Кальмары, тушенные с солеными огурцами

Подать со сливками или молоком. Готовым рулетам дать постоять примерно 5 минут и по вкусу посыпать их сахарной пудрой. Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, обсушить, обжарить в сильно разогретом растительном масле.

Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать из него стаканом кружочки и разложить на них по одной чайной ложке приготовленного фарша. Когда йогурт готов, его надо поставить на 2—4 часа в холодное место. Руками разобрать на отдельные ломтики. Перемешать муку, крахмал, разрыхлитель, миндаль и ванильную мякоть. Влить полученный соус в горшок, все перемешать и прокипятить. В маленькой кастрюле распустить сливочное масло, добавить сахарный песок, подержать на слабом огне 5 мин, затем добавить виноград и коньяк, прогреть. Снять с огня, всыпать лимонную кислоту.

Потом остудить, освободить из фор­мы, завернуть в фольгу, поставить в холод.

Украсьте пирожные цветным мармеладом. Очищенную свеклу отварить до полной готовности и натереть на мелкой терке вместе с очищенным хреном. В кипящую воду положить лавровый лист, лук, сельдерей, соль, перец и приготовить пряный отвар. Если масса получилась сырая, добавить еще немного тертого сыра и панировочных сухарей. Размочить в 15 л воды 10—12 буханок черного хлеба. Добавить рубленую рыбу, толченые сухари, яйца, сметану, перемешать. При подаче винегрет положить в салатник или на тарелку, украсить зеленым луком. Когда крем остынет, добавить ванилин. Вместо оливкового масла можно использовать майонез. Сварить вкрутую 3 яйца, очистить, нарезать кружочками и уложить на картофель. Морковь очистить и натереть так же. В кипящий бульон заложить подготовленную перловую крупу и варить при слабом кипении 40—45 минут ( суп должен быть сравнительно прозрачным). Перед подачей посыпать мелко рубленной петрушкой.

Сливки предварительно выдержать (около суток) при низкой температуре в холодильнике, чтобы они сделались более густыми.

Белый и молочный шоколад по отдельности натереть на крупной терке или растопить на водяной бане. Из готовой массы сформировать лепешки весом 80-100 г, на каждую из них положить по половинке сваренного вкрутую яйца, придать им овальную форму, смазать взбитым яйцом, запанировать в сухарях и жарить на сковороде во фритюре до образования румяной корочки. В кипящий рыбный бульон положить мелко нарезанные пассерованные коренья, ввести при помешивании манную крупу, добавить соль по вкусу.

Муку размешать с порошком для печенья и добавить смалец, лимонный сок, тертую цедру, 2 яйца, сахар и ванильный сахар. Рис отварить в подсоленной воде до рассыпчатости. Затем добавьте нарубленный имбирь и желатин, распущенный в воде. В полученную смесь добавить кислое молоко, тертую морковь, соль и варить 5 минут. Из помидоров, лука и зубчиков чеснока сделайте пюре. Трепанги отварить и мелко нарезать.

Булочки разместите на противне и запеките в духовке при низкой температуре. Салат можно выложить на поджаренные ломтики белого хлеба или в тарталетки.

В углубление уложить конфеты.

Запекать 14—15 мин при низкой мощности и включенном гриле до появления золотистой корочки.

Добавить муку, нарезанные кусочками помидоры, томат-пасту, бульон, горошек, кукурузу и специи. После этого сироп слить, прокипятить, вновь залить им барбарис и оставить еще на одни сутки. Замесить бисквитное тесто. Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкими кружочками. Взбивают 15—20 мин. Добавляют мед и продолжают варку при слабом нагреве до готовности. Ягоды рябины очистить от веточек, вымыть и бланшировать 1 мин в кипящей подсоленной воде (на 1 л воды — чайная ложка соли). Готовое печенье остудить и полить сиропом. Ешьте в горячем виде.

Помидоры и репчатый лук обдайте кипятком, мелко порежьте, добавьте растительного масла и спассеруйте в котелке, всыпьте горчицу и тушите еще 15 минут.

Начините шейку фаршем неплотно и зашейте. Получается аппетитное и приятное на вкус тесто красивого желтого цвета. Накрыть сковороду крышкой. Готовую капусту вынимаем, охлаждаем и разделяем на отдельные листья.

Свеклу отварить и остудить. Второй помидор нарезать кружочками.

Широкие ломти говядины запанировать в муке и обжарить с двух сторон. На стол подать сметанный соус или сметану. Дать постоять в течение 10-15 минут. Свеклу отварите в соленой воде. Смешайте муку с 50 г воды и налейте в бульон. Когда вода закипит, всыпают промытое пшено, добавляют лавровый лист, соль по вкусу и варят до готовности.

На сковородке с большим количеством разогретого жира жарьте пирожки с обеих сторон до образования румяной корочки. Ягоды перебрать, очистить от плодоножек и засыпать в подготовленный сироп.

Шляпки обжарить в масле до образования золотистой корочки, посолить по вкусу, добавить лук и ножки, перемешать, обжарить до готовности. Булочки слегка запечь в тостере и разрезать пополам. Перед подачей крема на стол формочки на несколько секунд погружают в горячую воду, слегка их встряхивают и осторожно выкладывают крем в вазочки, полив его сиропом с виноградным вином.