Бутербродный торт с мягким основанием (сельдью)

На противень, смазанный растительным маслом, положите куски и запеките в духовке. Грибы хорошо промыть, залить холодной водой на 3—4 часа, а по­том в этой же воде варить 1,5—2 часа до мягкости. Завернуть в салфетку и подать горячим на тарелке. Добавить очищенные от панцирей, промытые и мелко нарезанные креветки и хорошо перемешать.

Не слишком жирное мясо свинины очищаем от пленки, нарезаем кубиками по 30 г, перетираем солью, перцем, луком, нарезанным кольцами. За несколько минут до окончания варки добавьте вишни. Масло растереть, смешать с растертыми с сахаром желтками, добавить молотый миндаль, размешанные с мукой сливки, ввести взбитые белки. Подавайте с соусом. Намажьте сковороду сливочным маслом и выложите на нее кашу, посыпьте сахаром и тертыми грецкими орехами. Разрезать каждый помидор на 4 части. Салат украсить кусочками огурца, мелко нарезанным зеленым луком, натертым хреном и зеленью петрушки.

Всыпать манную крупу, перемешать и готовить, не накрывая, в 60% режиме 6—8 мин.

В отдельной посуде смешать майонез, лимонный сок и черный молотый перец. Свеклу для борща можно приготовить двумя способами. 1) Нарезать ее соломкой или ломтиками, тушить с добавлением жира, бульона (15—25% к массе свеклы), томата-пюре, 3%-ного столового уксуса при закрытой крышке, время от времени перемешивая и добавляя по мере надобности бульон. Теперь варим эту лабудень до готовности. Желтки сваренных вкрутую яиц протереть и добела растереть с горчицей, сахаром, солью, постепенно прибавляя растительное масло, затем развести уксусом. Отдельно подать сметану и нарезанный лук.

Сыр и яблоко трем на мелкой терке, репчатый лук мелко режем. Хорошенько перемешать массу. Ветчину порежьте тонкими ломтиками, сверните в виде кулечков, положите в них салат и уложите на тосты. грибы отварить, мелко нарезать и обжарить на топленом масле. нарезать треску на порционные куски, посолить, запанировать в муке, поджарить на подсолнечном масле, переложить на противень, разложив вокруг подготовленные грибы, залить сметанным соусом , посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке. готовую рыбу посыпать зеленью. вместо трески можно использовать судака, щуку, сома, налима Говяжью печень слегка отбейте, нарежьте небольшими кусочками и обжарьте.

Щавель промыть в холодной воде, удалить стебли, листья тонко нашинковать и положить в кипящий бульон. Нарезать куриное мясо, потушить с жиром до готовности.

Сначала отварить рис до полуготовности, откинуть на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой. Ввести набухший желатин, добавить ванильный сахар, хорошо размешать до растворения желатина и снять с огня. Куски рыбы уложить на блюдо, украсить отварной морковью, кружками лимона, зеленью петрушки, прикрепляя украшения небольшим количеством желе, и остудить. Кремообразный соус приправьте до нежного, остро-сладкого вкуса. Когда фарш будет готов, вынуть сего, остудить. Все смешайте с майонезом, солью и перцем. К салату подать гренки из ржаного хлеба. Когда вода выпарится и останется одно масло, все продукты переложить в кастрюлю с кипящей водой (2 л), добавить рис и варить до мягкости последнего.

Вареную морковь и очищенные от кожуры маринованные огурцы нарезать соломкой, добавить мелко нарезанный зеленый лук, майонез и все перемешать.

Запекать в духовке в течение 20 минут при температуре 150°С. Поставить на 20 минут в теплое место. О. Разложить по тарелкам, украсить кружочками помидора и листиками кинзы. при очистке клубня придать ему форму яйца. ошпарить подсоленным кипятком, обсушить и поджарить на масле до образования румяной корочки. Нарезанные овощи поместить в глубокую емкость, добавить зелень, фасоль, заправить растительным маслом, посолить, поперчить. Дичь или домашнюю птицу зажарить или сварить до готовности (готовность определяют проколом мяса ножом или вилкой в наиболее толстом месте до костей; если при этом выделяется не красный, а прозрачный водянистый сок, мясо готово).

Молотый кофе всыпать в воду, поставить на огонь, довести до кипения. Каждый кружок обмакивать в тесто с обеих сторон и жарить на сковороде на растительном масле. Потом к помидорам добавить толченые грецкие орехи, семена киндзы, чеснок, стручковый перец, посолить и перемешать.