Пудинг из желудевой крупы с яблоками

Затем осторожно вынуть из формы, посыпать сахарной пудрой.

Плоды терна залить водой и варить при закрытой крышке до мягкости. Подготовленное мясо натирают чесноком, перцем, сбрызгивают лимонным соком и ставят в прохладное место на 15—20 мин.

Зелень, немного отжав, протереть.

Водку, настойку, ликер хорошо перемешать в бокале для шампанского, положить туда же лед, влить шампанское, украсить кружком лимона и подать.

Высушите, промойте холодной водой и вновь высушите. На смазанный жиром подогретый противень выложить обжаренную рыбу, а сверху — мелко нарезанные грибы, отваренные, а затем обжаренные с репчатым луком. Руками сформировать крупные котлеты, обжать со всех сторон, чтобы во время готовки не развалились. Очень красиво и празднично. У одной ягоды черной смородины оставить сухое соцветие или плодоножку для крепления. Для приготовления фарша говяжью или баранью печенку пропустить через мясорубку, посолить, добавить рубленое, не очень мелко, крутое яйцо, рубленый репчатый лук и смешать с готовой холодной рассыпчатой гречневой кашей. На каждый ломтик мяса взять по 1 столовой ложке смеси. Когда сироп начнет загустевать и белеть, вылить его на торт. Затем спассеровать муку. Горячий мармелад положить в горячие простерилизованные банки и оставить на 1—2 дня, а потом банки закупорить и хранить в сухом и холодном месте.

Капусту мелко нашинковать, положить в кастрюлю, залить горячей водой и тушить на слабом огне 15 минут. Добавить сахар, яйца, желтки, измельченные орехи, соду и замесить энергично в течение 30 минут.

Отрезать головы, плавники и вынуть кости. Смешайте лимонную или апельсиновую цедру и сок с подсластителем и влейте смесь в йогурт. Суфле должно быть хорошо просушенным, пышным, с золотистым оттенком. Через неделю влить в настойку пол-литра хорошего сырого молока и оставить стоять еще неделю. Затем добавить мелко нарезанный отваренный рубец, масло и тщательно прожарить. Перед подачей заправьте растопленным сливочным маслом. Посыпать свежим базиликом. Разложите «букетиками» вокруг рыбы, сбрызните соком лимона, украсьте веточками зелени. Нашинкуйте мелко свежую капусту и выложите в кастрюлю .

Вымешав смесь, выдержать ее 8—10 часов, затем набить в сухие говяжьи кишки. Сделайте конвертик, согнув ближнюю сторону так. чтобы закрыть рис, затем — боковые стороны и дальнюю, подоткнув края. Когда рыба зарумянится с одной стороны, перевернуть ее на другую сторону, и на каждый кусок разложить припущенные овощи и жарить до готовности. Помидоры нафаршировать, уложить в смазанную растительным маслом глубокую сковороду и запечь в духовке. Замесите и раскатайте тесто, разложите начинку и сформируйте вареники. Пусть бродит 5—6 дней.

Сливы промыть, обсушить, разрезать пополам и удалить косточки. Картофель вымыть, очистить и отварить.

После этого капусту положить в салатник, залить уксусом, смешанным с сахаром, и в таком виде оставить на 30-40 минут. Осторожно очищаем от кожуры апельсины, отделяем всю сердцевину. Помидор разрезать на небольшие дольки. Отцедить. Готовую свеклу и картофель, а также грибы, очищенные огурцы нарезать ломтиками. Обработанные тушки рыбы промыть холодной водой, обсушить, сделать с обеих сторон по 4 надреза наискосок от хребта. Свежие вымытые огурцы очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками. В смазанную жиром форму положить куски филе, залить взбитыми яйцами, посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу. В чистой сковороде размягчить оставшееся сливочное масло, всыпать предварительно просеянную пшеничную муку, мелко нарубленную зелень укропа, все сбрызнуть лимонным соком, перемешать и слегка спассеровать. Цукини и огурцы нарезаем тонкими пластинами и бланшируем. Хорошо перемешать и, смочив руки яйцом, сформовать биточки, запанировать в сухарях и обжарить с обеих сторон.

Все перемешайте.

Лук репчатый почистить, помыть, нарезать полукольцами, положить на сковороду с разогретым маслом и на умеренном огне, помешивая, пассеровать до золотистого цвета.

Соль просеивают. Испечь 2 круглых коржа, для чего взбить 4—5 белков и постепенно добавить 0,75 стакана мелкого сахара.