Тефтели из картофеля с мясом

Готовое мясо вынуть. 2 ст. ложки коньяку подогреть, полить им мясо и зажечь. Перед употреблением перец необходимо промыть и вымочить в холодной воде от 5 до 10 часов. Развести муку небольшим количеством воды и ввести смесь в суп. Ветчину порубить, яйца взбить, смешать с мукой и сухарями. Залить уложенные в стеклянную банку измельченные клубни охлажденной кипяченой водой и оставить в теплом месте для сбраживания. Лук очистить и нашинковать. К мясу можно добавить сырые яйца (1 — 2 шт. на 1 кг мяса).

Посолить, добавить глютамат натрия, переложить в пароварку и варить на пару на сильном огне 7 минут. Авокадо очищают от кожицы, вынимают ядро, мякоть нарезают кубиками и смешивают с уксусом, оливковым маслом, добавляют соль, перец и мелко нарубленную зелень петрушки.

Подать с зеленым салатом. Нарежьте правильными четырехугольными кусками, посолите его, обильно натирая солью со всех сторон, и уложите в банку шкуркой вниз.

В тертый пшеничный хлеб или молотые сухари всыпать сахарный песок и слегка обжарить смесь на сливочном масле, маргарине или в сметане, постоянно помешивая. Очистить от мелких костей, пропустить через мясорубку. Удалить у сладких перцев плодоножки, семена и перегородки. Положите в смазанный жиром горшочек.

Желтки размять вилкой. Добавить ветчину, грибы, яблоки и осторожно перемешать с майонезом.

В банку укладывают фаршированный перец и заливают прокипяченным, подсоленным по вкусу томатным соком. Налить в котелок воду, хорошо посолить, повесить над огнем и довести до кипения. В середину положить «корзиночку», вырезанную из свежего огурца, наполнить ее маленьким редисом или ягодами. Добавить растертые с сахаром добела желтки, лимонную цедру, ванилин, растопленный жир, замесить пышное тесто. Огурцы вымыть холодной кипяченой водой, обтереть. Все компоненты перемешать, добавить немного алкоголя (коньяк, ликер, водка). Жидкую массу по одной ложке опустить в кипящее ра­стительное масло (фритюр). После окончания приготовления плов не перемешивайте. В центр блюда уложить горошек, вокруг него горками выложить картофель. Полученный сок нагреть до кипения, добавить мед, дождаться, пока он полностью растворится, и профильтровать через несколько слоев марли.

Следом - вареная морковь, натертая на терке, также натертый белок вареного яйца (посолить). Для начинки приготовить картофельное пюре, добавить в него горячее молоко, растопленное масло, пассерованный репчатый лук и все перемешать. Вылить сок в кастрюлю, нагреть до кипения, добавить маленькими порциями сахар и уварить до готовности. При помощи ложки аккуратно вынуть все семена, все до единого. Выпекайте 35 минут, не открывая духовку, чтобы корж не осел. Варить на слабом огне в течение получаса (пока раковины не раскроются).

Нарежьте на кусочки 6x6 см. Варить вареники в подсоленной воде до готовности. Соединить с фасолью. Форму надо заполнить на 3/4, чтобы было место для подъема пудинга. Пока рыба будет прогреваться, температура понизится, и нужно принять меры, чтобы она стабильно держалась на уровне 80° C до конца копчения, которое займет около 2 ч. Заправить по вкусу горчицей, солью, уксусом, сахаром, охладить. Одну половину крупно нарезать кубиками, другую использовать для украшения (фигурно нарезать или выдавить разные фигурки).

Съедобный каштан сварить, разрезав кожуру, вынуть ядро, протереть через дуршлаг, добавить к каштановой массе 2 ст. ложки сахара с ванилином, немного молока и сварить густое пюре. Напиток прекрасно утоляет жажду. Накрыть форму крышкой и варить пудинг на водяной бане в течение 40—45 минут. В муке сделать углубление, влить в него яйцо, смешанное с теплой водой, уксусом, солью и растительным маслом, и осторожно замесить тесто. Подавайте к столу холодным. Затем вынуть мясо из отвара и нарезать на маленькие кусочки, кости удалить. Тыкву вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Соединить обе смеси и взбивать 1 минуту. Подать бараньи котлеты, залив соусом на овальном блюде. Охладить. Картофель, свеклу, морковь отварить, остудить, очистить и нарезать кубиками, смешать с рыбой и нарезанными мелкими кубиками огурцами, посолить, заправить майонезом и соевым соусом. Украсить полосками стручкового перца, яйцом и зеленью.

Итак, беру 4 крупных баклажана.

Накрыть сковороду крышкой и на слабом огне довести рыбу до готовности.

В подготовленные банки сложить горячий перец, добавить специи и залить кипящим маринадом, не доливая до верха банки. Разлить в высокие бокалы и добавить лед или охладить напиток перед подачей.