Сметанный соус

Варите, помешивая, пока крем не начнет отходить от стенок кастрюли. Замесить тесто, испечь корж. Сырой очищенный, вымытый и обсушенный картофель натереть на терке, дать стечь. Блюдо подавайте с зеленым салатом.

В течение первых 10-15 минут выпечки не следует передвигать формы в духовке.

В конусообразный стакан наливают цитрусовый сок, осторожно по стенкам льют сироп, затем ложечкой добавляют пепси-колу или «Тархун». Сварить кофе, процедить. Панировочные сухари насыплем в миску и на несколько минут замочим в сливках. Возьмите 100 г молодых листьев черной смородины, в крайнем случае, если нет под рукой свежих, можно употреблять и сушеные. Это один из тех коктейлей, в составе которых три различных алкогольных бренда, не подлежащих замене.

Уложить на блюдо ряд фарша, ряд дичи, мелко нарезанных 2—3 и даже 4 ложки трюфелей, опять фарш, накрыть тестом, смазать яйцом, вставить в печь на 1 час. Перемешать апельсин, томат, имбирь, зеленый лук, слегка посолить и поперчить. Крупу смешать с молоком или водой и оставить на 3—4 ч для набухания. Каждую лепешку обмакнуть в сахар-песок, сложить пополам, еще раз обмакнуть в сахар и снова сложить так, чтобы получился треугольник. Затем второй слой — фарш, а сверху — обжаренный лук. Затем все ингредиенты залить 1 стаканом кипятка, добавить вино и тушить 20 минут. Замесите дрожжевое тесто. Взять 1 фунт зрелых вишен, вынуть косточки, 12—15 косточек истолочь, смешать с вишнями, влить 1/2 стакана столового вина, 1—1,5 стакана воды, вскипятить раза два, протереть сквозь сито, положить немного толченой корицы и цедры с 1/2 лимона. 1 чайную ложку картофельной муки, размешанной с ложкой воды, 1/4 фунта сахара, чтобы было сладко, вскипятить.

К растопленному шоколаду добавить сначала немного взбитых сливок и быстро размешать до однородной массы, затем — остальные взбитые сливки. Острый перец, чеснок, зелень базилика, орехи, приправу для овощей и сахар смешать.

Из сахара и 1 стакана минеральной воды сварите густой сироп.

Примечание Флан можно подавать как в качестве гарнира, так и в качестве основного блюда. Разогреть в кастрюле оливковое масло и смешать с чесноком. Сложить смесь с кальмарами в банку, затянуть горлышко фольгой. Тщательно перемешать и разлить в стеклянные емкости.

Запекать при умеренной температуре в течение 15 минут. Залить грибы холодной водой и довести до кипения. Выпечь каждый пласт отдельно в смазанной маслом и обсыпанной мукой плоской форме, следить за тем, чтобы они не подрумянились.

Приготовить манты обычным способом — опустить в кипящую воду, варить, как пельмени, но с той лишь разницей, что бульон варится на слабом огне 40—45 минут. Поверхность пышек обильно смазать яичным желтком.

Пончики можно жарить и на сковороде.

Из абрикосов удалить косточки, положив взамен кусочек сахара. Затем добавьте мясной бульон или воду.

Кастрюлю снова поставить на огонь, кипятить массу несколько минут.

Из мелкой рыбы уха готовится так: рыбу выпотрошить, промыть, удалить внутренности и жабры. Предварительно разогреть духовку до 175° C.

В готовое тесто всыпать арахис, предварительно поджарив его до светло-коричневого цвета, удалив шелуху и крупно нарубив. Накрыть бан­ки подготовленными крышками и стерилизовать 10 минут, сразу герметично закупорить. Готовую вареную рыбу уложить на блюдо. Выжать лимон и полить этим соком рыбу.

Кусок подрумянить на сковороде без жира или в тостере и поло­жить на огурцы. (Можно пред­варительно положить хлеб в тюлевый мешочек, чтобы он не раскрошился в рассоле). Все хорошенько смешать и зафаршировать полученной массой оболочки баклажанов.

Фрукты и ягоды нарезают небольшими кусочками, перемешивают и заливают соусом, приготовленным из сметаны, корицы, апельсиновой цедры и сахарной пудры.

Вишневый сок доведите до кипения.

Готовые антрекоты украсить зеленью. Затем сложить в кастрюлю, положить кусочки шпика и слегка потушить. Обжарить блинчики на сковороде с обеих сторон, а затем поставить на 5 минут в духовой шкаф.

Сок перемешайте с сахаром, пока он не растворится. Добавить фрукты и долить шампанским. Залейте соусом салат и перемешайте.

Подайте вместе с бумагой.

Из муки, яйца, соли и небольшого количества воды замесить крутое тесто, скатать в шар, накрыть салфеткой и оставить так на 30-40 мин., затем раскатать в пласт толщиной 1-2 мм и нарезать из него квадраты размером 10 х 10 см. Нарезать, на стол подавать в холодном или горячем виде. Лук очищают, мелко нарезают и пассеруют в 1 ст. ложке сливочного масла и смешивают с грибами и рисом. Очищенные баклажаны нарежьте ломтиками толщиной в палец.