Салат из свеклы и яблока

Очищенного и промытого карпа разделать на филе, нарезать на куски, сбрызнуть лимонным соком и посолить. Насыпьте муку в миску, сделайте в середине углубление, добавьте яйца и молоко, и все это взбейте до получения однородной массы. Выложить в нее подготовленную хлебную массу слоем не более 3 см, сровнять поверхность и запечь в горячей духовке около получаса.

Яйца, сахар, соль, соду, маргарин растереть в посуде до однородной массы, добавить муку и замесить тесто. Подавать горячим, со свежей зеленью и хлебом.

Помидоры или кислые сливы промыть, сварить в небольшом количестве воды до мягкости и протереть вместе с отваром через сито. Хлеб намазать маргарином. Панировочные сухари сме­шать со сметаной и дать им постоять 15-20 мин. Мясо нарежьте кубиками, перец — кольцами, морковь натрите на терке. Перед подачей добавить 1 ст. ложку уксуса, сахарного песка по вкусу, 2 очищенных и нарезанных кубиками огурца, положить тушеные рыжики, довести до кипения, всыпать мелко нарезанный укроп и подать к столу. Поместите на 45 минут в духовку, нагретую до 100°С.

Мелко порежьте яйца, добавьте в них майонез.

Через 30 минут скалкой на столе или доске, обсыпанной мукой, раскатать не очень тонкий лист, которым покрыть вместе с краями сковороду, смазанную жиром. Подготовленное филе обмакнуть в яйцо, запанировать в сухарях и жарить до образования румяной корочки.

В каждом делают надрез на расстоянии 1—1 1/2 см и вкладывают филе анчоусов. Салат выложить в салатник в виде горки и посыпать зеленью петрушки. Тосты разрезать треугольниками по диагонали и выложить на них икру. шампиньоны очистить и нарезать тонкими ломтиками. лук и чеснок мелко нашинковать. разогреть на сковороде масло. спассеровать лук и чеснок до золотистого цвета. добавить грибы и жарить до тех пор, пока жидкость не испарится. взболтать яйца. петрушку помыть и стряхнуть. мелко порубить и добавить в яичную массу. посолить, поперчить. залить этой смесью грибы и дать затвердеть на среднем огне. выложить на тарелку и разрезать на 8 частей. сложить тартинки пополам и скрепить зубочисткой. Разогрейте духовку до 200° C. Из фарша сформируйте сосиски и запанируйте их в муке.

Интересный пирог, состоящий из отдельных пирожков с различными фаршами, можно испечь в любой форме.

Когда затвердеет, нарезать ломтиками. Нарезать свиную вырезку на ломтики толщиной 2 см, положить между двумя листами вощеной бумаги или пищевой пленки и отбить до толщины 1 см.

Не мешать, а только слегка встряхивать горшок, чтобы рыба не развалилась.

Получаются бантики, которые укладывают на лист, смоченный водой, и посыпают их сахарной пудрой. В литре кипящей воды распустить плавленые сырки. Затем яблоки вынуть, охладить, разложить в вазочки и залить яичным соусом. Украсить ягодами рябины и колечками лука-порея. Вырезать жабры и отрезать спинной плавник, затем еще раз промыть под холодной водой, обсушить салфеткой. Гарнир — жареный картофель, нарезанный соломкой, и зеленый горошек, заправленный маслом.

Соединить сок и отвар, добавить сахар. Баклажаны отварить в воде, очистить от кожицы и очень мелко нарезать, перемешать с мясным фаршем, посолить и поперчить. Соус хранить в холодильнике. Охлажденную водку и соки смешать быстро в шейкере, процедить в стакан дельмоника, перед подачей положить в стакан кубики льда и добавить соль и перец (по желанию).

Для клецек: Молоко вскипятить, добавить манную крупу, масло, соль и проварить на слабом огне. Лук тонко нашинковать и обжарить в масле.

Сформовать из него шесть лепешек. Заваренный крепкий чай и молоко соединить в соотношении 1:1, довести до кипения, добавить масло, соль, сметану и еще раз довести до кипения. Добавить сахар, муку, лимонный сок, корицу и перемешать. На хлеб намазывают масло, на один из ломтиков кладут лист салата, слегка смазывают его майонезом, затем кладут несколько ломтиков помидора и слегка поджаренный ломтик ветчины.

Хрен мелко натереть на терке, обжарить на масле, добавить вино, соединить со сметанным соусом и довести до кипения.

Филе налима нарезать на куски, посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон. Присыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место без сквозняков на расстойку. Печень, почечный жир, рубленое мясо, панировочные сухари, петрушку, очищенные, мелко нарезанные яблоки хорошо перемешать и наполнить этим фаршем утку.

Первый способ: В фарфоровой посуде взбить веничком (или ложкой) 5 желтков с небольшим количеством перца и соли, между тем сначала по каплям, а позже тоже понемногу вливать 500—600 г растительного масла, непрерывно мешая ложечкой. Мясо переложить в кастрюлю, вылить на него соус или воду, чтобы она покрыла мясо.

Хорошо очищенные и промытые потроха домашней птицы посолить и слегка обжарить на сковороде, после чего посыпать мукой и жарить еще несколько минут. Уложить на противень, слегка сбрызнуть оливковым маслом, сверху положить ломтики бекона. Все перемешиваем, посыпаем сверху зеленым луком, украшаем зеленью петрушки. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, разрезать каждое пополам. Вырезать кочерыжку из кочана, варить его 5 мин, разобрать на листья.

Положить на каждый кусок грудки желе и подать к столу. Запекать в духовке 60—75 минут при 180°. В этот сок прибавить несколько зерен гвоздики, кусочек корицы и снова варить, помешивая, до густоты натурального меда. Когда начнет загустевать, снять с огня и взбивать, пока не остынет. Картофель нарезать кубиками. Дать 2-минутную выдержку, посыпать зеленью и подавать.

Залить: 1 стакан чистой воды. Обжаренную рыбу или уложить на подогретое блюдо или подать на этой же сковороде, обложив помидорами. Пропустите через сито. Пюре смешать с сахаром или медом.

Подавать к картофельным котлетам и другим блюдам из картофеля, отварным макаронным изделиям и т. д.