Пудинг из рыбы

Сваренную грудинку нарезать кубиками и положить в суп. Скатать валики длиной 3 см, шириной 0,5 см. Слить сок. Подать холодным. Луковицу аккуратно нарезать тонкими колечками. Воду слейте, выложите макароны в посуду с приготовленным соусом. Мясо (говядину или баранью грудинку) вымойте, нарежьте на порционные куски, поставьте варить. Капусту нарезают квадратиками, заливают горячей водой и кипятят 5—7 минут.

Филейную часть телятины разрезать и отбить. Порезать половину батона белого хлеба, удалив толстые корки, залить стаканом горячих сливок (или молока), дать остыть, протереть. Сыр пропустить через мясорубку и смешать с сырым яйцом. Затем мясо вынуть из маринада, положить на сковороду, в которой предварительно распустить масло, и обжарить со всех сторон. Дать стечь воде и протереть их через сито.

Брокколи варят до готовности в подсоленной воде, затем охлаждают, мелко нарезают, добавляют крыжовник, рубленый зеленый лук, нарезанные соломкой огурцы и болгарский перец, очищенные и натертые на крупной терке корни сельдерея.

На горячую сковороду налить масло так, чтобы оно закрывало дно сковороды, положить рыбу и жарить на среднем огне 15 мин. Обсушенные баклажаны обвалять с обеих сторон в муке и слегка обжарить на масле. Всыпать пшеничную муку и замесить тесто. Подать с жареным картофелем или картофельным пюре.

Разогрейте духовку до 180 °с. Образовавшийся при этом сок слить из кастрюли и продолжать тушить еще 30—40 минут, постепенно сливая в отдельную посуду образующийся во время тушения сок. Помешивайте до тех пор, пока желатин полностью не растворится в сиропе. Соду всыпать в уксус. Мясо нашпиговать кусочками сала и обжарить в посуде со смальцем с обеих сторон, чтобы на поверхности образовалась румяная корочка. Шпинат очистить от старых листьев и стеблей, вымыть, проварить в кипящей воде, остудить в холодной воде, отжать влагу и мелко нарезать. Очищенный и промытый перец бланшировать в кипящей воде 6—8 мин. Фарш посолить, поперчить по вкусу. Из сме­таны, уксуса, коньяка, кетчупа и майоне­за приготовить маринад. Бисквит - основа для тортов, Научившись делать бисквит, вы сможете приготовить самые разнообразные торты, подбирая них по своему вкусу сладкие или кисло-сладкие начинки. Затем уложите мясо, пересыпая его нашинкованным луком и тертым хлебом.

Выпекать 10—12 минут до образования хрустящей корочки.

Положите бекон, грибы и кусочки курицы, тушите на среднем огне 25 мин. Репчатый лук очистить и обжарить в сковороде на растительном масле.

Сделайте это аккуратно, чтобы не повредить форму белка. В соус (под овощи) положить рыбу, сверху на овощи положить 2 целых зелёных стручковых перца, уменьшить огонь до слабого, закрыть крышкой и томить около получаса.

Тушить на слабом огне 10 минут. Большую доску или чистый стол посыпать тонким слоем муки, выложить на него тесто и месить до тех пор, пока оно не станет однородным и не начнет отставать от рук. Отдельно к блюду подают расстегаи.

Обжа­рить в жире, после чего залить 1—1,5 стакана воды с уксусом, добавить лавровый листик, 10—15 зерен чер­ного перца и тушить около1 ч. В середине выложить цветок из кружочков моркови с сердцевиной из целого шампиньона. Посыпать измельченным укропом. На половину мясной массы выложить морковь и яйца, сложить ее пополам. Размешать деревянной ложкой, чтобы все ингредиенты соединились, но чрезмерно не взбивать. Шпинат, укроп (или петрушку) промыть и мелко нарезать.

Затем снова набрать ложку и т. д.

Сверху обвертывают плотной бумагой и вновь перевязывают шпагатом. Лук мелко нашинковать.

Снова положить мясо и печень в маринад и варить на медленном огне. Растереть 3 желтка с 6 чайными ложками сахара, прибавить постепенно, не переставая растирать, 3 чайные ложки муки и стакан сливок, а затем 3 взбитых белка, перемешать.

Отпускать суп с куском вареной курицы, сметаной и зеленью.

Добавить дрожжи, залить водой. Все перемешать и добавить натертый сыр.

Авокадо очистить от кожицы, удалить косточку и нарезать кубиками.

Добавить масло, а затем перемешать с томатной пастой и сметаной. Перед приготовлением вымочить мясо 24 часа в холодной воде. Смазывают маринадом мясо и оставляют его на 1 ч. Воду слить. Рубленую говядину соединить с мякишем хлеба, предварительно замоченным в воде (молоке), а также с пассерованным в жире репчатым луком, толченым миндалем, щепоткой сахара, соком лимона, одним взбитым яйцом и хорошо размешать. Когда сахарный сироп загустеет до консистенции желе, в него снова опускают орехи. Филе рыбы нарезать на кусочки и припустить.

Накрыть крышкой и варить на среднем огне, пока она не станет мягкой, около 15-20 минут. Картофель отварить, протереть, смешать с яйцом и разделать в виде лепешек.

Подавать в горячем виде.

Рыбу разделать на порционные куски, положить в невысокую посуду, смазанную жиром, залить соусом и тушить на медленном огне Грибы почистить, мелко нарезать, потушить в оставшемся сливочном масле.

На середину хачапури положить картофельное пюре, поверхность разровнять и смазать яично-сметанной смесью. Сковороду смазать жиром, положить слой тушеной капусты, слой рыбы с гарниром и соусом, снова слой капусты.

В процеженный бульон всыпать лапшу или вермишель и варить до готовности.

Разрезать говядину на 3 части, поджарить на растительном масле с мелко нарезанным репчатым луком.

Чтобы они не потемнели, сбрызгивают лимонным соком и кладут в кастрюлю с холодной водой, добавляют вареный рис, протертый через сито творог, соль, корицу, мед и заливают полученную смесь пахтой. Испеченные башенки заполнить паштетом, соленой массой или кремом, сверху положить выпеченные «крышечки».