Тушеная телятина

Когда ягоды пустят сок, нагревание прекратить. Затем добавить нарезанный картофель, варить 10 мин, ввести муку, растительное масло, соль и варить еще 5-10 мин. Полоски теста и края смазать яйцом. Петрушку порубить.

Подать с печеньем. Нарезать рулеты небольшими кусочками.

Очень важно определить готовность кекса с помощью деревянной иглы: если игла будет сухая, кекс готов. Украсить на блюде с одной стороны красным перцем, с другой — огурцами. Мелко нарезанную капусту и морковь опустить в кипящий бульон.

Яичные белки взбейте в крепкую пену, добавьте абрикосовое пюре. Муку размешать с молоком, добавить сметану, горчицу, все размешать и проварить 3-4 мин. Масла должно быть столько, чтобы мясо было погружено в него до середины. Использовать сразу же. Смешать желтки, сахар, соль. Через 2 часа, когда желатин набухнет, помещают стакан в горячую воду и размешивают до полного растворения желатина. Готовое мясо выложить, а бульон процедить и остудить. Яичные белки взбить в крепкую пену. В охлажденный лук положить соль и сахар, добавить сок лимона, заправить сметаной и майонезом. Во взбитые яйца ввести сливочный сыр, порезанный на маленькие кусочки. Подавать к столу с макаронными изделиями. Выложите в дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Смазать галушки маслом, сметаной и посыпать рублеными яйцами. Нарезать лук, помидор и чили, положить в миксер и сбивать в течение 1 минуты, пока они не превратятся в жидкую массу.

Картофель и кабачки нарезать кубиками, помидоры дольками. Эту халву обычно используют как начинку для тортов, пирожных, пирожков.

В кастрюле растопим жир и на сильном огне в два приема при систематическом помешивании быстро поджарим на нем мясо. Стряхнуть лишнюю соль и повесить мясо на гвозди в тень на 15—20 дней. Бочки предварительно замачивают для устранения течи (в течение 2—3 недель, меняя воду раз в 3—4 дня). Эту смесь выложить поверх капусты, разровнять вилкой и без крышки запекать в течение 3—4 минут при полной мощности. Густо обмажьте индейку сметаной и поставьте в духовку. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук-порей или репчатый лук и добавить к моркови. Готовый салат посыпать мелкорубленой зеленью петрушки и укропа. Компоненты для песочного теста можно смешать иначе: Муку просеем на доску, сделаем посредине лунку и положим в нее сахар, если надо яйца или жидкость.

Тесто замесить и поставить на 1 час, в теплое место. Выпекайте безе 4 часа, затем оставьте его остывать в духовке. Отвар остудить и процедить сквозь мелкое сито или кусок марли. Перед подачей полейте их сметаной.

Если нет миксера, жареную кокосовую стружку и финики нужно очень мелко порубить острым ножом, а затем тщательно вымешать с остальными ингредиентами венчиком.

Дайте воде снова закипеть и через две минуты, когда кольца начнут сгибаться, выньте их и обсушите на бумажном полотенце. Первые и последние 3 коржа выкладывайте без начинки, остальные прослаивайте начинкой через каждые 2 коржа. Обжарить на растительном масле. Промыть шпинат, срезать грубые прожилки, оставить несколько целых листиков для сервировки.

Поместите чеснок, имбирь, нарезанную кинзу, кокосовую стружку в блендер, налейте полстакана воды и смелите до консистенции жидкой кашицы, после чего отставьте в сторону. Булки, сняв с них предварительно корку, нарезать тонкими ломтиками и намочить в холодном молоке. 50 г сливочного масла растереть со 100 г сахара и добавить к ним какао, а также яичные желтки (по одному), вымешав однородную массу.

Готовые грибы промыть горячей водой, откинуть на дуршлаг, охладить и нарезать вдоль волокон тонкими ломтиками или соломкой.

После заправки маслом соус кипятить не следует.

Мясо порезать кубиками и посолить. Стейк семги разрезать на кусочки.

Для приготовления майонеза сырой желток растереть с маслом, вливая его по капле, солью и лимонным соком. По истечении указанного срока куски мяса кладут на смазанную растительным маслом решетку и жарят над раскаленными углями до золотистой корочки.

На середину каждого положите начинку, края смажьте яйцом, соедините. Очищенный сельдерей отварить на слабом oi до полной готовности, после чего пропустить через мясорубку или протереть через мелкое сито и поставить остывать.

Приготовление подливы: молоко кипятят, кладут туда сахар и варят в нем клецки из взбитых яичных белков.

Сложить смесь в ведерный куб, залить французской водкой (см. рецепт), влить молока и перегнать. Если остались комки, смесь процедить.

После отваривания печенку и сало охладить, нарезать тонкими ломтиками. Чтобы она была более мягкой, а кровяной фарш не рассыпался, в свежую кровь добавляют мелко нарезанное сало, обрезки мяса и специи по вкусу.