Суп фасолевый с картофелем

Протертый через сито или пропущенный через мясорубку свежий творог смешать с сырыми яйцами, сахаром, солью. Охладите в течение 10 минут, при подаче оформите зеленью. Плов подайте с куском рыбы. Зрелые плоды инжира вымыть и бланшировать в кипящей воде в течение 5 мин. Налейте в кастрюлю 2 л воды, положите все перечисленные компоненты и варите 30 мин., пока содержимое кастрюли не уменьшится на ¼.

В масло же влить две ложки бульона. 2 ложки сметаны или сливок, вскипятить, облить рябчики, обсыпанные сухарями и мелко изрубленной 1/2 ложкой зеленой петрушки. 3—4 рябчика очистить, сложить в кастрюлю, налить 1,5 или 2 стаканами сметаны, т. е. по 5 ложек на каждую штуку, накрыть плотно крышкой и жарить на самом легком огне. Чернослив промыть, положить в грибной бульон вместе с подготовленной свеклой и варить борщ обычным способом. Просеянную пшеничную муку смешивают с сахарной пудрой, вводят смешанные с молоком яйца.

Кольца уложить на смазанный жиром противень, поверхность их смазать яйцом и посыпать молотым миндалем. Вылущить из стручков зеленый горошек, отварить в подсоленной воде и отцедить.

Замесите слоеное тесто.

Морковь помыть, очистить и натереть на средней терке. Снять с огня и охладить.

Бутерброды украсьте зеленью. Полученную массу соедините с мясным паштетом, и все еще раз тщательно перемешайте.

Поставить миски в пароварку и варить до готовности. (Начинку можно приготовить из свинины, баранины, мяса креветок и проч.). Тесто разделить на две части, раскатать. Затем выложить массу в смазанную сливочным маслом, посыпанную молотыми сухарями пудинговую форму и поставить в горячую духовку подрумянить. Подать на стол в согретой посуде, положить на середину горкой пюре, а вокруг него треугольные ломтики булочки (в полсантиметра толщиной и 4 см длиной), поджаренные на сливочном масле и воткнутые в пюре в форме венчика. В кипящую соленую воду положить замоченную крупу (вместе с водой), морковь, довести до кипения, варить 5-6 мин, добавить сахар, изюм, молоко, снова довести до кипения и варить на очень слабом огне 20-25 мин. Вылущенный горох сварить как фасоль.

Выложить на тесто.

Подготовленные овощи заложить в сотейник в виде отдельных букетов. Выбранное вино либо сок вылить в миксер и быстро взбить с сахарной пудрой. 2 ст. ложки замороженных ягод оставить в морозильнике, а остальные частями добавлять в работающий миксер и за минуту взбить в нежное пюре.

Лук-порей тщательно промыть и нарезать поперек на тонкие кружочки. Заправить овощи растительным маслом, уксусом, солью, перцем, горчицей.

Раскатать пласт толщиной 5—7 мм и разрезать его на полоски: длина их должна соответствовать длине железного листа, а ширина 9 см. Готовые котлеты переложить на порционную сковороду, смазанную маслом. Намажьте тосты паштетом.

Берут целые, здоровые стеблеплоды.

Горошины перца раздавим. Натертую на крупной терке капусту посолить, подкислить и размять.

Зрелую, но достаточно твердую сливу наколоть иголкой или заостренной палочкой и уложить плотно в банки. Пастеризовать при 85° C (литровые банки — 25-30 минут) или стерилизовать в кипящей воде (8-9 минут) Овощи переберите, промойте и очистите. Процедив отвар, перемешать его с разведенным холодной водой крахмалом. Кайса — абрикос, засушенный целым плодом с выдавленной косточкой, и курага — абрикос, высушенный половинками, на помологические сорта не подразделяются, но, как правило, кайса и курага сушатся из крупноплодных сортов абрикоса. Баклажаны надрезать вдоль с одной стороны, посолить внутри, вложить полоску шпика, положить на сковороду, полить маслом и тушить под крышкой на слабом огне в течение часа, периодически переворачивая и поливая сверху выделяющимся соком. На 15 минут поставим в духовку запечься.

Сварить бульон, как обыкновенно, из 2 фунтов говядины, кореньев и пряностей, процедить. Просейте муку и порошок-раз­рыхлитель и насыпьте горкой на стол.

Тушить на умеренном огне около 30—40 мин, несколько раз слегка размешать.

Затем накрыть его сал­феткой или крышкой и дать постоять 30-40 минут.

Когда картофель размягчится, добавить томат-пюре, ломтики огурцов, нарезанную кубиками рыбу, посолить, влить сливки, перемешать и стушить в духовке до готовности. Выложить в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму и выпекать в горячей духовке (210-240°) в течение 45 минут. На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством жира положить моллюсков, цветы хуанхуа и при неоднократном встряхивании сковороды прожарить их, а затем влить незаправленный бульон (20 г), рисовую водку, соевый соус, добавить концентрат, соль и довести до кипения. Добавить вымытые мелкие яблоки.

Яблоки и груши помойте, очистите от кожицы и серединок, нарежьте некрупными дольками. Готовый отвар процедить, добавить в него сахар, довести до кипения, затем ввести предварительно замоченный в воде желатин. Затем остудить до комнатной температуры, добавить 200 г сливочного масла и растереть до получения однородной массы.

Приготовленные продукты перемешать, добавить измельченное масло, горчицу, соль и перец. Промойте базилик и нарежьте его ломтиками.

Подавать салат в керамической миске с деревянной ложкой.

В небольшой мисочке взбивать белок, постепенно добавляя сахарную пудру и каплями лимонный сок до получения белой, густой массы, которой сразу же следует покрыть торт и быстро разгладить ножом. Смешать их с йогуртом, зеленью и оставшимся уксусом. Подавайте со сметаной или майонезом.

Раскатать лепешку и выложить на смазанный жиром противень.