Сибирский «Фараон»

Таким же образом можно приготовить линя, угря, карпа.

Влейте сливки и размельчите. Яйцо разбить в отдельную посуду, взбить, добавить манную крупу и размешать, чтобы не было комочков. При тушении добавить толченый чеснок, измельченную зелень петрушки и киндзы.

Пшено тщательно промыть, положить в кипящую воду и варить 8—10 минут, после чего воду слить. Когда кисель достаточно загустеет, охладить и подать к столу.

Варить паштет так же, как указано выше. Подмешать к нему натертые кабачки и, прикрыв крышкой, тушить на слабом огне еще 3 минуты. В соус всыпать макароны, посолить и тушить до готовности.

Грибы — белые, подберезовики, рыжики и др.— очистить, промыть, прокипятить 3-5 минут, откинуть на сито, а затем нарезать ломтиками и обжарить в масле.

Храните соус в закрытой посуде, подавайте к мясу, рыбе, холодцу, заливному.

До подачи к столу держать в теплом месте. Обмазанные маслом куски курицы печь в духовке. Салат выкладывают горкой на блюдо, посыпают натертым на крупной терке сыром и подают к столу. Крупу развести небольшим количеством молока до состояния жидкого теста.

Получившуюся смесь разложите в небольшие чашки, наполнив их до половины, и варите на пару до тех пор, пока масса не станет прозрачной (это означает, что пудинг готов). Мясо вымыть, обсушить и сделать на нем несколько глубоких продольных надрезов, так чтобы толщина каждого слоя мяса была не более 1 см. В охлажденный сироп положить клубнику и вишню. Подать в керамиковой посуде, заправив маслом и посыпав зеленью. Минут за 5-10 до конца приготовления добавить мед и тщательно перемешать. На готовую рыбу положить вареные хрящи, нарезанные ломтиками, грибы, соленые огурцы.

Запарить горячим молоком 300 г муки и растереть, чтобы не было комочков. Масло растереть с сахарной пудрой, добавить яичные желтки, яйца, все перемешать. Все перемешать и довести до кипения, после чего разлить по порционным тарелкам. Дайкон вымыть, очистить, нарезать тонкими кружочками. Гарнировать жареным картофелем, или тушеной краснокочанной капустой, или картофельными крокетами, или подать салат, или компот.

Жир, в котором жарились фазаны, прокипятить с маринадом, процедить и полить им мясо. Разогреть духовку до 220 "С.

Вынуть форму с тестяной основой из духовки, положить в нее абрикосовую начинку. Можно в соус для улучшения вкуса добавить еще одну столовую ложку майонеза, но это необязательно. Все истолочь, залить 18 г хлебного вина, настаивать 3—4 дня, перегнать, подсластить. Приготовить крем: масло растереть с сахаром, прибавляя по чайной ложке остуженный крепкий настой кофе.

Затем, помешивая, добавить муку, разведенную холодными сливками. Перед подачей на стол 4 тарелки застелить листьями зеленого салата, на них выложить приготовленный салат, полить майонезом.

После этого варите на слабом огне 5 минут, снимите, остудите и варите еще 7 минут.

После обработки герметично закрывают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают.

Яйца взбить с сахаром в крепкую пену. Содержимое банки выложить на блюдо, измельчить ножом, добавить по вкусу мелко нарезанный репчатый лук, молотый черный горький перец, заправить рафинированным подсолнечным маслом. Если у Вас есть готовое грушевое пюре, вы можете приготовить «Вивальди» в сосуде для взбивания. Половинки виноградин без косточек положить сверху. За­щипать края и придать изделиям форму пельменей.

Цветную капусту варим в подсоленной воде, предварительно разобрав на соцветия, затем охлаждаем, заправляем лимонным соком, растительным маслом и посыпаем черным молотым перцем. Крабовые палочки обмакнуть в яйцо со сливками, обвалять в сухарях и поджарить на растительном масле до золотистого цвета.

Спагетти сварить в большом количестве подсоленной воды (они не должны быть слишком мягкими), откинуть на дуршлаг, выложить в кастрюлю и заправить солью, перцем, мускатным орехом, добавить сливочное масло и тертый сыр.

В мелко нарубленный лук, чеснок, эстрагон и грибы для аромата влить вино и уварить жидкость до половины первоначального объема. Отделить 100 г черничного отвара, охладить и развести в нем крахмал.

Кипятить еще 1-1,5 ч.

В масле и небольшом количестве воды потушить мелко нашинкованные лук, сельдерей и морковь. Квасить рекомендуется белокочанную капусту среднеспелых и поздних сортов, созревшую, но не перезревшую, без трещин и признаков заболеваний, не запаренную и не подмороженную. Корнишоны мелко нарубить, положить в приготовленный соус майонез, добавить соус «Южный» и хорошо перемешать до получения однородной массы. Приготовьте лаваш. Затем ягоды плотно укладывают в сухие стерилизованные банки. В готовую солянку положить сметану, размешать и посолить по вкусу. Ещё раз прокипятить, слить и прополоскать, после чего порезать очень тонкими полосками. Когда лепешки остынут, прослоить их повидлом.

Перед подачей выложить на блюдо. Крупную, спелую, не мятую землянику тщательно промыть в проточной воде, положить в фарфоровую посуду и засыпать сахаром. Творог растереть, посолить, добавить огурец и укроп и тщательно перемешать.