Форель жареная со сметаной

Массу тушить с жиром 10—15 мин. Когда закипит, всыпать 1/2 стакана перемытой ячневой крупы, положить 1 ст. ложку сливочного масла. Добавьте в соус имбирь, приправу, лимонную траву, сметану, соль и перец, хоро­шенько перемешайте. Уменьшите огонь. Посыпьте сахар­ной пудрой. Приготовить овощной винегрет, уложить его горкой, на винегрет поместить рыбу спинками в одну сторону, полить салатной заправкой, посыпать нарезанным луком и украсить веточками зелени. Все перемешать, выложить и подать к столу. Для маринования следует использовать чеснок,у которою стебли еще зеленые и хрупкие, а отдельные зубчики в луковице полностью не оформились. Клюкву промыть, растолочь, отжать сок. Белки и желтки наре­зать отдельно. Вскипятить рассол и горячим залить помидоры.

Овсяную крупу геркулес промыть горячей водой ( для прозрачности супа).

Посыпать 1 ч. ложкой красного молотого перца, налить 1 стакан горячей воды. Перемолоть свинину, баранью печенку и бекон.

Скумбрию очистить, посолить, сбрызнуть лимонным соком. В последние дни копчения можно добавить можжевеловые ветки. Смешайте взбитое масло с взбитыми желтками. Затем добавить вареные креветки, нарезанный дольками помидор, нарезанный кружочками перец, рубленую зелень, все перемешать, выложить на блюдо и охладить. Духовку разогреем до 200 градусов. Зеленый салат мелко нарезать, выложить на блюдо, залить взбитой заправкой и хорошо перемешать.

Разогрейте духовку до 190°С. Смешать с рисовой вермишелью, разложить по тарелкам, украсить листиками петрушки.

Маринад довести до кипения, затем снять с огня и залить им нарезанные овощи. Разъемную форму смазать жиром, посыпать 1 ч. ложкой молотого миндаля, выложить в нее творожную массу и разровнять.

Морковь натереть на крупной терке.

Каждый рулетик обвалять в смеси сухарей с мукой, обмакнуть во взбитом яйце, затем опять обвалять в сухарях с мукой и обжарить на сливочном масле до образования румяной корочки. Добавить соль и перец по вкусу. Затем на бутерброды положите ветчину и посыпьте колечками лука.

Все продукты перемешать. Муку поджарить в масле до светло-золотистого цвета, охладить и развести бульоном. Крем: посуду со сметаной поставить на лед иди в холодную воду, и взбить содержимое в пышную массу. Перед употреблением посыпать солью и нашинкованной зеленью, уложить в салатницу и украсить зеленью петрушки. Для приготовления напитка на стакан кипятка берется 1 ст. ложка порошка. Охлажденное тесто раскатывают в пласт толщиной 2 мм и нарезают полосами шириной 4-5 см, длиной 15-18 см. Затем положить кабачки, пересыпая их оставшейся зеленью и пряностями.

Вареное куриное мясо пропустите через мясорубку, добавьте взбитое яйцо, запустив в бульон.

Грецкие орехи, чеснок и соль хорошо истолочь, затем развести винным уксусом, смешанным с водой, и залить полученным соусом охлажденную рыбу.

Соединить с редькой и морковкой.

Картофель очистить, у болгарского перца удалить сердцевину, нарезать их кубиками. Яйца взбить с сахаром, добавить муку, сухое молоко, соду, погашенную уксусом. Готовую массу снять с огня, охладить, протереть через сито, залить кипятком, смешать с сахаром и варить еще 5 минут на слабом огне. Пропустите через мясорубку жареную печенку, добавьте мелко нарезанный поджаренный лук, порубленные яйца. Подлить 2 стакана бульона, 1 стакан сметаны.

Варить 5 минут. Нарезать кусочками толщиной около 1,5—2 см. Смешать квашеную капусту, натертую на крупной терке морковь, мелко нарезанные маринованные огурцы и лук, добавить по вкусу тертый хрен, заправить майонезом. Плоды собирают не ранее середины сентября, к началу их перезревания и размягчения, когда они накапливают наибольшее количество масла.

Яблоко и грушу очистите и нарежьте тонкой соломкой. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами.

Смешать растительное масло с соком лимона и щепоткой соли, залить кольца кальмаров этой смесью.

Мясной экстракт развести в воде, добавить крахмал и дать соусу закипеть. Жарить, помешивая, пока лук не карамелизуется (жидкость должна выпариться). При подаче разлить в стаканы, положив сверху по столовой ложке взбитых сливок. Так обработайте все капустные листья. Спокойно уходите из дому на несколько часов, а после возвращения, еда для вашей семьи будет уже готова. Когда мозги сварятся, осторожно выложите их на блюдо и полейте томатным соусом. Очищенные грецкие орехи пропустить через мясорубку, добавить толченые чеснок, зелень киндзы, семена киндзы, стручковый перец и сухие сунели. Сложите бифштексы в глубокую жаровню. Взбивать деревянной ложкой, постепенно добавляя размягченное масло, пока не появятся пузырьки воздуха, и тесто не начнет отходить от стенок миски. Бульон процедить.

Положить на каждый гренок кружочек яйца, сверху - кусок сельди, кружочек огурца и листик петрушки. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить в нем кубики кабачка со всех сторон до образования румяной корочки.

Приготовление пирожков.

В утятницу налить полстакана воды. Крупно нарезанную свинину посыпать 1 чайной ложкой соли, залить тремя столовыми ложками винного уксуса, перемешать и поставить мариноваться. Выбрать помидоры размером с куриное яйцо, промыть в холодной воде и нанизать на спаренные вертела или шпажки по 2—3 шт. Жирное мясо и картофель нарезать мелкими кубиками и смешать с мелко шинкованным репчатым луком, маслом, перцем и солью. Через 20-25 минут, когда редис станет хрупким, несколько раз хорошо промойте его в холодной кипяченой воде и откиньте на дуршлаг.