Варенье из малины

В конце припускания добавить нарезанные тыкву или кабачки, свежие помидоры, сметанный соус, чеснок и довести до готовности. Все ингредиенты перемешать, заправить апельсиновым соком и растительным маслом, добавить немного лимонной кислоты. На отдельно тарелке подать маринованный имбирь.

Капусту, нарезанную квадратиками, залить горячей водой и кипятить не более 5 мин, затем воду слить, капусту обжарить, посолить, залить яйцом и запечь в духовке. Размокший хлеб разминаем руками и вмешиваем в фарш. По окончании процесса выпе­кания выньте форму из духов­ки и оставьте торт остывать на решетке для тортов.

Приготовьте клецки: разотрите творог, добавьте яйца, соль, сахар, муку – все перемешайте.

Добавить грибное пюре, перец, соль. Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.

При подаче волован круглой или овальной формы, выпеченный из пресного слоеного теста, наполнить приготовленной, как описано выше, телятиной вместе с соусом, положить на блюдо или тарелку и полить сверху небольшим количеством этого же соуса и посыпать рублеными трюфелями или мелко нарезанным вареным языком, смешанным с крутым рубленым яйцом и небольшим количеством зелони петрушки.

Растопить 150 г масла, слегка остудить и постепенно, по столовой ложке, вмешивать в соус. Сыр натереть на крупной терке, смешать со сметаной и залить полученной смесью помидоры и яйца.

Макароны посыпать поджаренными хлебными крошками и остальным тертым сыром. Измельченный на терке корень хрена развести уксусом, добавить сахар, соль, растительное масло.

Вновь положить сливу и поставить суп на холод. Разрезаем филе на куски размером дна кастрюли, кладем кожей вниз, заливаем холодной водой, добавляем лук, коренья, соль и варим в течение 30 минут при температуре 85—90°С. Когда закипит миндальное молоко, влить картофельную муку, все время мешая лопаточкой, дать раз вскипеть и, вылив в форму, вынести на холод. Филе налима нарезать на кусочки длиной 4—5 см и слегка обжарить.

Рыбу почистить, вымыть, разрезать на куски и поставить в холодильник. Сбивать все вместе на легком огне, прибавляя понемногу 2 стакана горячих сливок, смешать с 10 взбитыми белками и остудить в форме.

Крупно нарезать зелень петрушки. Масло взбить с сахаром, взбивая, добавить по одному яйца, а также натертую лимонную корку, сок от половины лимона, пропущенный через мясорубку творог, изюм, соль, просеянную муку, вместе с лимонным соком растворенную соду.

Духовка ещё не остыла. Готовые эклеры остудить и, надрезав сбоку, начинить кремом. Кабачки на 3—4 мин опустить в кипящую воду, затем поместить в холодную и держать в ней до укладки в банки. Распустить сливочное масло, перемешать с рисом и тертым сыром. Вначале обжаривают их в духовке при большой температуре до коричневого цвета, затем подливают немного бульона или сметаны с горячей водой и тушат до готовности. Кулебяку оставить в теплом месте для расстойки на 15—20 минут, затем выпекать при 230°С 40—50 минут.

Говядину и грудинку пропустить через мясорубку, добавить большую луковицу, среднюю морковку, 1 яблоко средней величины, желток яйца, соль, перец, специи по вкусу. Сначала насыплем на него 2/3 муки, добавим взбитые с солью и мускатным орехом яйца.

Готовую закуску заправить растительным маслом и хорошо перемешать. у щуки снять кожу и разделать на филе, удалить плавники, позвоночник и реберные кости. нарезать филе тонкими полосками (1-1,5 см) и обвалять в муке. замочить древесные грибы на 15 минут в теплой воде, промыть несколько раз, обсушить и нарезать соломкой. огурцы или тыкву нарезать кубиками или тонкими ломтиками. мелко нарезать зеленый лук. креветки за хвост, пускать в кляр и жарить во фритюре 3 минуты до золотистого цвета. если удобно, жарить порционно. колечки паприки тоже опускать в кляр и жарить вместе с креветками. паприку выложить в центре подогретого блюда, а креветки разложить по периметру. в качестве приправы подходит смесь соли и перца.

После этого опустить на несколько минут в холодную воду, откинуть.

Остывшие продукты соединить и посыпать на­шинкованной зетенью.

При отпуске рыбу кладут кожей вниз, сбоку располагают картофель отварной.

Вскоре масса расслоится на сгустки и зеленоватую жидкость — сыворотку. Наполнить бисквитным тестом выложенную пергаментной бумагой разъемную форму диаметром 24 см, пригладить поверхность и выпекать в средней части духовки около 25 минут. Когда они остынут, прослоить их шоколадным кремом и весь торт также покрыть кремом. Накрыть банки подготовленными крышками и сте­рилизовать 30 минут, быстро закупорить и охладить.