтки. Положить в сотейник жирной стороной кверху, полить 100—150 мл воды, посыпать измельченным розмарином. Смесь соединить с горячим голландским соусом.

Ягоды подморозить, чтобы ушла горечь.

Корзиночки отделить от бумаги.

Овощи разложить по заранее стерилизованным банкам емкостью 0,5 л, залить рассолом, в котором варились, и тут же закатать металлическими крышками. Салатная заправка готовится так: тщательно растереть 1/2 стакана растительного масла, 2 желтка сваренных вкрутую яиц, 1 ст. ложка ошпаренной и нарубленной зелени петрушки, 2 ст. ложки 9%-го уксуса, соль, перец по вкусу. Разложить в порционные салатники и украсить кружочками огурцов, петрушкой, кольцами лука — по вкусу.

Обвалять, как обычно, мясо в сухарях, потом обжарить в горячем смальце. Все смешать и заправить растительным маслом, посолить по вкусу.

Йогурт смешайте с сахаром и влейте теплый желатин.

Нарезать курицу кусочками, посолить, поперчить и обжарить в кастрюле на масле. Тесто для выпечки лаваша приготовляют из пшеничной муки 1 и 2-го сортов, а также обойной муки.

Крем остудить, разлить по формочкам и охладить до застывания. В середину тарелки можно положить розетку из листа салата.

Выдержать в рассоле 3—6 часов, затем нашпиговать чесноком, натереть перцем и положить в морозилку. Помидоры нарезать дольками, перец - соломкой. Помидоры нарезать на 8 частей.

Черешневое пюре взвесьте для одной варки, доведите до кипения и при постоянном помешивании варите, чтобы его объем уменьшился на треть. загустевшему пюре по частям добавьте мед и варите дальше, чтобы паста достаточно загустела и не растекалась. Разогрейте духовку и выпе­кайте изделия 20 минут. Введите оливковое масло, ликер, ванилин и понемно­гу 3 ст. л. воды. Готового цыпленка вынуть из кастрюли, добавить в сок муку, смешанную со сметаной, и, непрерывно помешивая, варить несколько минут.

Сварить в 2 бутылках пива коренья и специи: 1 петрушку, сельдерей, порей, морковь, 1 сушеный грибок, 2 луковицы, перец горошком, листки лавра, 2-4 гвоздики. Отдельно на десертной тарелке подать горячий отварной картофель, а на розетке — кусочек сливочного масла.

Сварить 300 г сала и, когда остынет, нарезать мелкими кубиками. 2 булочки без корки замочить в молоке, а потом хорошо отжать.

Затем влить раствор картофельного крах­мала и варить при помешивании 2—3 минуты. Мясо вымочить, чтобы удалить излишки соли, обсушить и потушить с помидором, луком, чесноком и маслом до полуготовности. Добавьте его к моркови. Масло режут на кусочки и взбивают до тех пор, пока масса не станет белой и пышной.

После этого влить кефир и снова взбить.

Охладить сливки и взбить с какао, сахаром и ванилью. В кастрюлю с толстым дном положить смесь овощей, на него — куски рыбы.

Готовое мясо нарезать ломтиками и уложить на блюдо.

Помидоры и огурцы нарезать кружочками.

Подать холодным или горячим.

Накрыть кастрюлю крышкой и варить 15—20 минут.

Творог откинуть на сито, чтобы стекла сыворотка.

Снять пену и положить в бульон курицу и варить до готовности. Запечь в духовом шкафу.

Черствый хлеб нарезать небольшими ломтиками, намазать их майонезом, сверху положить по ломтику сыра.

Кожицу ананаса мелко порубить, залить водой, разварить, протереть, соединить с ананасом и сиропом. Если кабачки очень сочные, добавить еще муки. Перец, репчатый лук и лук-порей нарезать и поставить тушить вместе с грибами в растительном масле около 5 минут. Выпеченные хачапури смазать сливочным маслом.

Посыпать салат мелко нарезанной петрушкой. тесто замешивают из муки, молока или воды и яиц так же, как для пельменей. его раскатывают двумя способами: делают жгут, режут его поперек на мелкие куски и каждый из них раскатывают в тонкую лепешку (сочень) или же режут на крупные куски, раскатывают в один большой пласт и вырезают выемкой сочень. можно разрезать тесто на квадраты. на середину сочня или квадрата кладут фарш из протертого творога с солью, сахаром и яйцом, края теста соединяют и защипывают в виде полумесяца или прямоугольника. можно формовать вареники так же, как пельмени, вырезав выемкой. готовые вареники варят в большом количестве кипящей подсоленной воды при слабом кипении. подают со сметаной.