Салат «Дачный»

Лучше подавать горячим и в горшочках. Половинки персиков плотно уложить в банки, залить кипящей водой.

Приготовить и отпускать суп-пюре из дичи так же, как суп-пюре из домашней птицы. Единственная кость, которая не испортит вкус говяжьего бульона, так это сахарная. Охладить и подать к столу.

Капусту или айсберг нарезать тонко. Положить в него баранину, нарезанную на небольшие кубики, очищенный и мелко нарезанный лук. Приготовленный бисквит намазать луковым фаршем, свернуть рулетом, туго завернуть в салфетку и убрать в холодильник до подачи. Мясо крабов промыть, нарезать маленькими кусочками. Такие гренки рекомендуются к овощным блюдам.

Мясо (рубленое) приготовляется следующим образом: его надо смешать с одной подрумяненной в растительном масле луковицей, посолить, поперчить.

Сварить кофе по-турецки, охладить и подать в стаканах, добавив сливки по вкусу. Когда тесто поднимется, дважды сделать обминку.

Рыбу вынуть, а в бульон положить рис, толченые орехи и довести до кипения. Помидоры вымыть, нарезать соломкой.

Запекать в духовке.

Измельчите чеснок и смешайте с растительным маслом.

Смешать с ним наполнитель: зелень, редис с ботвой. Остудить, убрать лавровый лист. Одну часть оставить белой, другую окрасить в розовый, а третью — в зеленый цвет. "Ели" выкрасить в зеленый цвет кисточкой для выпекания, а косуль — в розовый. Затем отвар слить, а абрикосы протереть через сито. Нашинкованную капусту сложить на большое решето, промыть холодной водой, а когда вода стечет, уложить капусту рядами в кадку, пересыпая солью и каждый ряд уминая толкушкой так, чтобы показался сок.

Миндаль обдайте кипятком, охладите. Готовое тесто положить в полиэтиленовый пакет и оставить в холодильнике примерно на 20 минут. Сковороду натереть чесноком с внутренней стороны, смазать сливочным маслом. Положить в стаканы (вазочки), поставить на лед или в холодное место.

Сварить сироп из красного вина типа бордо с сахаром и корицей. Под струей холодной воды тщательно промоем рис, пока от него не пойдет совсем чистая вода. Лосось процедить, размять вилкой в миске, туда же добавить очищенный и нарезанный дольками картофель, каперсы, горчицу, листики базилика, черный молотый перец, растительное масло, соль. Варить до готовности, время от времени снимая пену.

Приготовленной массой покрыть готовое желе-са­лат.

Для приготовления сока пригодны плоды почти всех сортов. Еще один вариант ужина «на скорую руку». На гарнир подать печеный картофель, маринованный репчатый лук, соленые огурцы, маринованные и соленые грибы.

Яйцо сварить вкрутую, охладить, очистить, нарезать кружочками.

Хорошо вымешать.

Добавить соевый соус, бульон и довести до кипения. Рис несколько раз промыть в теплой воде, переложить в эмалированную кастрюлю, залить водой и сварить рассыпчатую кашу. Большой лист пергаментной бумаги размером 30x37.5 см сложите вдвое и карандашом проведите кривую линию.

Приготовьте рассол (на 1 л. воды 1 ст. л. соли). Сушеные грибы сварить, отвар процедить и дать ему отстояться. Лук мелко порубить.

Рыбное филе мелко порубить, соединить с замоченным в молоке хлебом, натертыми на терке 3 луковицами, маслом, 3 желтками сырых яиц, нарезанной зеленью петрушки, поперчить, посолить и порубить до образования однородной массы. Сладкий перец несколько раз проколоть вилкой, запекать 3,5—4 мин при полной мощности («High»), пока кожица перца не начнет пузыриться.

Отварить фасоль до готовности, но не дать ей развариться. Желатин замочите в холодной воде.

Черешки ревеня очистить от волокон, мелко нарезать поперек ломтиками, соединить с медом и поставить на холод на 30 — 40 минут. Творог пропустить через мясорубку, добавить морковную массу, соль, муку, сахар, яйцо, размешать, сформовать круглые лепешки и обвалять их в муке. Поставьте жидкость на огонь, доведите до кипения.

Готовность мяса определяют путем прокола поварской иглой наиболее толстой части куска. Лук и зеленый салат нашинковать. Все смешать, добавить измельченную зелень петрушки и укропа. Орехи смешать с 2—3 столовыми ложками отвара, мелко нарезанными луком и чесноком, травами, солью и гранатовым соком.