Рыбный бульон с овощами

Промытую с вырезанными желчными каналами печенку нарезать и вместе с мелко нарезанным луком обжарить, добавить муку, прогреть, помешивая, разбавить молоком, добавить по вкусу соль и перец. Выпекать 10 минут при температуре 220 градусов, затем понизить температуру до 180 градусов и выпекать еще 30 минут, пока корочка кекса не станет золотистой. Подготовленные помидоры нафаршировать поджаренными ломтиками ветчины или тушеными мелко нарезанными грибами.

Компоненты напитка смешивают в миксере. Картофель хорошо вымыть, обернуть фольгой и запечь в духовке.

Размягченный маргарин растереть с сахаром. На середину каждой лепешки уложить примерно по 2 ст. ложки приготовленной начинки. Полученный крем заморозьте в специальной машине-мороженице. Накрыть его салфеткой и дать постоять в тепле 30 мин. Раскатать слоем толщиной в 2—3 мм, вырезать выемкой в виде кольца и выпечь в жаркой духовке на смазанном сливочным маслом листе.

Стол посыпьте мукой. Шляпки нарезать ломтиками, ножки мелко порубить. Продолжая взбивать, добавить подслащенное молоко, натертые бананы, лимонную цедру и промытый в теплой воде изюм. Соус слить и подать отдельно. Смешать мясной фарш с картофельной массой, полученной при удалении серединок клубней, добавить яйцо, соль, перец, (можно добавить грибы, обжаренный лук, морковь, пшик и т. п.). Печь в духовке при слабом огне, пока яблоки не станут почти готовыми, т. е. приблизительно полчаса. Кожуру вместе с «крышечками» завернуть в фольгу и положить в морозильную камеру. Спустя неделю они полностью просаливаются. Оставшуюся часть рыбы подать отдельно в соуснике. В алюминиевую посуду влить ви­ноградный дошаб и немного воды и, помешивая, довести до кипения. Мясо промыть, зачистить от сухожилий, разрезать на куски и пропустить через мясорубку, прибавив размоченный в холодной воде или молоке белый хлеб, затем посолить, перемешать и снова пропустить через мясорубку, еще раз хорошо растереть.

Выложите тесто посыпанный мукой рабочий стол и раскатайте в прямоугольник размером 30x16 см. Шинкуем (или натираем на крупной терке) морковь, болгарский перец и помидоры. Подать на стол сразу. Ягоды тщательно перебирают, очищают, кладут в банки и заливают теплым сиропом (30 градусов). Затем скатать его в жгут и нарезать на ровные кусочки, из которых сформовать круглые шарики (крокеты) размером с грецкий орех. Рыбу разделывают, пластуют на филе с кожей без костей, нарезают порционными кусками, кладут в посуду в один ряд, заливают горячей водой или бульоном, солят, плотно закрывают крышкой и припускают на плите.

Перед подачей на стол нарезать четырехугольными кусками и украсить зеленью. Все влить в кастрюлю, добавить сок, ванилин и прогреть на медленном огне при постоянном помешивании, не доводя до кипения. Кильки выпотрошить, отрезать головы и плавники. Из ананасов готовят пюре. Дать немного настояться и подавать. Заправить салат майонезом и тщательно перемешать.

Куриные грудки обвалять в карибской приправе и, переворачивая, обжарить до полуготовности.

Наполненную до половины форму накрыть салфеткой, поставить в теплое место на расстойку и выпекать изделие в разогретой печи при низкой температуре до румяного цвета. Смесь протирают через сито, вносят сливочное масло и хорошенько перемешивают.

Остудить. Затем разлить в стеклянные или пластиковые бутылки. Промытые, очищенные головки чес­нока нужно разделить на зубки, сложить в 1 — 2-лит­ровую банку и залить солевым рассолом. Разложить в вазочки и украсить взбитыми сливками, смешанными с сахарной пудрой. Испечь в духовке или микроволновой печи сладкий перец, снять с него кожицу, удалить семена, нарезать полосками. На каждый ломтик выложить толстый слой фарша. В одну миску положить мясо, немного соевого соуса, поварское вино и щепотку соли. Затем добавляют по вкусу сахар и продолжают варить, пока капля джема не перестанет растекаться по тарелке. Затем нарезать на кусочки. Довести до кипения, добавить соль, перец.

Хорошим дополнением к шашлыку будет ореховый соус. Бульон, оставшийся после припускания рыбы, наполовину выпарить, добавить белый соус, виноградное сухое белое вино и варить до тех пор, пока смесь не приобретет консистенцию сливок.

Подавать в красивой посуде.

Обжаренные с обеих сторон котлеты вынуть, а морковь и грибы жарить еще 2-3 мин. После выпечки в отверстие налить бульон и закрыть его «крышкой», выпеченной из этого же теста.

Слегка подсушить на сковороде пшеничную муку.

Нарезанные дольки хранить до тепловой обработки и бланшировать в подкисленной воде (1л воды, 1 г лимонной кислоты). Измерить стаканом, добавить столько кипятка, чтобы всего вместе получилось 7 стаканов.