Смешанный салат с редькой

Переворачивайте сосиски очень осторожно, чтобы не выпал сыр и не развернулся окорок или ломтик ветчины. К столу подать с картофелем. Тесто бризе.

Щавель перебрать, промыть, залить водой, прибавить 1 чайную ложку соли, отварить, откинуть на решето и протереть.

Посыпьте готовый салат мелко рубленым яйцом. Добавить размягченное (но не горячее) сливочное масло (1—2 ст. ложки оставить для смазывания готовых булочек). Перемешать их с апельсинами и огурцами. Выложить на хлеб смесь грибов с луком, на нее положить бифштекс и накрыть сверху сыром. Колбасу почистите и нарежьте кружками.

В теплой сыворотке развести сахар, дрожжи и поставить на 5—6 ч в теплое место для брожения, затем охладить.

В кипящий жир сначала положить нашинкованный кольцами лук и жарить до коричневатого цвета, затем мясо, нарезанное ломтиками, и обжаривать с луком до образования румяной корочки. Перец, смешанный с солью, подать отдельно.

Готовой каше дать немного остыть, а потом, смочив руки в холодной воде, разделать биточки, обвалять их в муке или сухарях и поджарить на сковороде с маслом.

Маргарин размягчить, смешать с мукой и растереть ложкой до однородного состояния.

Мелко нарезанный репчатый лук положить на сковороду с маслом, прожарить и присоединить к поджаренному цыпленку очищенные грецкие орехи, чеснок и зелень киндзы тщательно истолочь, добавить толченые стручковый перец, сухие сунели, имеретинский шафран и развести разбавленным водой уксусом (1,5 стакана воды и 1/2 стакана винного уксуса).

Вместо капустных листьев вы можете использовать листья винограда. Тщательно перемешать. Полученную лапшу высушить на воздухе и хранить в сухом месте.

Сок светлоокрашенных плодов желательно купажировать с соком слив фиолетового цвета в соотношении 70:30 или 80:20.

Картофель нарезать тонкими брусочками или ломтиками.

Положите гренки в прозрачный бульон.

Смешать водку, ликер и апельсиновый тоник. Укладывая по 1 ст. ложке фарша на лист, свернуть блинчики в виде конвертиков, обжарить на сливочном масле с двух сторон.

В подогретую чашку налейте горячий кофе и сверху украсьте взбитыми с тертым кокосом сливками, подкрасьте размягченным шоколадом, выдавленным в форме розочек. подготовленный сельдерей нарезать дольками длиной 2—3 см, отварить в бульоне, подсушить, выложить на блюдо, залить соусом , посыпать тертым сыром, запечь в разогретой духовке.

Салатник выстлать листьями салата, выложить на них готовое блюдо и полить смесью майонеза и мандаринового сока. Отварную говядину пропускают через мясоруб­ку вместе с творогом и замоченным в молоке белым хлебом.

Вместо лапши или вермишели в суп можно засыпать макароны, ушки, звездочки и т. п..

Груши вымыть, очистить от кожицы, нарезать топкими дольками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели. Котлетное мясо (говяжье или баранье) пропустить через мясорубку с крупной решеткой или мелко нарубить ножом, добавить мелко нарубленный лук, воду, соль и перец, хорошо перемешать. Добавить лук и нагревать на полной мощности 3—4 мин, пока лук не станет мягким и прозрачным. Положить творог так, чтобы в середине осталось углубление для жидкого варенья с ягодами. Накройте крышкой и дайте постоять час. Размягченные корки залить горячим профильтрованным сахарным сиропом, приготовленным из расчета 1,8 кг сахара и 450 мл воды на 1 кг подготовленных корок.

Заготавливаемая впрок фисташковая масса не должна иметь ярко выраженный фисташковый вкус. Тесто распределить в форме диаметром 28-30 см, выпекать на среднем огне до светло-золотистого цвета. Середину украсить маслинами. Выложить филе на картофель, слегка посолить и поперчить. Вареную морскую капусту пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю вместе с подготовленным изюмом, всыпать сахар, добавите горячую воду так, чтобы она только покрыла капусту с изюмом. Отбить стейк. Подавать на десерт. 1 целую большую утку или одну только потроху, т. е. ножки, крылышки, шейку, головку и проч. от большого жирного гуся варить с кореньями, пряностями и 3—4 сушеными грибами: 1/2 стакана перловых круп разварить отдельно, положить в них 1 ложку масла, выбить добела, прибавить 1/2 или 2 стакана сметаны, развести процеженным бульоном, вскипятить, подавать с разрезанной на части уткой или гусем.

После этого положить картофель, нарезанный ломтиками, и сверху — очищенную рыбу. Полученную массу солят, заливают растительным маслом и тушат в течение 20 минут. Нагреть масло в глубокой посуде и обжарить в нем мелко нарезанный лук и раздавленный чеснок в течение 3-4 минут. Все продукты положить слоями в миску и смешать с соусом.

Копченый угорь очистить от кожи и костей (хребта).

Когда мясо станет мягким, положить промытый и мелко нарезанный шпинат, тушить до готовности на небольшом огне.

Варить на слабом огне, помешивая, в течение 10 минут.

Выпекать на сухом противне 10—15 мин при температуре 200-220°С. Миндаль смолоть, сахар подрумянить на сковороде, снять с плиты и сразу же перемешать с миндалем. Накрыть и варить на слабом огне еще 10 минут. Затем нарезанный кубиками картофель обжарьте на масле. Готовые зразы уложить на блюдо, гарнировать картофельным пюре. Готовую пасту выложите на обжаренный картофель.

Сделать на рулете диагональные надрезы, соответствующие одной порции. Отрезанные окрашенные лепестки встряхивают или просеивают на сите для отделения пыльцы. Печенку, свиную грудинку, чеснок и лук варить до тех пор, пока печенка не станет розовой внутри.

Смазанную маслом часть пласта покройте тестом.

Постарайтесь применять растительное масло холодного отжима.

Перед подачей шарики посыпают сахарной пудрой (1/2 столовой ложки). Филе рыбы без кожи и костей нарезать на порционные куски, запанировать в муке и поджарить на топленом или растительном масле. Хачапури подавайте горячим.

Посолите по вкусу, залейте бульоном и поставьте тушить. Сверху разложить кусочки рыбы, кружочки помидора и морскую капусту.