Салат из редьки с луком и яблоками

Газовая духовка: регулятор в положении 3—4 (без предварительного разогрева).

Муку вместе с солью просейте через сито, затем масло, протертый творог и желток соедините с мукой и замесите тесто не очень крутое. В готовую гречневую кашу кладем обжаренные лук, грибы, соль, перец и все перемешиваем, затем вливаем размешанные сырые яйца, вновь все перемешиваем. Смешать яйца с жирными сливками, добавить лук и лосось, приправить солью, перцем, мускатом и лимонным соком. Суп охладить. Консервированные огурцы по­лучаются очень вкусными, если их готовить вместе с красной смо­родиной или ее соком (150 г на литровую банку).

Грецкие орехи измельчить.

Сыр натереть на крупной терке. Лук очищают, нарезают полукольцами и пассеруют в масле до золотистого цвета. При вымешивании в тесто можно положить 1—2 ст. ложки масла. Массу немедленно вылить на торт и поставить его снова в духовку на 30 минут.

Чтобы не испортить вкус бутерброда, нужно хлеб, вет­чину и яблоки жарить отдельно. Подавать к столу в горячем виде. Подавать горячим.

На 1 л соуса для жженки расходуется 5 г сахарного песка. Тесто приготовить опарным способом.

Доведя воду до кипения, кофейник снимают с огня, насыпают в него порошок и снова нагревают, пока напиток не закипит. Опарный способ несколько сложнее, зато сдоба получается более пышной при выпечке. Промажьте заварным кремом и выложите половину лес­ных ягод. Кости вынуть. Зразы жарить во фритюре, вынуть шумовкой, положить на сухой противень и довести до готовности в духовке.

Кабачки очистить от кожуры, нарезать кубиками и потушить в подсоленной воде до полумягкости, затем остудить и смешать с креветками.

В уже кипящий бульон положить красную луковицу, не снимая с неё шелухи, можно воткнуть в неё три-четыре бутончика гвоздики.

Таким же способом можно сварить кисель из любого сока с сахаром (из расчета на 1 л сока 3 столовые ложки крахмала).

Из половинки дыни удалить ложкой семена. Кабачки очистите от кожуры, нарежьте небольшими кусочками.

Артишоковые цветочные головки сварить и разделить пополам. Из лимона выжать сок, добавить коньяк, портвейн и ликер, смешать, украсить «пьяной» вишней. Положите бутерброд под легкий пресс и выдержите в холодильнике.

Мясо нарежьте на всю длину куска ломтями шириной 6 см. Готовые биточки положить на одной стороне подогретого блюда, а на другой — фасоль с луком. Остальное мясо снять с костей, пропустить вместе с луком через мясорубку, добавить рубленые орехи, соль, перец, яйцо и сливочное масло и все тщательно перемешать. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 1—1,5 часа. Перемешать, посолить и поперчить, закрыть крышкой и держать на слабом огне еще 50 минут. Запечь кчуч в духовке в течение 30-40 минут.

Масло сливочное или маргарин растирают с сахаром, вносят яйцо, орехи, муку и замешивают тесто.

Нагревать при полной мощности 3—4 мин, пока не закипит. Выпеченные еще теплые рожки обкатать в ванильном сахаре. Когда содержимое кастрюли забурлит, быстро опустить в него палочки из поджаренного теста, перемешать и убавить огонь. Картофель отварить в кожуре, охладить и очистить.

Выпекайте на среднем уровне духовки 70 минут до образования золотистой корочки.

Затем посыпать лепешку тертым сыром, сверху положить мелко нарубленное яйцо, маслины, мелко нарезанный лук, ветчину, грибы, выпекать до готовности (около 5 минут). Снятый с бульона жир после выпаривания из него влаги и процеживания можно использовать для пассерования овощей.

Добавить пряности. Накрыть, поставить на солнце. Приготовление соуса с мадерой: муку спассеровать на масле и влить в нее вино, бульон, грибной бульон и отвар из трюфелей. Сбрызнуть лимонным соком всю массу и перемешать.

Дольки чеснока очистить и истолочь, добавить ядра грецких орехов и снова растолочь. Приготовить бисквитное тесто из растертых с сахарной пудрой желтков, взбитых в крепкую пену белков яиц и муки, осторожно вымешать его сверху вниз. Зеленый чай известен как самый лечебный сорт. Ломтики хлеба намазать вдоль одной и другой массой так, чтобы между ними осталось свободное пространство, которое посыпать мелко нарубленным зеленым луком. Яблоко очистим и, удалив сердцевину, нарежем ломтиками.

Клюкву перебрать, положить в дуршлаг и тщательно промыть. Репчатый лук почистить, порубить и обжарить до мягкости в растительном масле. Приготовить заправку из соевого соуса, масла, перца и соли, полить ей салат.

Смазать мясо с обеих сторон растопленным свиным жиром, посолить и сложить в эмалированную посуду, пересыпая кольцами лука. Нафаршировать пирожки.

При подаче положить на порционные тарелки с бу­мажной салфеткой.

Приятного аппетита. . . Подавайте с соломинкой.

Приготовление начинки: сварить на воде сахарный сироп.

Отдельно в воде с уксусом отварить свеклу. Для приготовления смеси для бисквита отделить желтки яиц от белков. Яблоко очистите, сердцевину удалите, мякоть натрите на терке и смешайте с творогом, сахарной пудрой и корицей. С помощью овальной формоч­ки длиной 6 см вырежьте пече­нье.

Обваляйте в этом карасей, посыпьте их сухарями или обваляйте в муке.