Пирог полуоткрытый с фруктовой начинкой

Затем его вынимают из бульона и кладут под груз.

Тертый лук можно заменить тертым яблоком. Обмакните в кузу (муку из подземных побегов или корневищ маранты) или кукурузную муку (по желанию). В центр маленьких лепешек, сформованных из рисовой каши, выложить смесь рыбного филе и пряностей, все обернуть припущенными в кипятке или сухими водорослями и подать к столу. Перед подачей к столу посыпьте зеленью.

В середине каждого пирога сделать отверстие. Перед подачей к столу посыпьте рубленой зеленью. Замесить пресное тесто и дать 20 минут расстояться.

Сверху положить кружки яиц. На тесто выложите ломтики телятины и приготовленный печеночный фарш, сверху накройте вторым пластом теста, края защипните, смажьте верхний пласт желтком и запекайте, чтобы тесто зарумянилось.

У помидоров срежьте верхушку и удалите мякоть. Разлить суп в тарелки. Через 30 минут раскатывают тесто в пласт толщиной 3-5 мм. Мясо, ветчину и колбасу мелко нарезать, обжарить в топленом масле. Поросенка выпотрошить, разрубить на куски. Отваренный сельдерей кладут на сковороду, заливают густым молочным соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают сливочным маслом и запекают в духовке.

Мясо свернуть рулетом, перевязать толстой ниткой, положить в глубокую посуду, залить мясным бульоном и отварить. Потушим кушанье на медленном огне еще 10—15 минут, иногда встряхивая сковороду.

Картофель варим в мундире, очищаем от кожуры и режем ломтиками.

Всыпать в пюре измельченную сушеную пряную зелень.

Отдельно к супу подать гренки из белого хлеба, нарезанные мелкими кубиками. Травы заварить кипятком, настоять 10-15 минут, отце­дить, растопить мед, охладить и смешать с соком смородины.

Овощной отвар кипятить, пока в кастрюльке останется примерно 1/8 л жидкости. Глазурь: все компоненты соединяют и, помешивая, доводят до кипения. В остывших пирожных сделайте небольшие углубления и заполните их кремом.

Порционный кусок вырезки отбить, на середину его положить фарш из нарезанного кольцами и пассированного лука, нарезанного соломкой сала, придать куску форму бифштекса, посолить, поперчить и поджарить. Слить с лука уксус и выложить колечки лука на пельмени.

Взбить яйца со сливками, солью, перцем, цедрой и залить блюдо. Добавим специи и под крышкой потушим 20 минут.

Готовые изделия подать к чаю или кофе. Влить в кастрюлю 1 1/2 стакана воды, 1/2 стакана медока и 1 1/2 стакана рома, положить 600 г сахара, 18 зерен гвоздики, 18 шт. кардамона, палочку корицы и кусочек мускатного цвета, вскипятить, разлить горячим в стаканы, процеживая сквозь ситечко, подавать. Приготовление соуса: уксус, соль, перец и масло соединить и тщательно перемешать Перебранную малину ополосните по частям на сите проточной водой и оставьте обсохнуть. Положить апельсины целиком с лимонным соком в большую кастрюлю для варенья, залить 2 л воды — если она не покроет полностью апельсины, взять кастрюлю меньшего размера. Груши вымыть, очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кубиками, уложить в трехлитровую банку. Смазать маслом два противня.

Перед подачей украсить листиками салата, яйцом, мясом морского гребешка, помидорами, огурцами, оставшимся майонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью. Настаивать 3 ч. Некрупную рыбу очистить, выпотрошить, промыть, посолить изнутри и снаружи. Можно мариновать кабачки в виде ассорти с огурцами, помидорами или перцами.

Не снимая со сковороды, блинчик сложить вчетверо, переложить его в отдельную посуду.

Для приготовления соуса смешать соевое масло с уксусом и сахаром, полить смесью салат, поставить на 30 мин, в холодильник. Всыпать муку, быстро вымесить тесто.

Елочку поставить рядом с Дедом Морозом. Отварить в небольшом количестве воды, добавив лук, соль, перец, лавровый лист. Слепите из этой массы 10 овальных лепешек толщиной 1 см. Нижнюю половину заполнить кремом, верхнюю часть заглазировать и положить сверху. Тушеную капусту выложите на блюдо, а сверху разложите резаные и обжаренные на сливочном масле сардельки. Перед подачей полить сметаной. Добавить растопленное масло и специи. Картофель, свеклу и морковь отварить, охладить, нарезать небольшими кубиками.

Это блюдо еще вкуснее, если рис предварительно растолочь в ступке. Через некоторое время скорлупа яиц полностью растворится. Яйцо варят вкрутую, охлаждают, очищают и нарезают кружками. Грибы вымыть и нарезать ломтиками.

Подготовка мяса.

Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо.

Мякоть освободите от пленок и выложите дольки цитрусовых на блюдо. Подавайте сразу. Через 5 мин влить коньяк и зажечь (см. стр. 7). Достать из воды, порвать руками или нарезать.

Приготовление томатного соуса. Из яиц и молока приготовить льезон . Поставим жариться в духовке на втором уровне снизу минут на 40. Снимите с огня, добавьте тушеную морковь, мелко рубленное вареное яйцо, сахар и соль. Крепость наливки не должна превышать 20 %.

Сварите рассыпчатый рис в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите.

Брынзу нарезать тонкими кусочками, залить кипятком, дать остыть и воду слить. Приготовление начинки: запаренный несколько раз мак хорошо растереть, добавить сахар и ванилин, вымешать с белком и манной крупой. Из перца удаляют семена, моют и нарезают кольцами.