Зелень сушеная

Для начинки нарезать яблоки небольшими ломтика­ми, сложить в кастрюлю, засыпать сахаром и добавить немного ванилина. Куски рыбы накалывать вилкой и, обмакнув в тесто, опускать в кипящее масло.

Все это полить соусом и поставить в духовой шкаф на 15 мин до подрумянивания.

В стакан отцеженного бульона всыпать желатин. Если хотите, можете выпекать суф­ле в специальных порционных формах или вазочках. Обжарить зразы в растительном масле. Оставшийся маринад влить в чистую посуду, добавить заранее разведенный в холодной кипяченой воде крахмал и залить полученным соусом запеченную рыбу. Опустите руки в уксус и плотно прижмите сумеси к рыбе. В набор овощей можно ввести тонко нарезанную белокочанную капусту, соответственно уменьшив норму закладки кореньев.

Выкладывать на сильно разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривать с обеих сторон.

Хранят в холодном месте. Кетчуп смешивают со свежевыжатым лимонным соком и сахаром и заливают полученной смесью мясо. Лук мелко нарежьте. Когда весь шашлык обжарится, положить все палочки на противень, смазанный жиром из казана, и запечь в духовке, разогретой до 180 градусов 15 мин.

Картофель нарежьте кружочками. Украсить паштет звездочками, вырезанными из вареной моркови.

Подаем куриные пельмени с маслом. Муку поджарить, развести холодным бульоном, слегка посолить, влить в кастрюлю, вскипятить.

Из каждого кусочка теста раскатать на ровной поверхности стола пласт (корж) диаметром примерно 20—21 см и толщиной не более 8 мм и перенести с помощью скалки на сухой железный лист или противень.

Телятину нарезать на куски примерно по 150 г каждый, отбить мясо, обмазать горчицей или хреном в уксусе, разложить вперемежку с нарезанными полосками шпиком, морковью и огурцом, сверху положить по яйцу, скатать, зашить ниткой и затем перевязать бечевкой. Покрыть помидоры майонезом так, чтобы виднелась красная кромка шириной около 1 см. Можно улучшить его вкус, положив 20—30 г дрожжей, которые предварительно прожарить с подрумяненным луком. Под крышкой тушить 2—3 минуты при той же мощности.

Подать с дольками чеснока и зеленью. Сверху полейте полузастывшим желе. Готовое варенье горячим (85—90 °C) расфасовать в сухие прогретые банки. Тесто разделить на части. Спелые помидоры вымыть, обдать кипятком, а затем сразу же холодной водой. Кусочки рыбы обмакнуть в тесто, уложить в неглубокую кастрюлю, залить маслом и, не накрывая крышкой, готовить в 50% режиме 4 минуты. Зелень петрушки и щавеля измельчают слегка обжаривают в масле. Жареную рыбу положить на блюдо и полить клюквенным соком. Затем вынуть, обсушить и жарить Лук и морковь мелко нарезать, обжарить и соединить с грибами.

Очистить орехи от скорлупы, вынуть ядро, разрезать пополам, слегка подсушить в духовке с умеренной температурой. Как только подливка закипит, положить обжаренное мясо и посолить. Подогреть мед с сахарным песком и снова остудить. Мед прокипятить в алюминиевой или медной миске и уварить его до такого состояния, чтобы капля, взятая на пробу, не растекалась на блюдце. Затем положить готовую курицу под пресс и оставить на 15—20 минут. Все соединить и перемешать. На сковороде распустить сливочное масло или маргарин, положить ломтики рыбы, петрушку, поджарить на умеренном огне, посолить, поперчить, сбрызнуть вином, дать ему частично испариться и добавить оливки, очищенные от косточек. Взбейте яичные белки и осторожно, чтобы не опали, смешайте их с приготовленной массой. Осталось лишь поставить в духовку на полчаса.

Мясо пропустить через мясорубку, капусту натереть на овощной терке, луковицу измельчить, добавить рис, яйца, сметану, соль, перец и все смешать.

Кусочки доставайте чайной ложкой и обжаривайте в предварительно раскаленном жире. На 4 половинки булочки положите кусочки индейки, овощную смесь и накройте сверху остальными 4 половинками.

Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полукольцами.

После этого засыпать перебранный, промытый рис, залить необходимым количеством воды и варить, как другие варианты плова.

Рис промыть и сварить на пару (см. предыдущий рецепт).

Затем чистим яйца и отделяем белки от желтков.

Поставить в холодное место. Помидоры вымыть и каждый разрезать на 8 долек. Снова залить в банки и гер­метично закупорить. Заправить растолченным чесноком и майонезом. Рис, мясо и яблоки добавить к луку, готовить около 5 минут. Сухие ягоды размолоть в кофемолке, порошок просеять сквозь сито.

Измельчить луковицу.

Взбейте масло в пену, при этом постепенно добавляйте сахар небольшими порциями.

Если яблоки пристают ко дну, подлить немного кипятка. Как мы используем листочки мяты. Готовые коржи осту­дить. Я хочу предложить вам такие рецепты, каких вы, возможно, не найдете в других кулинарных книгах. Фасоль уложить в банки, наполнив их по плечики. Мясо нарезать кусочками, поджарить в разогретом жире, положить в горшочек, добавить лук, помидоры, муку, бульон, перец и соль. Увеличить температуру до 180-200°С. К столу баранину подают, украсив жареными бананами.