Салат "Мясо в овощах"

В нем варят орехи, чтобы вышли дубильные вещества, которые дают горечь. Переберите гречневую крупу и подсушите ее на сковороде. Плотно разложить овощи по байкам (перио­дически встряхивая их), залить на 3 см ниже верха кипящим маринадом. Можно приготовить свекольный салат с добавлением растертого чеснока. Положить также картофель и морковь, посыпать тмином, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Поджарить до темно-коричневого цвета 5 кусочков сахара и положить в соус.

Овес перемолоть или расплющить.

Подаем с жареным картофелем, тушеной квашеной капустой. Соедините тахини, оливковое масло и лимонный сок и смешайте с баклажанным пюре. Сверху посыпать тертым мускатным орехом, снять с огня, желток смешать со сливками и залить этой смесью капусту. К кофе подайте ржаные булочки. стручки зеленой фасоли очистить от жилок, нарезать или поломать на кусочки длиной в 2—3 см. масло растительное разогреть я спассеровать на нем мелко нарезанный лук, добавить подготовленную фасоль и тушить до готовности. затем отцедить, охладить, заправить салатной заправкой, положить соль, перец, сахар. подавать на стол в салатнице, украсив зеленью петрушки. Муку смешать с крахмалом и пищевой содой, просеять, высыпать на крем и осторожно перемешать. Когда сыр размягчится, выньте его из кастрюли и протрите. Сырой яичный желток растирают с солью и сахаром, небольшими порциями добавляют растительное масло и взбивают до получения однородной массы. Влив немного кипятка, накрыть крышкой и тушить на умеренном огне 10 минут.

Мякоть баранины нарезать кусочками по 10—12 г, посолить, поперчить и обжарить в сильно нагретом курдючном сале до образования поджаристой корочки. Сверху 2 —3 огурца уложить горизонтально.

Тесто разделить пополам, в одну половину ввести какао и перемешать.

Выпечь 2 коржа. Для консервирования отберите зрелые, плотные и крепкие томаты. Лимоны вымыть и нарезать кубиками.

Поджарить в масле мелко порубленную луковицу, добавить укроп, соль, выложить с картофелем на доску и разделать на котлеты. Для приготовления холодной белковой рисовальной массы сахарную пудру, просеянную через сито с очень мелкими ячейками, насыпать в фарфоровую чашку и, помешивая веселкой, постепенно добавлять в яичные белки. Затем заправить сметаной (или сливками) и подавать с жареными кнелями, жареным картофелем и салатом по усмотрению. спелую и сочную дыню очистить от корки, удалить семена, нарезать ломтиками и уварить с сахаром. охладить дыню в отваре и откинуть на сито. отвар перелить в кастрюлю, добавить размоченный желатин, довести до кипения и ароматизировать лимонной эссенцией. затем уложенные в формы кусочки, дыни залить отваром. когда отвар застынет, желированную дыню вынуть из формы и положить на блюдо или тарелку.

Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать маленькими ломтиками. При этом постоянно помешивать, пока весь сыр не расплавится и не соединится с молоком. Творог, муку, яичные желтки, 2 шепотки соли и цедру лимона положить в миску и замесить руками тесто. Картофель очистить, нарезать крупными дольками, залить фасолевым отваром и варить при слабом кипении почти до готовности, закрыв кастрюлю крышкой.

Добавить еще воды и довести до кипения. В загустевший соус добавьте нарубленные листья редиса. Нагрейте духовку до 200 градусов. Добавить обжаренную муку, разведенную горячим бульоном, соль, перец, связанный ниткой пучок зелени и тушить на небольшом огне в течение 1 ч. Подают крем охлажденным. Подать сметану, Фасоль смешать с нарезанным перцем и тертым сыром, посолить, поперчить и заправить майонезом. Укладывают их в эмалированную емкость, посыпают измельченным репчатым луком, солью, карри и перцем, сбрызгивают уксусом и маринуют в течение 2-3 ч.

Этот способ пригоден для приготовления компота в двух- и трехлитровых банках. Рыбу нарезать на порционные куски, опустить в бульон с зеленью и отварить до готовности. Затем, слив воду, положить крупу в бульон, дать бульону закипеть и через 10— 15 минут положить нарезанный кубиками картофель, поджаренные морковь и лук, добавить соль, перец, лавровый лист и варить до готовности. В отваренные яблоки вылить помидоры с чесноком, масло, уксус, всыпать соль, сахар, зелень мелко резанную. Оставить на 10 мин. доходить.

Замочите грибы на ночь, а рис — на один час. Подавать блюдо горячим. Редьку натереть на мелкой терке, заправить яблочным уксусом, уложить горкой в салатник и посыпать зеленым луком. Через 1 час его вымешивают и оставляют еще на 1 час. Если влить сироп, уваренный до более низкой температуры, то крем получится расплывчатый.

Лук порезать мелкими кубиками и обжарить с грудинкой.

У помидоров срезать верхушки, аккуратно вынуть серединку, слегка посолить и сбрызнуть внутри уксусом.

Подавать рыбу с жареным картофелем, салатом из свежей капусты, свежими овощами.

Запеканка готова.

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Вылить массу на противень, покрытый смазанной маслом бумагой. Сушеная свекла хорошего качества имеет темно-красную окраску с розовым или фиолетовым оттенком. Смешайте лапшу, морковь и манго, разложите по салатникам.

Булочки разрезать вдоль пополам, не дорезая до конца, вынуть мякиш.

Телячьи ножки очистите, вымойте, разрежьте, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на маленьком огне до тех пор, пока мясо не будет отставать от костей. Ананасовый сок смешайте с имбирем. Масло готово, если капля теста, упавшая в него, пузырится и сразу поднимается на поверхность.