Салат «Планета»

Если сока останется мало, добавить воды (1—2 ложки). На шоколадное драже — «зрачки» положить по капельке; густого повидла. Говядину очищают от пленок, удаляют сухожилия, тщательно промывают и пропускают через мясорубку с крупной решеткой. Еще горячими кусочки хлеба натереть срезами чесночных долек и сразу же обильно сбрызнуть сверху оливковым маслом. Дать тесту некоторое время постоять, затем раскатать его, переложить на противень, выложить на него разрезанные на половинки абрикосы, посыпать сверху штрейзелем и выпекать в горячей духовке на среднем огне 20-25 мин. Лук и перец обжарить, добавить морковь, томат-пюре, тертый хлеб и тушить до готовности.

Тогда выложите полученную густую массу на чистую деревянную доску, смоченную водой, и ложкой или скалкой, смачиваемой в холодной воде, разровняйте ее, придав ей форму плоской пластинки толщиной 0,5 см. Переложить в смазанную жиром форму, испечь в течение 45-50 минут при температуре 200 градусов. Затем добавить к нему овощи, черный перец, лавровый лист и тушить на слабом огне.

Перед подачей на стол посыпать рубленой зеленью кинзы и петрушки. Цветную капусту очистить от верхних листьев, разделить на мелкие кочешки, пробланшировать их в подсоленном и слабо подкисленном лимонной кислотой кипятке.

Сверху кладут взбитые сливки.

Измельченный лук обжарьте на масле, положите в фарш, добавьте яичные белки, соль и специи. Плоды рябины бланшировать в 2,5—3%-ном растворе поваренной соли 3—5 минут (для уменьшения горечи), после чего промыть в холодпой воде. Муку развести получившимся бульоном, добавить томатную пасту, масло, чеснок, соль и перец. Борщок подаем в бульонной чашке, а к нему на тарелочке острые гренки. В зависимости от назначения могут быть и другие добавки: красный перец (вместо черного), тимьян, чеснок и даже 1—3 чайные ложки приготовленной пюре образной массы из кильки, если этот соус готовится для блюд из отварной рыбы. Продукты для начинки дважды пропустить через мясорубку, вбить яйца, а затем растереть в эластичную массу.

Затем выложить на мясо моченую бруснику или брусничное варенье и тушить еще примерно 5-7 мин. Сосиски отварить вместе с курицей. Муку смешать с нарубленными растертыми грецкими орехами и изюмом, белки взбить в крупную пену с постепенным добавлением сахарной пудры и соединить с мукой, орехами, изюмом, осторожно вымешать и выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, на дно формы положить бумагу. Затем тесто сложить втрое, раскатать, накрыть салфеткой, поставить на 0,25 часа в холодное место. Копченую грудинку нарезать ломтиками, положить на хорошо разогретую сковороду, обжарить и снять со сковороды. Тушить в течение 30-40 минут.

Сваренные вкрутую яйца порубить и смешать с разогретым сливочным маслом, добавив 2 ст. ложки бульона, соль, зелень петрушки и укропа, несколько капель лимонного сока или чайную ложку уксуса. Причем надо срубить верхние позвонки косточек, выдернуть жилу, разрезать вдоль по ребрам на котлеты, каждую из них обчистить, т. е. срезать лишнее мясо с косточки, обрезать сухожилие; тогда их отбить.

Для приготовления начинки мясо и яйцо пропустить через мясорубку, заправить горчицей, майонезом, солью, перцем и хорошо растереть.

Покрыть сверху меренгой и печь в духовом шкафу до золотистого цвета — в течение 10—15 минут.

Лук нарежьте и тоже обжарьте в оливковом масле до прозрачности. Шампиньоны вымыть, почистить и крупно порезать. Защипнуть его с обоих концов, чтобы получилась большая котлета. Все продукты смешать, заправить черным перцем и солью по вкусу.

Высушенное мясо можно взять в дорогу или нарезать тонкими ломтиками и подать на стол как деликатесную закуску.

Снять с подготовленной рыбы филе с кожей, но без костей, посолить. После окончания брожения рассол должен стать достаточно прозрачным, лишь с небольшим помутнением от присутствия молочнокислых бактерий.

Фаршированные плоды перца уложить в стеклянную посуду и залить остывшей маринадной заливкой, чтобы она покрыла плоды на два-три сантиметра.

Натрите яблоки на крупной терке, присыпьте сахарным песком и сейчас же выкладывайте ложкой на поджаренную сторону каждого блинчика, чуть-чуть присыпая мукой, крахмалом или панировочными сухарями. Слепить из фарша круглые фрикадельки и положить их в кастрюлю. Уложить баранину на решетку или крышку барбекю. Добавить в бульон очищенную, мелко нарубленную зелень, нарезанный брусочками картофель.

Добавить овощи в смесь лимонного сока и оливкового масла. Для начинки соус хрен с уксусом откиньте на сито и дайте стечь заливке. Незадолго до готовности картофеля добавить в сковороду гри бы и лук, посолить. Мелко порежьте яйцо, огурец и лук, разложите в две тарелки и залейте пивом.

Рис опустить на 5 минут в кипящую воду и откинуть на сито. Картофель вымыть, обсушить на полотенце.

Ингредиенты соединить, посолить и поперчить по вкусу, заправить маслом и тщательно перемешать.

Очистите гранат, отделите кожицу от зерен и смешайте гранатовые зерна с рубленым зеленым луком, после чего заправьте растительным маслом. Нарезанную кусочками фасоль, измельченные лук, чеснок и помидоры, нарезанную кружками морковь и сливы положить в кастрюлю, посолить, залить жиром и теплой водой (чтобы покрыла овощи), плотно закрыть крышкой и варить на умеренном огне.