Завиванец из свежей капусты

Вымесить тесто и поставить подходить примерно на 30 мин. Отобрать спелые твердые сливы, вымыть и дать стечь воде. Затем влить горячее молоко, добавить сахар, довести до кипения. Выпекайте воздушные пирамиды в духовке при низкой температуре в течение 2–3 часов. К паштету подают горячие тосты и гарнир из свежих или консервированных овощей, соленых грибов, очищенных от косточек маслин и зелени. Подогрейте сковороду так, чтобы она стала теплой. Перед загрузкой в духовку необходимо еще раз убедиться в достаточном "боекомплекте" соли, перца и еще, кто там чего любит. Готовое тесто сразу вылить на подготовленный противень, распределяя ровным слоем (толщиной примерно 0.5 см), и немедленно поставить в предварительно нагретую до 170— 180"С духовку. Груши промыть, сложить в кастрюлю и залить горячей водой. На застывшее молочное желе налейте слой кофейного желе и вновь охладите.

Яблоки очистить, нашинковать, соединить с капустой, заправить растопленным маслом.

Для получения более пикантного салата к соусу надо добавить перец, соль и лимонный сок.

Подавайте трубочки из блинчиков горячими. Овощи смешать с рисом, заправить чес­ноком. Филе лосося протереть смесью соли, сахара и селитры, уложить кусками в посуду кожей вниз, а следующие слои укладывают поочередно кожей вверх и наоборот. Отдельно подаются нашинкованный лук с тмином, огурцы или помидоры. ягоды (клюкву, бруснику, чернику, черную смородину) перебрать и хорошо промыть, отжать сок, слить его в не окисляющуюся посуду, накрыть крышкой и поставить на холод. оставшуюся массу положить в кастрюлю, залить горячей водой и кипятить 4—6 минут, после чего процедить через частое сито. в приготовленный отвар всыпать сахарный песок, вновь нагреть до кипения и удалить с поверхности пену. крахмал всыпать в отдельную посуду, развести холодной водой и процедить. затем влить его в горячий ягодный сироп, непрерывно размешивая и не допуская до кипения. добавить отжатый и охлажденный сок. если кисель приготовляется из не вполне зрелых ягод, то для того, чтобы сохранить окраску киселя, в ягодный сок после процеживания можно ввести лимонную кислоту Морковь хорошо вымыть, очистить, натереть на терке.

Копченая утиная печенка - это деликатес. Мелко нарезанный лук солим и тушим в кастрюле на слабом огне с растительным маслом до мягкого состояния. Некоего общего вкуса при этом также не создаётся.

Обработанные шампиньоны отварить целиком до полуготовности, нарезать ломтиком и обжарить на растительном масле.

Через многочисленные образующиеся при этом микротрещины значительно ускоряется и облегчается проникновение сахара из сиропа в ягоды при варке варенья. Дать остыть полностью и нарезать квадратами. Грибы шинкуют или нарезают брусочками, затем подсаливают и обжаривают в масле. Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами, положить на сковороду с растопленным жиром (15 г) и, помешивая, спассеровать до золотистого цвета. Заправить растительным маслом. Вино (мадеру или портвейн) в маленькой кастрюле довести до кипения и влить в готовый прозрачный бульон (мясной, куриный или из дичи). Остудите. Смесь настаивать 2 недели, потом употреблять.

Затем добавляют пассерованный лук, перец и заправляют белым соусом. Творог пропустить через мясорубку, добавить желток, масло, сахар и растереть в однородную массу. Цветную капусту разберите на соцветия и отварите в подсоленной воде.

Затем овощи и яйца вынуть из воды, остудить и почистить. Непротертый творог кладут в глубокую тарелку и заливают холодным молоком или сливками.

Снять пену, тонкой струйкой влить взбитое яйцо и кунжутное масло.

Выложить сваренный зеленый горошек на блюдо, полить растопленным сливочным маслом и положить в середину сваренное яйцо. Из лимона отжать сок и вместе с сахаром и молоком добавить к апельсиновому торе. Выпекать при температуре 180 С 12-15 мин. Козий сыр положите в миску, добавьте сок клементинов, ра­зомните вилкой. Положить один пласт на сервировочное блюдо. На гарнир подать жареный картофель. Кукурузные початки отварить в подсоленной воде, отделить зерна и пропустить их через мясорубку.

Все подготовленные продукты перемешать, при необходимости добавить соль, перец, заправить сметаной.

Таким же образом можно приготовить суп-пюре из листьев шпината.

Это торт, который можно испечь, вернее, собрать, даже за 3 дня до праздника.