Тушеная колбаса

Томаты разрезать на 2—4 части (в зависимости от размера плода), перец стручковый сладкий — вдоль на 2—4 части, морковь на кружочки или брусочки.

Охлажденные целые яйца взбить в пенистую пышную массу, добавить муку, крахмал и осторожно, но побыстрее все перемешать.

Добавить взбитое яйцо, соль и манную крупу, отваренную в оставшемся молоке. Квашеную капусту тщательно просматривают, удаляют потемневшие части листьев, а также грубые куски от кочерыжек Рассол собирают в отдельную посуду и добавляют к нему 25 %-ный раствор соли. Полученный большой шар оста­вить на 1 час для настойки, после чего в глубокой сковородке, смазан­ной маслом, раскрыть в пласт тол­щиной 2 см, в центре сделать ямку и влить в нее топленое масло. Часто поливать цыплят соком, чтобы они не пригорели. Хлеб разрежьте на маленькие ломтики, каждый посолите, поперчите и обжарьте в растительном масле вместе с измельченным чесноком. Приятного аппетита. В стакане миксера смешать шоколадный сироп, кофе (обыкновенный или не содержащий кофеина), молоко, мятный экстракт и дробленый лед.

У помидоров срежьте верхушку и ложкой удалите мякоть, однако не делайте стенки слишком тонкими. Можете приступать к дегустации. Очищенную дыню нарезаем небольшими кубиками, пересыпаем сахарной пудрой и складываем в салатницу. При разделке слоеного теста нужно следить, чтобы ножи или выемки были острыми, так как тупой инвентарь мнет края теста, а это препятствует подъему. Вариант известных итальянских пирогов из дрожжевого теста. Можно добавить репчатый лук и яблоки. Сельдерей помыть, мелко нарезать. Кусок телятины мелко изрубить, положить в нее почечного сала или жира. 1 французский белый хлеб, намоченный в молоке и выжатый, 1/4 чайной ложечки мускатного цвета и английского перца, 1 яйцо, зеленого лука, все это мелко изрубить, сделать вроде небольших плоских круглых котлеток, намазать их яйцом, осыпать сухарями, сделанными из оставшейся корки, положить в кастрюлю на раскаленное масло, поджарить с обеих сторон, влить 1—2 стакана сметаны, вскипятить, положить 4 ложки муки, растертой с 1/2 ложкой масла, вскипятить опять, подавать. Варить в подсоленной воде 15 минут. Готовый бульон процедить. Фасоль очистить от прожилок, мелко наломать, положить в кастрюлю с мясом и луком, залить горячей водой и тушить до готовности фасоли. Подать курицу с соусом, гарнировать молодым картофелем. Мо­жете добавить немножко муки, если фарш получился жидким. Приготовить слоеное тесто.

Хранят в прохладном месте.

Когда глина станет твердой - цыпленок готов. Говяжью подливку и вино налить в чашку и в течение 2 минут на полной мощности довести до кипения. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде в растительном масле, добавить морковь и дать немного пожариться, затем — по­мидоры. Уменьшить температуру до 210° C (в газовой духовке до 190° C) и выпекать еще 15 минут, чтобы булочки хорошо поднялись и зарумянились. Баклажаны вымыть, обсушить, запечь в духовке до готовности, остудить, очистить и нарезать маленькими кубиками.

При подаче к столу в каждую тарелку положите отварной картофель, кусочек курятины и залейте все процеженным бульоном. В залитое соусом мясо добавить лавровый лист, посолить, поперчить и запекать в духовке 30 минут. Соус подаем к холодному и заливному поросенку, студню, к холодной рыбе.

Отваренные мясные продукты порежьте небольшими кубиками, тонкой соломкой и полукруглыми ломтиками. Мясо вымыть, очистить от пленок и жилок. Проверить готовность ножом или лучинкой.

В полученный фарш добавить соль и яичный белок, хорошо перемешать, влить в два приема воду и выбить до однородного состояния. Сельдь очистить от костей, нарезать небольшими кусочками. Положить на сковородку и поместить в духовку, где довести до готовности в течение 5-10 минут. Эти клецки подать к телятине. Затем все продукты переложить на блюдо. Тушить на слабом огне.

При подаче мясо положить в баранчик, на блюдо или тарелку вместе с овощами и соусом и посыпать зеленью петрушки или укропом.

В конце варки добавляют сахар, соль, сливочное масло. Положите омлет на разделочную доску. Перемешать все ингредиенты салата и заправить соусом, дать настояться несколько минут. Когда форма наполнится, тесто смазать яйцом и печь в горячей духовке (190-200°) в течение 1 часа. Плов варить над большим пламенем; когда вся вода испарится, плотно закрыть крышкой на 20—25 минут, после чего переложить на блюдо и подать на стол. Нарезав кусками 3 луковицы, жарят их в 1/2 ложки масла, слегка подрумянивая; потом, влив соус, дают, сильно размешивая, еще раз вскипеть и выливают на филе, которое подают очень горячим. Зрелые плотные сливы помыть, наколоть булавкой или вилкой из нержавеющей стали, уложить плотно в банки и залить горячим маринадом. Баранину вымойте холодной водой и положите ее в глубокую кастрюлю. Тут полный полет фантазии. Переложите в форму, хорошо смазанную жиром, посыпьте панировочными сухарями, запекайте в духовке на среднем огне минут 50, пока не подрумянится.