Соленые огурцы

Баклажаны вымыть и обсушить салфетками.

Этой смесью залить мясо и тушить в горячей духовке 10 мин. Затем взять 4 яйца, отделить белок от желтка, взбить белок и залить им рыбу. Разлейте коктейль по бокалам и положите лед. Квас можно пить через 2-3 дня. Залить свинину частью охлажденного бульона. Готовое печенье имеет форму шариков или округленных палочек желтого цвета. Бульон процедить через марлю.

У каждой части с одного конца сделать крестообразный надрез до половины, смазать место среза растительным маслом и обжарить в горячем жире, чтобы эти прорезанные части раскрылись. Четвертый блин посыпать сахарной пудрой и украсить абрикосами. На стол или разделочную доску высыпают горкой муку, в середину кладут масло сливочное или маргарин и рубят ножом до тех пор, пока мука полностью не соединится с жиром.

Смешать панировочные сухари и тертый на крупной терке эмментальский сыр.

Смешать муку со сливочным маслом, творогом и солью. Можно поставить в духовку или в большую печь и равномерно и медленно варить часов 5—6.

Подавать прямо в форме, на гарнир — салат. И обмазать колобок сметаной.

Тщательно вымыть фрукты. Вынутую из бульона баранину обжарить в течение 10 минут, залить кипящим бульоном, добавить поджаренный лук, нарезанный болгарский перец колечками, яблоки и помидоры дольками и варить 15 минут. Из каждого куска вырезать мякоть, не повредив кожи и оставив кость. Накрыть посуду крышкой и готовить на средней мощности в течение 8-10 мин. Огурец с кожицей и сыр режем мелкой соломкой. Все смешать с маслом и сгущенным молоком. При подаче груши выложите на листья зеленого салата, полейте приготовленным соусом и оформите цедрой. Ревень остудить в закрытой посуде. Раскатать квадратным пластом в палец толщиной, посыпать шоколадным порошком из одной с половиной плитки тертого шоколада и завернуть в виде валика. Прошло 40 минут. На 400 г очищенных ягод брать 600 г сахара.

Для фарша филе, яйца и шпик мелко нарезать, соединить с поджаренным на масле луком, посолить, поперчить. Нарубить цукат мелкими кусочками и добавить в тесто перед замесом. Готовое тесто выкладывают на лист, смазанный маслом и выстланный промасленной бумагой. Перед подачей на стол выложить шарлотку на блюдо, оформить кокосовой стружкой и ломтиками абрикосов. Вначале грибы вымочить в течение 3 суток в рассоле (на 1 литр воды 10 г соли и 2 грамма лимонной кислоты). Такой кофе с мороженым («кофе глясе», как испокон веку его называли в советских кафе) позволяет много экспериментировать с алкоголем.

Очищенный картофель отварить в подсоленном кипятке, протереть.

Готовые шницели полить растопленным сливочным маслом.

Алычу обжарьте в глубокой сковороде на масле. Посуду поставьте в духовой шкаф и запекайте 10-15 минут. Обжарить в большом количестве жира.

Первым слоем назначаем нарезанные белки. Яблоки и груши вымойте, удалите черешки, кожицу и серединки, нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Охлажденные яйца влить в глубокую миску (кастрюльку) и быстро взбить с сахаром в пену до увеличения массы не менее чем вдвое. Положить в посуду, залить холодной водой, добавить немного соли, кореньев, закрыть крыш­кой и варить около \х/г часов почти без кипения.

В духовке торт должен оставаться 25-30 минут.

Завернуть тесто в фольгу и поставить в холодильник на 1 ч. Четыре ложки полученного крема размешать с желатином, затем смешать с оставшимся кремом.

Перед подачей к столу добавить мелко нарезанный или толченый чеснок.

Чтобы каша не остыла, прикрыть ее салфеткой.

Переложите в другую емкость для остывания.

Соус подходит к лангустам, блюдам из красной икры и красной рыбы.

Сливки смешать с тертым хреном, желтком и оставшимся от жаренья бифштексов соусом, заправить по вкусу солью, перцем, сахаром и вылить получившуюся смесь на бифштекс. Затем подготовленные грибы, лук и помидоры добавить к мясу залить соусом, влить вино, все перемешать и тушить до готовности.

Посыпать зеленью петрушки.

Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Из слоеного теста раскатать две полоски толщиной около 1/2 см длиной 15—30 см, а шириной — одну полоску в 10, другую — в 20 см. Крем приготовить следующим образом: из сахара и настоя кофе сварить сироп. Из промытых слив вынуть косточки, яблоки нарезать тоненькими дольками или натереть на крупной терке. Добавьте в сотейник миндаль и белок, тщательно перемешайте лопаточкой и поставьте обратно на огонь.

Готовый остывший пирог выкладывают на блюдо. Затем добавить горчицу, чуть разведенную водой, сметану и варить еще 5- 10 минут. Посолить, поперчить, варить до готовности. В зависимости от влажности воздуха, возможно, вам понадобится чуть больше молока. Лук очистить, вымыть, обсушить и нарезать тонкими кольцами. При этом один раз перевернуть. Варят 15 мин, затем добавляют специи и соль, варят еще 3 мин.

Помидоры промойте и нарежьте ломтиками. Прибавить 3 желтка и 370 г муки и хорошо размешать.

Когда полностью остынет масса, добавить к ней сливки и перемешать. Налить по­ловину этой смеси на разложенный картофель. Чеснок очистим и нарежем соломкой. Готовый бульон доведите до кипения, сложите в него подрумяненные куски птицы с луком и варите до готовности мяса. Откидываем на дуршлаг, смешиваем с измельченными малосольными или солеными огурцами (2-3 штуки), свежими или маринованными помидорами (4 штуки), мелко шинкованным луком, заправляем растительным маслом (3 столовые ложки), поливаем лимонным соком. Добавим растопленное масло. Добавляем сухарики и зелень по желанию. Выпекать в горячей духовке (190-200') в течение 30 минут.