Телячьи котлеты в баклажанном соусе

Подошедшее тесто намазать любым фруктовым повидлом или джемом.

Большой круглый бутерброд поместить на стеклянной или фаянсовой тарелке. Посолить, поперчить и выложить на середину отбивной измельченные фрукты. Утку чисто обработать, сварить и нарезать брусочками. Каштаны положить на противень и поместить в разогретую до 220 градусов духовку на 20-30 минут, затем очистить их от кожуры и кожицы.

В фарш добавляют яйцо, соль, перец, тщательно перемешивают и формуют колбаски.

Жарить в открытой кастрюле 5 мин. Помидоры (желательно твердые) помойте и нарежьте кубиками. С мякоти острым ножом снимите прозрачные пленки. Если хотите, добавьте обычную соль или соль с приправами для вкуса. В тарелку с готовым капустным пюре положить кусочек сливочного масла и подавать на стол. Для заправки взбейте венчиком баль­замический уксус, лимонный сок, соль, перец и 2 столовые ложки масла. Тесто разделить на 2 части и раскатать в виде круглых лепешек. Последними ввести белки, взбитые в крепкую пену, молотые или мелко толченные орехи. Корзиночка должна сохнуть сутки. Нарезанные картофель и огурцы смешать с горошком.

Растопить белый шоколад, нанести на застывшую глазурь и посыпать кокосовой стружкой.

Влить в смесь сливки и варить 20 минут, посолить, поперчить.

Опаленную шейку гуся промыть, осторожно снять с нее чулком ко­жу, удалить лишний жир, натереть молотым перцем и солью, начинить смесью лука, гусиных потрохов и гречки и зашить с обеих сторон. Этот кофе можно подать также и в охлажденном виде. Смородину перебрать, промыть на сите или в дуршлаге проточной водой.

Поставьте под крышкой в печь на 5 мин (содержимое кастрюли станет мягким).

Мясной сок с грибами подадим отдельно.

Замочить на ночь в холодной воде. Укладываем в салатничек «горкой» и для пущей опупительности оформляем ломтиками мяса, яйцом, листьями салата и фигурно нарезан­ными огурцами Для начала варим картофан, свеколку и морков­ку.

Жареные баклажаны разложить на бумажной салфетке, чтобы стек лишний жир.

Для консервирования годятся кабачки не длиннее 10 см, а патиссоны — не более 7 см в диаметре. Этот торт хорошо украсить кремом из сливок или взбитой сметаной. Окорочка вымыть, обсушить, отварить в под­соленной воде до готовности.

Вымыть помидоры, порубить на кусочки толщиной 1 см и обвалять срезы с двух сторон в крахмале.

Брожение начнется через несколько часов и закончится в несколько суток. Приготовление заправки: соединить оливковое масло и уксус, добавить соль.

Отбивные обжарьте на смеси масел до образования коричневой корочки. Ватрушку смазать яйцом и запечь в духовке. Затем добавьте туда оставшийся томатный и гранатовый сок. Квашеную капусту, не промывая и не отжимая, мелко нарубить, добавить нашинкованные соломкой сырые свеклу, морковь, репчатый лук. Смешать все продукты и выложить смесь на смазанный жиром противень. К столу подают с зеленью и сложным гарниром.

Помешайте. Готовый бифштекс выложить на тарелку, а в жир, на котором он жарился, добавить коньяк, вино, мясной бульон и довести до кипения. Посолить, поперчить, заправить майонезом. Взять молодую свежую, упитанную курицу, разрубить на 8—10 частей, промыть и обтереть тряпкой досуха. Приготовленные для переработки с сахаром ягоды необходимо подсушить на полотенце, чтобы желе не закисло. Затем масло процедить и добавить в него молотые сухари, соль, лимонный сок. Кружки ананаса обсушить и разрезать каждый на 4 части. Все смешать, добавить соль, перец, майонез, выложить в салатник и посыпать укропом. После этого посолить, поставить посуду с кнелью в емкость с холодной водой и взбивать лопаточкой, постепенно добавляя оставшиеся сливки. Майонез должен быть густым и плотным. Всю эту смесь размешать только тогда, когда в кастрюле уже кипит заранее поставленная на плитку подсоленная вода. Затем охладить и нарезать тонкими ломтиками.

Морковь моем, очищаем и трем на мелкой терке. Фасоль (зерна любого цвета и размера) замочить в воде на 4 часа, воду слить, залить кипятком и отварить, не закрывая кастрюлю крышкой, до готовности. Яйца нарезать кубиками, перемешать с грибами, заправить соком лимона, растительным маслом и выложить в салатник. Зеленые оливки нарезать тонкими кусочками.

Не торт, а сказка.

Мелко нарежьте свежие огурцы и перемешайте все ингредиенты.

Белое мясо отложить.

Яйца сварить, остудить, очистить и мелко нарезать. Переложить в сотейник, залить горячим бульоном, добавить соевый соус и вино, тушить под крышкой на маленьком огне 5 мин. Картофель отварить, охладить, нарезать толстыми ломтиками и обжарить в растительном масле.

Поджаренные ржаные сухари залейте кипящей водой, дайте настояться и процедите.

Оставшийся салат нарезать. Убавить огонь до слабого и понемногу засыпать в кастрюлю, каждый раз по полстакана: 1 1/2 стакана поленты (кукурузной муки грубого помола). Сусло слить и процедить. Смешайте с рисом (после того как он сварился, не забудьте промыть его в проточной воде), заправьте майонезом и все хорошо перемешайте. Выпекайте в разогретой до 200 °С духовке 10 мин.

Когда мясо начнет размягчаться, положить савойскую капусту, разрезанную на 8 частей, и картофель, нарезанный кубиками.

Лом­тики бекона или ветчины порезать кусочками.

Подать отдельно в соуснике соус из черного перца или томатный.

Из абрикосов отжимают сок.

Туда же плюхаем тушеные помидоры, тушим все это на слабом огне до готовности и перемешиваем с лапшой. Помешивая, разогревать, пока сахарный песок полностью не растворится. Муку просеять, развести небольшим количеством горячего бульона, влить смесь в рыбную массу и варить 20 минут. Подать цыпленка с обжаренными овощами, посыпав зеленью.