"Талисман Чжи"

Бланшированные яблоки залить приготовленным молоком. Нагреть почти до кипения, добавить измельченные пряности и быстро размешать деревянной ложкой, чтобы не появились комки. В посуду налить пастеризованное или прокипяченное холодное молоко, добавить сироп, размешать, разлить в бокалы. На другой день поджарить на большом количестве смальца до образования румяной корочки.

Свиную голову и ножки хорошо смолят и чистят. Капусту тонко нашинковать, лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.

Когда соус будет готов, добавить в него соль и мелко нарезанные маринованные огурцы и верхушки крутых белков.

Затем выложить на тарелку.

Картофель и яйца варят до готовности, очищают и нарезают кубиками. Выложить на сковороду к луку и чесноку, все перемешать и еще немного потушить. Затем добавить соль, нарезанный дольками или кубиками картофель и варить до готовности. Поставить на слабый огонь и варить до готовности овощей. Добавить заранее обжаренный на сковороде в растительном масле мелко нарезанный лук, натертую на терке морковь, заправленные зажаренной мукой с добавлением соли, сахара, вина и, если необходимо - воды (вкус должен быть кисло-сладкий).

Сварить бульон из грудинки. Томаты наполнить подготовленной грибной начинкой и выложить на листья салата. В салатнике смешать помидоры, нарезанный лук, зеленый перец, очищенный от кожуры и нарезанный огурец и белки сваренных вкрутую яиц. Баклажаны вымойте, нарежьте крупными кубиками. Незадолго до конца варки можно добавить для вкуса мелко нарезанные корочки апельсина или лимона, инжир, черный перец. Приготовить фарш: баранину пропустить через мясорубку, заправить солью, молотым черным перцем, развести водой.

Подготовить тыкву, нарезать кусочками, выложить в глубокую сковороду с маслом и обжарить. Разлить по формам, поставить в холодильник до затвердения. Готовый омлет посыпать мелко нарезанной зеленью, зеленым горошком и сбрызнуть лимонным соком.

В сковороде разогреть растительное масло.

Сварить бульон из 3 фунтов говядины с кореньями, процедить. 1 фунт молодой моркови налить бульоном, положить ложку масла, накрыть крышкой, сварить до мягкости, протереть сквозь сито. Промазать растопленным сливочным маслом и посыпать корицей. Нарезанные дольками очищенные яблоки припустить в небольшом количестве воды с сахаром.

В таком сиропе ягоды довести до кипения, варить 10—15 мин до прекращения появления пенки.

Сухарей должно быть много, для того чтобы масло не вытекало из котлет.

Не нужно бояться избаловать ребенка, когда речь идет о питании.

Для приготовления соуса смешать кунжутное масло, соевый соус и лимонный сок. В окрошку рекомендуется добавить оставшийся овощной отвар.

Баранину сварить крупными кусками. Оставте миндаль в воде на несколько минут, затем достаньте оттуда и почистите.

Жгуты уложить на лист, их необходимо слегка надрезать, затем смазать поверхность яйцом. К оладьям можно подать соус, сваренный из отходов яблок, сахара и яблочного сока. Приготовление начинки: Очищенную тыкву натереть на крупной терке, добавить половину нормы сахара и стакан молока, с растворенным в нем ванильным сахаром.

Соль и черный перец добавить по вкусу.

В разогретое масло положить раскрошенный мякиш черствого белого хлеба и подрумянить его, не слишком зажаривая.

Лук и чеснок мелко порубить и обжарить в масле. Помес­тите в духовку при 250°С на несколько минут, пока безе не приобретет золотистый опенок.

Перед подачей к столу посыпать закуску сыром.

Переложите стеки на разделочную доску, противень вновь поставьте в духовку на 2 — 3 минуты (если только гости не любят стеки с кровью). На верхнем корже начертите линии, делящие торт на 12 порций и украсьте каждую порцию розочкой из взбитых сливок. Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и пассеровать на растительном масле. Хорошо измельчить ее и тщательно смешать со сливочным маслом. Приготовить зерновую смесь согласно указаниям на упаковке. Взбейте яйца и, непрерывно помешивая, постепенно влейте в суп, снова поставьте его на огонь и доведите до кипения.