Гойдомоцкий квас

Рубленый лук поджаривают в жире до золотистого цвета и добавляют к нему красную паприку и томат-пюре. Не переставая взбивать, влить тонкой струйкой 1/4 стакана теплого желатина, переложить в форму и поставить на лед. лук крупно порезать. в средней кастрюле вскипятить воду, добавить нарезанный лук, целые зубчики чеснока, соевый соус, рисовое вино, сахар и соль и отварить свинину цельным куском до полуготовности. мясо вынуть и обсушить, а затем нарезать тонкими ломтиками или полосками. зелень укропа и петрушки мелко порубить. из смеси муки, крахмала и яйца приготовить жидкое тесто для кляра. разогреть в воке или сковороде 0,5 стакана растительного масла. ломтики свинины обмакивать в кляр и жарить в разогретом масле до готовности. вынуть, дать стечь маслу, уложить на подогретое блюдо и добавить рубленую зелень. Сверху положите тертую цедру лимона. Кильку, анчоус, хамсу, тюльку и снетки перебрать, удалить посторонние примеси, вымыть в холодной воде, удалить головы и внутренности и снова промыть холодной водой до полного удаления крови.

Измельченную тыкву немного посолить, соединить с медом. Масло с орехами прогревать 3 минуты в отдельной посуде под крышкой при полной мощности, смешать с морковью и сразу подавать к столу в качестве гарнира к филе из свинины. У баклажанов удалить плодоножки, запечь их в духовке, охладить, разрезать вдоль, отделить кожицу от мякоти. На него по всей поверхности уложите картофель, помидоры с луком.

Соус протереть через сито, добавить соль, сахар, перец. Добавить несколько кубиков льда. Кефир с солью взбиваем в миксере, добавляем охлажденную кипяченую воду и отварную свеклу, нарезанную соломкой, зеленый лук и укроп. Перед отпуском в щи добавляют чеснок, готовую гречневую кашу, сметану.

Сыр нарезать кубиками, яйца — ломтиками, зеленый лук нашинковать, чеснок истолочь или натереть на мелкой терке.

Вымесить тесто до одно­родности. Вымойте фасоль, положите ее в кастрюлю с лавровым листом, порезанным луком, сельдереем, небольшим количеством петрушки и влейте 6 стаканов холодной воды. Подавать к шашлыку в отдельной посуде. из муки, сметаны, молока замесить крутое тесто, добавив соль. приготовленное тесто разделить на несколько колобков, раскатать их в жгуты толщиной до 1,5 см, нарезать в поперечном направлении на кружки толщиной 0,5 см. отварить в подсоленной воде, выложить на блюдо, добавить масло, посыпать тертой брынзой. Яблоко также очистить от кожуры и, удалив несъедобную сердцевину, нарезать тонкой соломкой. Подавать охлажденным. Затем вливают несколько ложек воды и распаривают яблоки с тыквой под крышкой до полного размягчения. Муку развести в холодной воде и влить в кипящий бульон с капустой.

Прибавить очищенные и нарезанные ломтиками лук, морковь и сельдерей; посолить по вкусу, положить лавровый лист и варить до мягкости мяса. Посыпать красным перцем и запекать в разогретой духовке до тех пор, пока сыр не начнет плавиться.

На протвинь выложить немного пюре, выровнять и на него выложить горкой все мясо. Добавить кори­цу, куркуму, яблоки и обжарить до золотистого цвета.

Сардельки прогреть в кипятке, вынуть из воды.

Когда бульон закипит, положить в него лапшу (перед этим просеять ее через сито, чтобы в бульон не попала мука, и хорошенько промыть в горячей воде). Котлеты подать на ломтиках жареного белого хлеба. Прикрыть салфеткой, дать постоять 15—20 минут. Ингредиенты соединить, перемешать.

Для этого их поместить в подкисленную уксусом холодную воду на 1— 1,5 ч, затем отварить в подсоленной воде. Утром положить в холодную воду, добавить корень петрушки и сельдерея и варить на малом огне до тех пор, пока горох или фасоль не сделаются мягкими. Перед подачей отварить их в бульоне или обвалять в панировочных сухарях и обжарить до золотистого цвета. Картошку почистить, разрезать каждую на 4 части, обмыть и просушить с помощью салфетки. Варить на пару до готовности.

Ярко-красный перец моем, удаляем плодоножки и семена, моем еще раз и нарезаем полосками. Постепенно вольем вино и потушим, пока вино почти полностью не выпарится. Свекольную ботву промыть, сложить в кастрюлю, залить кипятком и варить 10-15 минут. Смешать креветки с яйцами.