Суп-пюре «Воспоминание о детстве»

Яго­ды перед сушкой перебирают, отбрасывают загнившие. Зелень петрушки промойте и мелко нашинкуйте.

Морковь, сельдерей и бананы нарезать маленькими кубиками, спассеровать в растительном масле, положить в кастрюлю с лебедой и варить приблизительно 20 минут, после чего добавить отдельно отваренный рис.

Испеченные пирожные должны иметь коричневый цвет, должны быть сухими, твердыми.

Уложить на блюдо для пирога, раскатать до толщины 4—5 мм диаметром 27—30 см и сформовать борта с зубчиками 1—2 см.

Из муки и воды замесить простое тесто для хачапури, тонко раскатать, выложить ровным слоем предварительно подготовленную фасоль, а затем поступить так, как при выпечке хачапури.

Салат выложить в салатник и украсить листьями салата, ломтиками помидора, свежего огурца или вареного яйца. Положить в каждую тарелку несколько таких кубиков, влить бульон и посыпать зеленью. Перед подачей на стол посыпаем зеленым укропом. Окунуть креветок в яйцо, обвалять в смеси из муки и сухарей и поджарить на растительном масле до образования румяной корочки. Кокосовый орех измельчаем.

Пастилу можно считать готовой, если просушенные пласты не прилипают к пальцам, хорошо заворачиваются рулетом и равномерны по толщине. Выньте из воды и вылейте ее. Края листов соединить, вытянув немного нижний лист и накрыв им верхний, сделать несколько проколов вилкой, сбрызнуть хорошо разогретым сливочным маслом и залить двумя взбитыми яйцами. Свежую зеленую фасоль в стручках отварить, очистить от прожилок, нарезать кусочками.

Все ингредиенты положить в кастрюлю, залить водой, варить на медленном огне до полной готовности, посолить. Вновь положить смесь в контейнер и поставить в морозильник еще на 4 часа.

В кипящую воду налить сок, добавить сахар. Сварить пшеничную кашу на воде. Положить на тесто плоский кружок этого масла, который должен быть вдвое меньше раскатанного кружка теста, закрыть масло краями теста, защипнуть, раскатать продолговатую лепешку на отдельной гладкой доске небольших размеров, накрыть салфеткой, поставить на холод на четверть часа. Мелкие огурцы хорошо промыть, отрезать кон­чики с обеих сторон и наколоть в нескольких мес­тах ножом или вилкой. Разогреем 3 ст.л. сливочного масла, всыплем муку и мешаем, пока не образуется гладкая масса. Во время жарки мясо время от времени поливать вытекающим из него соком и смазывать чесноком, растертым с солью. Мелко нарезать чили.

Баклажаны обсушить и посыпать перцем.

Заправить перцем, солью, нарезанным базиликом. Получившуюся массу толстым слоем нанести на хлеб.

Половину масла, помешивая, прогреть до образования румяного осадка и смешать с доведенным до кипения картофелем.

Приправить соль и черным молотым перцем.

Сбрызнуть тесто маслом и намазать на него густой слой томатного пюре. Когда суп остынет влить в него кефир.

Все измельчить и залить 0,75 л вина, настаивать 10 дней, добавить 400 г сахара.

Тесто посыпать молотым миндалем или орехами, можно также сухарями в небольшом количестве, потом яблоками, нарезанными тонкими ломтиками, сахаром и изюмом.

Посолить, залить молоком, дать соусу загустеть.

Сливочное масло разотрите. Получившейся массой намазать хлеб. Добавить предварительно промытые, замочен­ные (на 1 ч) и сваренные зеленый горошек, фасоль. Подать с салатом. 1 кг вырезки от толстого филея надо обмыть, посолить; не отбивая, положить целиком на сковороду с ложкой масла. Отдельно поджарить нарезанный репчатый лук, смешать его с тушеной капустой, добавить измельченный лавровый лист. Если используют сушеный морской гребешок, необходимо учесть, что после варки его вес увеличивается вдвое. Каждый ломтик лука сбоку проткните острой палочкой для кок­тейлей, чтобы кольца не распадались во время варки. Полученное пюре развести горячим молоком и заправить маслом. В бульон из баранины положить нарезанный кубиками картофель, через 7—10 мин добавить зеленый горошек, заправить пассерованным на топленом масле луком и томатной пастой.

Мускатные орехи залить самогоном. Вылить в формы и охладить.

Уменьшить огонь.

Кусочки филе обложить листьями салата и сверху положить шарики дыни, помидоры и спаржу. К посолу можно приступить через несколько дней после убоя животного.

Коржи пропитать сиропом (вино + варенье).

Мелко накрошить лук и смешать с пшеничной кашей. Рассеките брюшко вдоль, распластайте.

Фасуют в горячем виде. Общую смесь довести почти до кипения, после чего охладить молочный сироп до комнатной температуры.