Вишневый мармелад

Через 10 минут раскатать тесто в пласт толщиной 1 мм, разделить на квадраты со сторонами 6 см, разложить на них по 1 чайной ложке фарша, слепить края и сварить в бульоне. Гречневую кашу смешайте с растопленным сливочным маслом. Посыпать закуску зеленью петрушки и семенами кунжута.

При подаче кусок рыбы кладут на тарелку, поливают соусом томатным, или томатным с овощами, или сметанным, а сбоку располагают гарнир — картофель отварной, или картофельное пюре, или рагу овощное.

Один край пласта должен быть немного тоньше другого. Нафаршировать куски рыбы, на дно кастрюли положить нарезанные кружочками морковь и свеклу, порезанную кольцами оставшуюся луковицу; поверх разложить куски рыбы, посолить, поперчить; залить холодной водой так, чтобы она только покрыла рыбу, довести до кипения и варить 2—2,5 часа на малом огне.

В особенности, нами, столь падкими на сладенькое. Банки помыть, простерилизовать. Получившуюся массу взбить и нанести равномерным слоем на хлеб. Подготовленные овощи спассеровать, а грибы обжарить на подсолнечном масле отдельно.

Молоко вскипятить с сахаром, остудить до теплого состояния, ввести замоченный желатин и довести массу до кипения на слабом огне, постоянно помешивая.

Непрерывно помешивая, соединяют с фруктовым сиропом, очищенными от кожицы и нарезанными мелкими ломтиками яблоками, измельченным орехом. Если получается слишком крупно, подсушите орехи в духовке при 60 °С и измельчите еще раз. Соедините все компоненты салата. Очистить от кожуры и вырезать выемкой сердцевину больших яблок хорошего винного вкуса и нарезать кружками. Дать остыть, сверху слегка смазав сливочным маслом, чтобы предотвратить образование корочки.

Затем процедить, добавить дрожжи и поставить в теплое место бродить (пока сверху не появится пена), охлажденным заполнить бутылки. Хорошо промытую чечевицу залить 3-4 стаканами воды и прокипять до испарения воды. Способ приготовления начинки из ореха: сладкое молоко смешать с молотым орехом, апельсинами или мандаринами и молотой корицей. Сварить ягоды крыжовника в воде с сахаром, ванильной пудрой и солью до готовности, добавить изюм и манную крупу при постоянном помешивании. Чеснок обжарить на масле до золотистого цвета, добавить паприку, через 5 мин положить мясо, обжарить до образования золотистой корочки, залить водой и варить вместе с костями в течение 2 ч до готовности. Дают тесту постоять 30-40 минут, выкладывают двумя чайными ложками на смазанный маслом лист маленькие лепешки (расстояние друг от друга 2- 3 см) и выпекают в умеренно жаркой духовке до желтовато-коричневого цвета. Натереть или наскоблить тонкой стружкой хрен. Чернослив сварить в воде, слить отвар, в который добавить красный основной соус, красное виноградное вино или столовый уксус, перец горошком, лавровый лист и варить 10—15 минут.

Не вынимая картофель, разрежьте его на четыре части, влейте йогурт, снежок или ряженку и потомите 1–2 минуты под плотно закрытой крышкой на слабом огне.

Для заправки смешать лимонный сок, соль, перец, сахар, щепотку мускатного ореха и растительное масло. Рыбу очистить, выпотрошить, помыть, нарезать на порции, посолить. Варить, помешивая, 1,5—2 минуты.

Добавить томатный соус, промытый изюм, влить вино, перемешать с поджаренным фаршем и довести на слабом огне до готовности. Второй способ. Кислые яблоки очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать, засыпать оставшимся сахаром, корицей, хорошо перемешать.

Полученный фарш обжарьте на топленом масле, добавьте молоко, соль, черный молотый перец и зелень. Добавить измельченную цедру лимона, посолить и вновь довести до кипения. Затем огонь уменьшить и варить плов под крышкой на медленном огне до готовности, У готового плова рис должен быть мягким и рассыпчатым.

Перед тем как подавать на стол, растопите 2 столовых ложки сливочного масла, добавьте немного красного перца, смешайте и полейте сверху на мякоть ножек.

Кипятить 15 минут, добавить коренья и лук половинками. Картофель очистить, натереть на крупной терке, залить хо­лодной водой на 5-7 мин. Муку пассеруют, разводят бульоном, соединяют с протертым горошком, кипятят, заправляют молоком, смешанным с яичным желтком. Зелень для супа очистить и вымыть. Огурцы в форме лодочек нафаршировать полученной массой, плотно прижать друг к другу и поставить на 10 минут в холодильник. В готовом соусе тушить котлеты. Посыпать сахаром с корицей, разложить по поверхности кусочки масла. Тортеллини отварить в 1 л подсоленной воды, промыть водой и разложить на тарелке.

Длина батона до 50 см.

Тесто: соль растворить в воде, всыпать муку, тщательно перемешать. Подавая, выложить на блюдо, украсить вокруг черным и белым виноградом, сверху положить сваренную в сиропе грушу, а кругом сливы, полить оставшимся сиропом, в который прибавить рюмку ликера.