Коктейль «Праздничный»

Скажу честно,делала этот салат на свой страх и риск. Грибы отварить, мелко нарезать, положить к овощам. Сверху торт смазывают медово-масляной смесью и украшают цветной карамельной посыпкой.

Эти же бутерброды можно приготовить несколько иначе: рубленую сельдь смешать со сливочным маслом и получившейся смесью намазать хлеб. Заполнить апельсиновые чашки смесью. Сделать вокруг лепешки из бумаги бортик высотой 3—4 см, положить крем на поверхность торта ровным слоем.

Перемешать все компоненты. Сливочное масло нагревать на небольшой сковороде до тех пор, пока не выпарится вся влага, после чего в горячее масло положить подготовленную цедру, отжатые от рассола каперсы и, помешивая, прогреть, но не кипятить.

Остудить, добавить размягченное сливочное масло.

Творог разминают вилкой, добавляют молоко, майонез, измельченные ядра лесных орехов и тщательно перемешивают. Затем добавить лук, слегка обжарить, посолить, поперчить, тщательно перемешать и залить горячей водой так, чтобы она только покрыла мясо. Оставьте изделие на 15—20 мин для расстойки. Получившуюся массу хорошо вымесить и выпечь в той же форме, в которой выпекался бисквитный торт. Хорошо размешать всю массу, ввести взбитые в пену белки и опять хорошо размешать.

Замочите грибы шиитаке на 30 минут. Полученные кнели яйцевидной формы положить на противень, смазанный маслом, украсить трюфелями, влить немного бульона, накрыть крышкой и поставить в духовку на 10-15 минут. Заворачивают котлеты в полоски шпика и жарят на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями в течение 5-10 мин (внутри фарш должен остаться слегка недожаренным). Заправить салат приготовленным соусом, перемешать и выложить в салатник. Заполненные банки заливают горячим сиропом, накрывают крышками и стерилизуют: литровые — 8 мин, трехлитровые — 15 мин.

Нагрейте 250 мл воды, добавьте желатин, растворите, влейте раствор в шоколад вместе с цедрой, размешайте и остудите.

Картофель очистить, разрезать на кружочки тол щиной в полсантиметра, сложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она только покрыла картофель. При подаче люля-кебаб заворачивают в лаваш.

Подайте с двумя «фруктовыми» шпажками и жареной кокосовой стружкой (посыпать десерт). Вымыть 1 кочан цветной капусты среднего размера. Грибы очис­тить, маленькие грибы разрезать пополам, боль­шие — на четвертинки, обжарить грибы на разог­ретом оливковом масле до образования под­жаристой корочки, посолить и поперчить.

Остатки овощей и грибов мелко нарезать, яйца взбить, развести молоком, смешать с овощами и грибами, посолить.

Яблоки, очищенные от сердцевины, испечь в духовке и протереть через сито. Украсьте колечками сваренного вкрутую яйца, консервированным горошком, зеленью, колечками помидора или красного сладкого перца. Гуси будут готовы через день-два.

Накрыть марлей и поставить на сутки на солнце. Сварить помидоры. Смешать тимьян, черный перец, 1 ч. л. соли, натереть свинину этой смесью. Пассеровать лук на слабом огне 5 мин. Зелень вымыть, крупно нарезать, лук и чеснок почистить, Пригото добавить перец горошек, гвоздику, лавровый лист. Вымесить тесто. Полученную массу отжать от излишней жидкости, добавить яйца, соль.

Положить 3 ч.л. начинки на круг, чтобы она не выходила за его края. Затем с помощью щетки тщательно моем, споласкиваем, очищаем, нарезаем тонкими кружками или полосками. Загнуть края и смазать яйцом, потом выпечь в достаточно горячей духовке.

Лук репчатый мелко режем и обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом.

Быстро вымесить песочное тесто. Положить в посуду вверх брюхом и пересыпать солью, накрыть и поставить груз, перенести в прохладное место. Выпекать при температуре 220 С 15—20 мин до золотистого цвета. Эту процедуру повторите еще два раза. Выложить стейк в мелкую неметаллическую посуду, залить винной смесью, накрыть и поставить в холодильник на несколько часов или на ночь. Отобрать самые спелые помидоры (томаты), обмыть, разрезать пополам, сложить в ка­стрюлю и поставить на слабый огонь, изредка поме­шивая, пока не образуется густая однородная масса. При отпуске поливают соусом или сметаной.

Подавать с черным хлебом. Хранить в холодильнике в стеклянной посуде.

Сыр натереть на мелкой терке.

Время выпечки зависит от толщины пласта теста, цвет готового теста должен быть золотисто-жёлтым, следить, чтобы тесто не пересохло. Просеянную муку высыпают на стол, из 2 1/2 стакана замешивают на воде и яйцах тесто с добавлением нескольких капель лимонной кислоты и соли. В готовый соус положить мелко нарезанные корнишоны, рубленые белки и измельченную зелень петрушки и укропа, посолить и поперчить. Готовых перепелов положить на блюдо, из сотейника слить жир, влить коньяк и крепкий коричневый бульон (40-50 г), прокипятить. Выпекается она 10 мин. при температуре 190 °С). Разделка и выпечка рулета Подготовленный пласт теста смазать растопленным маслом или маргарином, разложить на нем начинку и разровнять ее равномерно по всей поверхности пласта. Все овощи выложить в стеклянную или фарфоровую посуду, добавить масло и готовить под крышкой 3 минуты при полной мощности. После этого положить тесто на несколько минут в холодильник. Готовый бульон процедить, грибы измельчить и положить в бульон. Разогрейте растительное масло в сковороде, опустите в него подготовленные овощи, немного потушите.

Для приготовления булочек влейте воду в кастрюлю, положите масло и соль и, как только смесь закипит, всыпьте муку.

Добавить нарезанный хлеб и в течение примерно 7 минут довести до золотисто-коричневого цвета. Размять чеснок и положить на сковороду, где жарится лук. Добавьте изюм, апельсиновую цедру и апельсиновый сок в карамелизированное молоко и медленно влейте смесь в манную крупу. Ну а незадолго до готовности фольгу надлежит снять, чтобы обжарить мясо. При поджаривании кружочки колбасы деформируются, принимая форму чашечки.

Соль и сахар растворяют в холодной воде, соединяют с мукой и маргарином и быстро вымешивают гладкое тесто.