Свиная грудка с зеленью по-подравски

В эмалированный противень уложить слой бисквитных квадратиков, залить их разведенным повидлом, покрыть коричневой пеной и посыпать мелко рубленным цукатом. Сыр положить в полиэтиленовый пакет, смазанный изнутри растительным маслом.

Подавать с чесночной смесью, приготовленной из растертого чеснока, уксуса и 2 ст. ложек воды. Соберите их горкой, сделайте в центре углубле­ние, в которое положите желтки, сахар, измельченную на терке ли­монную цедру, ванильный сахар и щепотку соли.

Затем выключить огонь и оставить кастрюлю под крышкой на 10 минут. Часть бульона отлить, развести им обжаренную муку и соус влить в горшочек. II-способ: Готовить так же, но, кроме корнеплодов, добавить картофель. Свеклу и морковь почистите и натрите на крупной терке. И в наши дни этот напиток стал намного популярней. Если нет, поставить в духовку еще на 5 минут. В подготовленную 3-литровую банку (маленькие банки не годятся) кладут на дно промытую пряную зелень (укроп, петрушка, сельдерей, лист хрена, черносмородиновый лист, мята — по 10—15 г), затем вертикально и горизонтально укладывают огурцы, сверху — веточку укропа с семенами. Охладить, редис и яблоки промыть, нарезать соломкой, добавить отварной рис, осторожно перемешать. Очищаем бататы и нарезаем кружочками толщиной 1/2 см.

При этом один раз перемешать. Смешать, добавив по вкусу уксус, соль, сахар, перец, выложить в салатник, посыпать рубленым зеленым луком. кальмары почистить, вымыть, разрезать на кусочки и вместе с луком пропустить через мясорубку. добавить яйцо, растительное масло, перец, соль и хорошо перемешать. отдельно приготовить тесто. в просеянной муке сделать углубление, влить крутое тесто, раскатать его тонким слоем, вырезать из него выемкой или рюмкой кружочки и положить в каждый из них небольшие шарики приготовленного фарша. края кружков теста защипать. готовые пельмени сварить в кипящей подсоленной воде. перед подачей на стол пельмени полить растопленным сливочным маслом Филе сельди нарезать мелкими кусочками, огурцы, вареные картофель и сельдерей — кубиками. Клецки разделать посредством двух ложек; при формовке столовой ложкой клецки получаются крупные, десертной — среднего размера и чайной — мелкие.

Через 5—7 мин сироп сливают, оставляя ягоды в банках.

Маринованные грибы, лучше шампиньоны, слегка промойте и подсушите. Затем снимите с огня и посолите. Залейте голубцы соусом и тушите на слабом огне до готовности. Используют с отварной и жареной рыбой. Готовое блюдо посыпать зеленью.

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть, крупную разрезать на куски. Хорошо промесить нее компоненты бисквита.

При подаче на стол посыпать зеленью.

Для маринада с имбирем и карри имбирный корень очистить и нарезать тонкими кружочками.

Капуста приобретает приятный кисло-сладкий вкус. В подсоленной воде с молоком (желательно соотноше­ние 1:1) положить целый кочан цветной. Затем выложить лист и, не смазывая его, — половину начинки, сверху лист, смазанный маслом. Вместо ликера можно использовать коньяк, бренди, шерри.

В чисто вымытые 3-литровые банки на дно кладут по 5 горошин черного перца, 3 листа смородины, 3 лавровых листа, 3 зубчика чеснока, порезанные зонтики укропа. Выпекать запеканку в середине духовки 30 минут до золотисто-коричневого цвета. Для приготовления соуса взять оставшийся крахмал, сок ананаса, имбирь на кончике ножа, все смешать и влить в кипящий куриный бульон, добавить десертное вино и полученным соусом облить куриное мясо. Яйца нарежьте кружочками и положите на бутерброды. Готовьте 5—8 минут на среднем огне, помешивая, пока тапиока не станет мягкой.

Варить под крышкой 20—25 минут на слабом огне.

Чеснок очистить, обдать кипятком, обсушить, измельчить вместе с базиликом, перемешать со сливочным маслом, тертым сыром и солью.

В горчицу влейте немного кваса, добавьте мелко нарезанные яйца, сахар, соль и все тщательно перемешайте.

Смородину вымыть и очистить, истолочь с сахаром, добавить нарезанную мякоть арбуза и перемешать.

Подавать яичницу с жареным картофелем.

Белки взбить в пышную стойкую пену, соединить с масляной массой. Яблоки можно взять свежие, потерев их на крупной терке.

Пить горячим. Помешать 1 раз.

Ржаной хлеб без корок натереть на терке. Прежде чем суп снять с огня, проверить, сварилась ли крупа (она должна стать мягкой). В хорошо размятое масло кладут сахар, ванильный сахар; все растирают добела, затем, не прекращая растирания, вводят по одному восемь желтков и постепенно всыпают небольшими порциями муку.

На пирожковую доску или па стол просеять муку, положить в нее охлажденное масло, предварительно нарезанное маленькими ломтиками, и изрубить ножом.

Настоять несколько дней в теплом месте, после чего водку профильтровать обычным способом. Цветную капусту моют, разбирают на соцветия.

Для приготовления фарша: взять филе любой рыбы (трески, налима, щуки и т. п.). В суп, размешанный до состояния пюре, добавить жареные кубики шпика и засыпать мелко порезанную зелень.

Все перемешать.

Добавить лимонный сок, залить слегка подслащенным йогуртом.

Этим фаршем наполнить яичный белок.

Готовый суп заправить яйцами и кислым молоком и подать к столу. Добавить измель­ченный чеснок, томатную пасту и готовить еще 5 минут. Спелые груши нарезать на дольки, посыпать сахаром и подавить.