Цыпленок по-китайски (кунг-пао)

Отварить картофель. Заправить по вкусу солью, молотым перцем, сбрызнуть лимонным соком и растительным маслом.

Творог взбить с молоком и майонезом. Глазурь нарезать кусочками, растопить на горячей водяной бане, вновь охладить и опять растопить. Для тушения смешать 2 части овощного отвара с соком небольшого лимона. Филе отбить, нарезать соломкой, поперчить, полить ореховым маслом и мариновать в течение часа, завернув в пленку. Затем выложить горкой в салатник, украсить дольками яйца, свеклы, зеленью и полить взбитыми сливками. Припускать минут 20 под крышкой на небольшом огне. Свиной шпик нарезать тонкими ломтиками (2—3 мм) размером примерно 50 х 45 мм. Сливочное масло разогреть на сковороде при полной мощности за 1 мин. В конце приготовления добавить соль и, по желанию, 3 ложки свиной крови. Приправьте по вкусу.

Накрыть посуду крышкой и готовить на полной мощности 6-8 мин. Миндаль поджарьте на сково­роде без жира до золотисто-ко­ричневого цвета.

Доставать ее можно, если соцветия стали мягкими, а стебель остается слегка твердым.

На дно глубокого сотейника, смазанного сливочным маслом или маргарином, насыпать тонким слоем натертый на терке хрен, уложить на него порционные куски сырой рыбы в два—три ряда, пересыпая каждый ряд тертым хреном. Кусочки консервированных крабов освободить от пластинок и нарезать одинаковыми ломтиками (клешни и шейки вареных раков очистить от скорлупы и мелко нарезать).

Морковь очистить, нарезать маленькими кубиками или натереть на крупной терке.

Слоеное тесто намажем взболтанным желтком, а яблоки мармеладом. Таким образом, получится два теста разного цвета: темное и светлое. Перед подачей салат выложить горкой, украсить кусочками яблок. Для сбраживания сладкое сусло переливают в стеклянный баллон емкостью 10—15 л, заполняя баллон не более чем на 2/3 его объема. Подготовленные помидоры вместе с другими продуктами положить в кастрюлю, залить уксусом и варить 1,5 часа до готовности. Перемешать 200 г сладкого миндаля и 200 г очищенных от кожицы фисташек, смолоть. Во время укладки каждый ряд листьев пересыпают солью. На середину круглого тестяного пласта положить начинку из тыквы и соединить края в центре. Затем посолить, добавить воды и довести до готовности.

Вливают стакан кипятка и варят 10 минут. Сахар или сахарную пудру смешать с корицей и гвоздикой, все перемешать, залить водой и сварить сироп. Духовку разогреть до 200 градусов. К этому борщу подается очищенный картофель, сваренный в мундире. Корзиночки начиняют горячими начинками – тушеной рыбой, тушеным мясом курицы или телятиной, тушеными или отварными овощами. Таким же образом можно приготовить не слишком мягкие груши, абрикосы, дыни. Желтки растереть с сахаром, добавить взбитые белки и покрыть этой массой пирог. Сверху залить остатками желе так, чтобы им были заполнены равномерно все промежутки. Масло растереть с сахаром до однородной массы и, взбивая, ввести по одному яйца, Смешать муку с солью, добавить к масляной смеси, перемешать. Сахарную пудру, ванильный сахар и желтки хорошо перемешать, добавить протертый творог, сметану, изюм, тертую лимонную цедру и примешать 2 взбитых в крепкую пену белка.

Перелейте в широкий низкий бокал. Растительное масло или сметану смешать с горчицей и этим соусом заправить салат.

Противень смазать маслом, уложить в него рулетики, проколоть их в нескольких местах, 2 раза смазать яйцом, дать расстойку (30 мин.) и выпекать до готовности. Сахар с водой довести до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится в воде.

Затем мелко нарезать и потушить на сливочном масле. Крабов перебрать, чтобы не было пластинок, соединить с пассерованным луком и сметанно-томатным соусом, перемешать, выложить в огнеупорную посуду, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до образования румяной корочки. Перец нарезать широкими полосками и бланшировать 2 мин в кипящей воде.

Обе ее половины смазываем растительным маслом или несоленым салом. Сироп стечет, а на сите останутся сваренные мандарины.

Использовать соус к домашним мучным изделиям из вареного теста, пышкам, блинам.

Затем хорошо промойте и слейте воду. Перемешать до однородной массы. Сыр смешать с яйцами, сахаром и корицей.

Посыпать мелко нарезанным чесноком и репчатым луком так, чтобы мясо было покрыто ими полностью.

Залить пивом, добавить лук с морковью, посолить, поперчить, приправить лавровым листом, гвоздикой и лимонным соком. При подаче на тарелку или в баранчик положить кусок телятины, на него поместить овощи с соусом и посыпать зеленью. Горох перебирают, промывают и варят в несоленой воде до полуготовности.

Начинку приготовьте так: в подогретое яблочное варенье добавьте изюм, нашинкованные финики, смесь остудите.

Выливают оставшийся маринад в сковороду.