Индейка, фаршированная каштанами

В массу добавить нашинкованную зелень петрушки, поджаренный на масле лук, тертые на крупной терке вареные яйца, перец, соль и мед.

Под конец тушения добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укроп.

Когда закипит и загустеет, соединить с протертой крапивой, прибавить 100 г сметаны, разболтанной с 2 желтками, 50 г масла, рубленый укроп, петрушку, соль. По прошествии этого времени, когда лук уже приобрел приятный, острый привкус маринада, я отцеживаю уксус (если лук получился чересчур острым, то споласкиваю его холодной водой). Газовая духовка: регулятор в положении 2—3 (с предварительным разогревом).

Сковороду с высокими краями изнутри обмазать маслом.

В полученную массу добавить немного сметаны или майонеза.

Разогреть подсоленную воду с тмином и сварить в ней картофель, при этом следить, чтобы он не разварился.

Репчатый лук нарезают полукольцами и обжаривают в растительном масле. Муку и маргарин или сливочное масло смешать на доске, потом добавить сыр, яичный желток, разведенные в теплом молоке дрожжи, посолить и на сметане вымесить тесто немного ниже средней консистенции. Через 3-4 часа набухшие грибы варить в той же воде до тех пор, пока они не станут мягкими.

При подаче оформить зеленью.

Сливки взбивают с сахарной пудрой, ванилином, маком и желатином в крепкую пену.

Когда тыква будет готова, но еще останется твердой, долить вина и дать овощам остыть. Перед подачей на стол полить растопленным маслом. В картофель добавить муку, соль, яйцо, сформировать небольшие лепешки, на середину выложить фарш, сформировать в виде шариков и обжарить до румяной корочки (3-4 шт. на порцию). Поставить на умеренный огонь на 1 ч до тех пор, пока молоко полностью не впитается. Рыбу разделать на филе без кожи, тщательно вымыть, нарезать кружочками и мариновать в течение 15—20 мин.

Добавить овощи к филе и жарить все до готовности. Готовность питы проверить деревянной палочкой.

Затем добавить пряности, муку, сметану, взбитые яйца, хлебопекарный порошок. Дать тесту постоять 5 минут. Тотчас промыть в холодной воде, посолить, залить тем же процеженным бульоном, варить с кореньями и пряностями до мягкости. 1/2 стакана муки поджарить в 1 ложке масла, развести 3—4 стаканами процеженного телячьего бульона, вскипятить несколько раз. Подать бобы в горшочке.

Сделать пирожки любой формы, начинить морковью.

Подготовленные медузы нарубить и смешать с овощами. Морковь сначала замочить на 15—20 мин, а затем тщательно промыть в холодной воде, очистить, ополоснуть, нарезать кружочками толщиной 0,5 см, опустить в кипящую воду на 10 мин, дать воде стечь.

Тогда добавить к ним сахар и кипятить 20 мин. Готовый кисель разлить по формочкам, посыпать сахаром и толчеными орехами.

Порежьте хлеб небольшими ломтиками, смажьте каждый из них тонким слоем сливочного масла, которое предварительно подержите в тепле, чтобы оно стало достаточно мягким и легко ложилось на хлеб. Субпродукты тщательно вымыть, обскоблить, разрубить на куски, положить в глубокую кастрюлю и залить холодной водой. Говядину или баранину целым куском сварить на слабом огне до готовности. Добавить муку или муку с крахмалом, затем ввести белки так же, как и при холодном способе.

В вино положите сахар, по 1 ч. л. лимонной и апельсиновой цедры, корицу, выжмите лимонный сок из второй половины.

Когда куски индейки прожарятся, добавить толченые стручковый перец, чеснок, семена киндзы, имеретинский шафран, влить гранатовый сок и горячую воду, перемешать и снять с огня.

Вымойте цуккини, обрежьте кончики и разрежьте их пополам вдоль.

В большую глубокую емкость (лучше стеклянную) выложить слоями вымытые и порванные листья шпината, лапшу, поломан­ную кусочками, сладкий перец, нарезанный ломтиками, измель­ченный зеленый лук, морковь, натертую на крупной терке, арахис и зелень петрушки. Добавить нарезанную сельдь, все перемешать и за править салатной заправкой.

Жарить пирожки можно на сковородке в разогретом растительном масле, а можно запечь в духовке.