Шашлык из осетрины

После этого ввести мозг и дать соусу настояться. Переложить бутерброды на тарелку, украсить перьями зеленого лука и целыми маслинами.

Добавить консервированные мидии (в натуральном соке) или свежие мидии, сваренные предварительно в подсоленной воде.

Охлаждать такой салат не нужно. Разлить в вазочки и охладить. Замочите сухие грибы на 30 мин,, промойте, отожмите и мелко порубите.

Мозги отварить в подсоленной воде, размять вилкой и смешать со взбитым сливочным маслом, мелко рубленными очищенными маслинами и лимонным соком (или винной кислотой). Жарьте на шампурах над горячими углями, периодически поворачивая и сбрызгивая мясо маринадом. Приго­товить маринад: масло растительное налить в кас­трюлю, добавить сахар и нагреть до полного раство­рения сахара. Листья мяты слегка размять пестиком.

Сыр натереть на крупной терке, добавить сметану. Обжаривать орехи на раскаленной сковороде в течение 5-7 минут, после этого выложить их в глиняную миску. Солим и добавляем майонез. Замесить тесто, выбить его лопаткой, влить в формы, смазанные маслом, дать расстояться. В углубление пирога засыпают землянику, смешанную с сахаром. При выпечке на металлических сковородах мчади закрывают крышкой и пекут вначале с одной стороны, после чего переворачивают и пекут другую сторону, уже не прикрывая крышкой. Добавляют яйцо и 1 яичный желток, тертое масло (или маргарин), дрожжи, предварительно распустив их в молоке. Периодически перемешивать и в случае необходимости доливать пиво. В готовую остывшую кашу добавить яйцо и вымешать до однородной массы. Зат ем добавить давленый чеснок и с открытой крышкой оставить готовится до тех пор, пока не испарится жидкость. Пастеризовать при 90 °С: поллитровые банки — 20 мин, литровые — 25 мин. Готовую чечевицу кладем на тарелку или блюдо, посыпаем зеленью. Из полученного пюре скатать длинную тонкую колбасу и нарезать кусочками шириной 1-5 см. Подавать охлажденным. Наполнить приготовленным салатом разноцветные «лодочки» из перца. При подаче к столу в каждую тарелку положить половинку сваренного вкрутую яйца. Смешать язык, филе дичи и грибы, уложить в формочки для жюльена, залить сметаной, смешанной с солью и перцем, поставить в духовку и запечь. Белок с солью взбейте в стойкую пену.

Тесто не следует трогать руками, а главным образом употреблять скалку для раскатывания.

Замесить из 250 г муки и 100 г сливочного масла тесто для песочного пирожного. Рыбное филе нарезать узкими кусочками, сбрызнуть уксусом или лимонным соком, посыпать солью и выдержать 10— 15 минут в холодном месте, затем положить в смазанную маслом форму или огнеупорную посуду. Довести до кипения и остудить.

Отдельно обжарить муку до светло-желтого цвета и добавить в томатный бульон, варить до готовности. Сусло поставить для брожения в теплое место и приготовить вино по описанной выше технологии. редьку, морковь, капусту белокочанную шинкуют соломкой, перетирают с солью, добавляют нарезанные соломкой яблоки, репчатый лук, вареный картофель, черный молотый перец и заправляют майонезом. выкладывают в салатник и украшают зеленью петрушки.

Посолить по вкусу. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, разрезать вдоль на четыре части. Перегнать. Натереть морковь на мелкой терке, залить ее молоком, добавить сливочное масло и перемешать.

Яйца сварить вкрутую и натереть на мелкой терке. Очень быстро перемешать, иначе получится яичница.

Добавить яйцо в фарш и тщательно вымешать его. Переложить смесь в эмалированную или форфоровую посуду, добавить винный уксус, проваренный 2-3 минуты с базиликом или эстрагоном, ввести мелко нарезанную пряную зелень и сухие растертые пряности: бархатцы, семена кори­андра, гвоздику, хмели-сунели (по запаху можно заменить донником). Перед подачей к столу положите в солянку кружочки очищенного от кожицы лимона и посыпьте зеленью. Положить кэробовое драже в сухую металлическую миску. Сахарную пудру самого тонкого помола просеять через сито, всыпать в кастрюлю, влить теплую воду, растереть и добавить ароматические вещества.

Эту массу поместить кучками в углубления теста или равномерно намазать по поверхности. В чайную ложку положить кусок сахара, облить его коньяком и спиртом, поджечь. Очищенные от пленок мозги сварить в подсоленном кипятке, мелко порубить, смешать с жареным луком, сметаной и яйцом. Приготовьте тесто choux.

Затем, постепенно добавляя воду, замесить жидкое тесто. Прежде чем разлить суп по тарелкам, в каждую положить по ванильному сухарику.

Хорошо промешать, половину смеси положить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой по дну и стенкам.

Высыпать сахар в маленькую миску. Кабачки вымыть, нарезать кружочками и обжарить на растительном масле до мягкости. Вылепить плоскую полоску, разрезать на квадратики, выпекать 15 минут при 150°С.

Яйца взбить с молоком. На противень, смазанный маслом, кладут слой теста, сверху посыпают начинкой, состоящей из измельченного миндаля или орехов, смешанных с сахаром, и закрывают вторым слоем теста, смазывают маслом и снова посыпают начинкой. Тушите на слабом огне, пока груши не станут мягкими (примерно 6-7 минут), сбрызните ромом, сни­мите с огня и оставьте остывать.