Салат из сыра и колбасы

Выдержите в холодильнике 3—4 часа.

Когда мясо станет мягким, его охлаждают и режут поперек волокон на порционные куски. Готовый картофель выньте из жира шумовкой, посыпьте солью. Промыть филе под проточной водой, обсушить, нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Убавьте огонь до малого и влейте молоко, хорошо смешайте и снимите с огня. Почистить карпа, обмыть и нарезать толстыми ломтиками. Белый или ржаной хлеб нарезать кубиками (2x2x2), нанизать на длинную вилку фондю и опустить в соус. Мякоть тыквы мелко нарезать или натереть стружкой на крупной терке, ревень нарезать кусочками.

Получившееся тесто выложить в форму, разровнять ложкой, смазать сверху сметаной и запекать в духовке или микроволновой печи до румяной корочки. Выложить все на сковороду, посыпать тертым сыром и перед подачей поставить па 10 минут в духовку. Нарезанную маленькими кубиками ветчину разогреть на маргарине и растительном масле, здесь же обжарить нарезанный лук. Духовку разогреем до 180 градусов. Охладить, очистить и нарезать мелкой соломкой.

Непрерывно размешивая смесь, последовательно прибавить 2 желтка, молоко, муку, просеянную и смешанную с порошком для печенья, мелко толченные орехи и мелко натертую цедру 0,5 лимона или ванильного сахара. Быстро обжарьте куриные ножки на среднем огне.

Айву очищают, разрезают на несколько частей, удаляют семена и несколько минут поджаривают вместе с мясом. Пирожки можно начинять мясом, ливером, брынзой, грибами, капустой и т. д. Почистите киви, нарежьте ломтиками и завершите украшение торта киви и клубникой.

До подачи на стол держать на холоде.

Снимите рыбу, полейте сметаной, посыпьте зеленью, украсьте кружочками помидора. При подаче к столу посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки. Для этого вместо сахара взять соль, вместо изюма — рубленую ветчину, вместо ванильного сахара — зелень укропа и вместо лимонной цедры — молотый черный перец. Яйца взбить с солью, пер­цем и приправой. Получится примерно 25 штук. Форшмак выложить в салатник горкой и посыпать зеленью. Салат украсьте кольцами лука и зеленым луком. Размороженный фарш из ставриды нарезать кусочками, пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю слоем 5—6 см, добавить горячую воду и, закрыв крышкой, припустить в течение 15—20 минут. Добавить взбитые с остальным сахаром сливки и хорошо размешать, после чего вылить в форму, смоченную холодной водой, и охлаждать, пока смесь полностью не загустеет.

Готовое мясо растереть в однородную массу и пропустить через сито. Едят его чаще всего сырым, со шкуркой. При подаче битки положить на блюдо или тарелку, а на сковороду с луком налить одну—две ложки бульона для того, чтобы только растворить приставший ко дну сковороды сок, прокипятить и положить лук на битки, полив соком.

Вокруг кучками разложить овощи.

После заправки соус нельзя кипятить, иначе желтки свернутся.

В кофейник влить горячую воду, засыпать кофе и чай, поставить на огонь, довести до кипения и сразу же снять с огня. Посолить и поперчить по вкусу, добавить измельченную зелень и снова перемешать.

Киви, лимон, апельсин, мандарины очищают и нарезают дольками. Приготовленную массу выложить в специальную форму или на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и поставить на 30—40 мин. в духовой шкаф или в печь со средним жаром. Поставить вариться. Муку с маслом растереть руками и смешать с сахаром.

То же самое проделывают еще два-три раза. Лук мелко нарезать, залить уксусом и дать постоять.

Кукурузную муку разведем водой, размешаем до гладкости.

Сваренные вкрутую яйца очищают и измельчают. Шиповник измельчить, залить кипяченой водой, довести до кипения, после чего настоять под крышкой в течение 10 часов.

Жир, снятый с бульона, разогреть, спассеровать в нем муку, постоянно помешивая.

Рыбу разделать, нарезать кусочками и обжарить на растительном масле вместе с репчатым луком и мелко нарезанной зеленью. Молоко с апельсиновой цедрой довести до кипения, смешать с массой из яичного желтка и разведенным в холодном молоке крахмалом.

Сок с сахаром доведите до кипения, но не кипятите Добавьте разбухший и отжатый желатин, тщательно перемешайте.

Смесь начнет собираться в комок. Ядра орехов истолочь и смешать с растертым с солью чесноком и растительным маслом.

Вскипятить 1 стакан навара мальвы и щавеля, влить в него тонкой струйкой, постоянно перемешивая, полстакана сметаны или сливок (или молока), разболтанных с мукой. Кроме того, блинчиками переслаивают разные виды фаршей. Томатную пасту, помидоры и лук пережарить вместе и добавить в суп перед тем, как опустить лапшу. При подаче посыпать рубленой зеленью. Сладкий перец, поджаренный, очищенный от семян и кожицы, нарезать соломкой и положить в протертое пюре. Полученный сок прокипятите и залейте кусочки хурмы в банках, предварительно простерилизованных, сразу же закройте их металлическими крышками. Отделите желток от белка и добавьте его в куриный фарш.

Необыкновенно вкусный, ароматный и диетический. Ветчину нарежьте соломкой, сыр натрите на крупной терке, перемешайте, заправьте майонезом, смешанным с соусом ткемали. Облить этим соусом рыбу.

Щавель очищают от посторонней травы, укорачивают стебельки, споласкивают в проточной воде несколько раз, легонько отжимают и складывают на решето или дуршлаг для стока воды. Фасоль соедините с помидорами, добавьте орехи, истолченные с перцем, солью и чесноком, а также рубленые лук и зелень. Выложить в салатницу.

При подаче к столу украсьте каждую порцию веточками зелени.

Выложите в салатник рыбу, консервированный зеленый горошек, цветную капусту, помидоры, огурец и картофель, слегка посолите и полейте заправкой. Если останется начинка, скатать из нее шарики, обвалять их в муке и обжарить. По верху торта с помощью чайной ложки сделать круглые ямки, которые заполнить начинающим застывать клюквенным желе, края торта посыпать размельченными поджаренными орехами.