Свиные ребрышки с брусничным соусом

В неглубокую кастрюлю уложить нарезанную капусту, а сверху выложить мясо, посолить, посыпать черным перцем. Предварительно разогрейте духовку до 190°С. Критерием готовности является то, что капля массы на ложке не растекается, а при дальнейшем взбивании она начинает пузыриться. Смешать творог с лимонным соком и кленовым сиропом (или медом). Украсить коктейль кружком лимона и подать с соломинкой и со шпажкой.

Приготовление крема: В сливки добавить ликер и взбить. Накрыть третьим коржом.

Бутербродики уложить на противень, поставить в духовку и запечь до тех пор, пока корочка не станет золотистой. Клубнику очищают, моют, обсушивают, разрезают на половинки. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. За 5—7 минут до конца тушения положить несколько горошин черного перца, лавровый лист, измельченную зелень петрушки и укроп. Филе говядины посолить и хорошо отбить.

Закрыть посуду крышкой и запекать в умеренно горя чем духовом шкафу. Яблоки, сорта шафран, очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить сердцевину и семена, нарезать тонкими ломтиками, немного посолить, положить на смазанный маслом противень и посыпать сверху сухарями или бисквитной крошкой. Смешайте в салатнице томатную пасту со стаканом белого вина и 1 столовой ложкой оливкового масла и вылейте все в гусятницу.

Ирисы - ириски. Скатать на ней шар из теста и обвалять его со всех сторон в тмине, ржаной муке и соли. Дрожжи развести в теплом молоке и смешать с остальными компонентами. Как показал опыт, соблюдать круглую форму совершенно не обязательно. В 250 г теплой воды положить сахар и дрожжи, добавить гречневую муку, вымешать веселкой тесто. Добавляют масло, ванильный сахар и сразу же используют.

Варить 6-8 мин. Сварить до готовности, остудить, вынуть, удалить хрящи, нарезать тонкими кусками.

Выпечь 8 коржей.

Повторите эту процедуру 3 раза. Затем раскатывают его в пласт толщиной 0,5 см и вырезают выемкой небольшие кружки диаметром 4 см. Сахар и уксус подать отдельно.

Желательно готовить такой шашлык из 2-3 куриц. Обработайте свиные ножки, уши, хвосты (опалите, поскоблите, разрежьте и тщательно вымойте), залейте холодной водой из расчета 1,5-2 л воды на 1 кг субпродуктов и варите на слабом огне в течение 5-6 часов, снимая пену по мере ее образования. Белокочанную капусту тонко нашинковать, положить в широкую кастрюлю, влить уксус и нагревать при непрерывном помешивании до тех пор, пока она не осядет и не приобретет матовый цвет. В овощную массу добавить картофель, сваренный, обсушенный и протертый, как для пюре, зеленый горошек, хорошо перемешать и разложить на порционные сковородки или противни, смазанные жиром и посыпанные сухарями; поверхность выровнять, смазать сметаной, посыпать тертым сыром и запечь блюдо.

В одном бокале смешайте коньяк, апельсиновый и мятный ликеры, добавьте малиновый сироп.

Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку. Такой салат подается не как самостоятельное блюдо, а к холодным мясным или рыбным закускам, к жареному мясу, котлетам, к жареной или вареной птице и к рыбе. После этого курицу вынуть, в бульон положить кусочки рыбы, довести до кипения, варить 5-6 мин.

Кресс-салат обрежем. Варенье из винограда рекомендуется уваривать до температуры кипения сиропа 105 градусов. Из яиц, горошка и мелко нарезанной ветчины приготовить омлет и разрезать его на 4 части.

Апельсины и лук очистить и нарезать тонкими кружочками. Форму с пудингом поместить в кипящую водяную баню и варить пудинг 25—30 минут. Выпекайте 20 минут в духовке при температуре 230° С . Залейте квасом, добавьте огуречный рассол. Запечем в духовке в течение минут 20. Варить 20 минут. Большую сковороду слегка смазать растопленным сливочным маслом и разогреть его.

Через 10—15 мин после начала варки добавляют по вкусу сахар. Добавить мелко нашинкованную капусту, нарезанный кольцами лук, залить водой и варить 15—20 минут.

Можно добавить кислый фруктовый сок или сироп. Подавайте с отварным картофелем, оформив ломтиками лимона и зеленью. Молодые листья одуванчиков замачиваем в холодной подсоленной воде на 30 мин. Все перемешиваем и посыпаем кунжутом. При подаче на стол сверху блюдо украсить зеленью, кусочками вареного яйца или болгарским перцем. В закрытой форме запекать в духовке при умеренном жаре 30 минут. Морковь вымыть, очистить и нашинковать на крупной терке. Начинку приготовить из взбитых сливок с сахарной пудрой или взбитых в густую пену 4 яиц со 150 г сахарной пудры с ванилью и наполнить ею торт. Подайте к столу с горячим соусом. Добавить томат-пюре, воду, нарезанную петрушку, перец и ту­шить в течение получаса на умеренном огне. Наполняем пирожные взбитыми сливками, накрываем верхушками и посыпаем сахарной пудрой. Из яиц, сахара и муки вымесить бисквитное тесто.

Затем тщательно ополосните и промокните насухо салфеткой.

Запечь в горячей духовке.

Готовые изделия посыпать сахарной пудрой.

Получается продукт, похожий на селедочную икру. «Икру» можно мазать на хлеб.

В это время тщательно сполосните лимон, обсушите и нарежьте дольками. Еще одно блюдо к легкому, «дамскому» обеду – салат.

Влить красное вино и кипятить на слабом огне 30 минут. Растертый зеленый лук смешивают с картофелем, желтками, сметаной, сахаром, солью, разводят квасом, кладут нарезанные свеклу, морковь и огурцы. Тесто перекладывают в смазанную растительным маслом форму для пудинга и готовят на паровой бане 1-1,2 ч.