Соус с хреном

Куриный жир разогреть, положить в него душистый перец, через полминуты жир процедить.

Пресноводная рыба не пользуется особым спросом, так как корейцы считают, что она не слишком вкусна.

На этот слой положите абрикосы и накройте сверху их молочными пенками, затем положите еще один слой каши.

Процедите полученную жидкость и добавьте в нее сахар и соль. В пиалу или глубокую тарелку положить свежие огурцы, нарезанные ломтиками, и залить бульоном с устрицами. На сковороде обжарьте на сливочном масле тщательно промытую и нарезанную печенку, лук до золотистой корочки.

Курицу вынуть из сковороды, положить в нее мясо, обжарить, посолить, поперчить. Если есть готовая копченая грудинка — натереть ее специями, можно брать просто кусочки свиного сала или куриных окорочков. Тушить в течение 2-2,5 ч. Тушите все под закрытой крышкой в течение получаса. Черешню вымыть, дать стечь воде, удалить черенки и косточки.

Для приготовления этого варенья рекомендуется взять сорта яблок с кислыми или сладко-кислыми плодами, содержащими большое количество пектина. Прикрыть все веточкой укропа и петрушкой.

Посолить.

Ингредиенты соединить, посолить по вкусу, заправить смесью растительного масла, лимонного сока и кваса и тщательно перемешать. Теперь осталось полить растопленным сливочным маслом, посыпать пармезаном и подать к столу. На гарнир подать свежие или соленые огурцы, помидоры, зеленый горошек, редис, грибы или спаржу, ломтики лимона на листьях салата или ревеня. Половину сахара разотрите с желтками до растворения кристалликов. Готовый конфитюр выложить в банки.

В Австрии к этому мясному блюду подают картофель фри и мелко нарезанную консервированную зеленую фасоль вместе с жидкостью. Тарталетту в горячем виде, при необходимости в форме, подать к столу. Вымой те малину, удалите плодоножку к добавьте в фруктовый салат. Лук и чеснок мелко, порубите и пассеруйте в растительном масле 5—10 минут. Обжарьте кебабы со всех сторон над углями. Сливки взбивать в течение 1/2 минуты. Для пельменей : из муки, яиц, масла, воды (13 г на порцию) и соли замесить довольно крутое тесто, скатать его в виде шара, накрыть влажной марлей и выдержать в течение 30—40 минут.

Осторожно (чтобы не слиплись) опустить пельмени и, накрыв крышкой, варить 4 минуты после закипания.

Заверните в фольгу и запекайте в гриле 40 мин. Свежие грибы очищают, промывают и отваривают в течение 30 минут.

Затем тестовым заготовкам придать округлую форму диаметром 15—20см (неаполитанцы предпочитают это делать руками, а не скалкой). Баллон подгото­вить, на дно положить зелень, перец горошек. На блюдо положить кусочки желе толщиной 1 см в форме медальона, вырезанные карбовочным ножом, и поместить на них ломтики рыбы. Свежий рубец тщательно вымыть в проточной воде, ошпарить кипятком, ножом соскоблить пленку и снова тщательно промыть в холодной воде, потом нарезать крупными квадратными кусками, положить в кастрюлю, залить 10—12 стаканами холодной воды, добавить лук, лавровый лист соль, зелень петрушки и варить примерно 4—5 часов. Гарнир — отварной картофель. Вымесить тесто и положить его на 30 мин в холодильник.

Верх и бока торта полить глазурью, обсыпать молотыми орехами, украсить вишнями из варенья и тертым миндалем. Этот деликатес представляет собой сладкие шарики из легкого бисквитного теста с начинкой из конфитюра и шоколадного крема.

Когда нижняя поверхность запеканки поджа­рится, перевернуть ее и поджарить другую сторону. В сковороде разогреем жир и в течение примерно 8 минут подрумяним на нем творожники с обеих сторон. Курицу разрезать на четыре части и положить в глубокую кастрюлю.

Готовое жаркое выложить в глубокое блюдо или в кляр, залить соусом, в котором оно тушилось, украсить зеленью. Полученной массой, пока она не остыла, выложить стенки и дно кастрюли, выстланной изнутри пергаментной бумагой, смазанной сливочным маслом.

Прошу. Грушу очистить от кожуры, разрезать на тонкие дольки, тщательно обрабатывая каждую лимонным соком, чтобы не потемнела. Лист теста посыпать панировочными сухарями, поверх разложить яблочную массу, посыпать молотыми грецкими орехами, изюмом, сахарной пудрой и молотой корицей. Салат выложить в сито и сохранить маринад. В отдельную кастрюльку влить сливки и тушить под крышкой в течение 5 мии. Из теста вылепить шарики размером с грецкий орех.

Приподняв края, защипать тесто в 4—6 местах и на сухой сковороде или листе выпечь — это необходимо для того, чтобы тесто под начинкой не оставалось сырым. При подаче посыпать сырым рубленым луком и полить соком граната.

Полить этим соусом салат и перемешать. Ломтики мяса отбить и придать им овальную форму. Пюре переложить в эмалированную или из нержавеющей стали посуду, нагреть при помешивании до кипения и сразу же переложить в горячие стеклянные банки. Прокипятить на слабом огне в течение 10 мин.

До готовности довести в духовом шкафу.

Готовые трубочки обжарить в нарезанном кубиками шпике и маргарине, затем тушить в закрытой посуде до готовности.

Тесто должно хорошо отставать от ложки и при выдавливании сохранять форму.

Готовый пирог нарезать квадратными кусочками и посыпать сахарной пудрой.

В блендер положить 8-10 измельченных кубиков льда. Выкладываем в миску.

Использовать для приготовления закусок, бутербродов и для заправки макарон.

Развести крахмал в небольшом количестве холодной воды, сме­шать с овощами и довести до ки­пения. Овощи отодвинуть к краям сковороды, в середину положить цыплят. В свекольном соке растворить соль и сахар, добавить лимонный сок, черный молотый перец и этим раствором залить капусту и яблоки.