Пикантное жаркое из телятины

Раскатайте их на тонкие пласты, из которых вырежите небольшие кружочки. Для приготовления этого салата понадобятся 4 креманки. Лук очистить, мелко нарезать, положить в кастрюлю с кусочком сливочного масла, поставить на умеренный огонь, часто помешивая, чтобы не пригорел, заправить солью, черным молотым перцем, посыпать мукой, налить немного молока. Если это не филе, удалить ножки, потроха.

Обжарить кусочки мяса в подогретом масле.

Сверху положить груз и оставить в комнате. Остудите до холодного состояния. Подготовленные яблоки нарезать соломкой, обмакнуть в тесто так, чтобы соломка равномерно покрылась им, и опустить в перекаленное растительное масло. Очищенные баклажаны нарезать кружочками, посыпать солью и дать належать 10—15 мин, после чего промыть, слегка обсушить и обжарить с обеих сторон. Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, сбрызнуть лимонным соком.

На металлическое блюдо положить ломтики бисквита, а на них консервированные яблоки или груши, нарезанные тонкими пластинками. Плотно уложить в банки, добавить мелко нарезанный чеснок. Довести раствор до кипения, постоянно помешивая, до тех пора, пока сахар полностью не растворится. Затем форму поместить в кастрюлю с водой, а кастрюлю — в разогре­тую духовку. Овощи вымыть, дать стечь воде. Говядину для приготовления суджука берем с лопатки - тут мясо более жирное. Этот сок считается одним из ценных тонизирующих (укрепляющих) средств, нормализующих кислотно-щелочной обмен. Из лимонов выжать сок, долить столько кипятка, чтобы общий объем жидкости составлял 2 стакана, всыпать сахар, вскипятить, добавить тертую цедру, остудить.

При массе 7—8 кг оно состав­ляет около З часов. Прибавить подогретое белое вино, хорошо все размешать и проварить до образования пара на поверхности.

Снять с огня, положить взбитый желток, сливки, размешать, процедить и, размешав соус окончательно ложкой, залить ножки на тарелке.

Отвар процедить, добавить в него мед. Мелко нарезать лук-порей, головку репчатого лука, половину небольшого кочана белокочанной капусты, небольшой кочан цветной капусты, добавить 1/2 стакана масла и тушить 10 мин. Разогреть на сковороде сливочное масло, положить ломтики камбалы, посолить и подрумянить с двух сторон. Варить эту смесь, помешивая, до загустения.

Взбить сливки, добавить в них взбитые белки и соединить с тестом, осторожно перемешивая деревянной лопаткой сверху вниз. Свежие шампиньоны подготовить и отварить как в рецепте «Салат из грибов с маслинами и бобами. Подать десерт к столу в теплом виде.

Добавить в бульон муку, сливки и укроп, варить 5—7 мин. Лук-порей почистите, используйте только светло-желтые внутренние части.

Подать мясо горячим, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки, с отварными макаронными изделиями, рисом или картофелем.

Рыбу отварить в подсоленной воде с луком, вынуть, очистить от кожи, мелко нарезать и остудить. Украсить.

Снять с огня и дать охладиться.

Все складывается в посудину, заливается майонезом и тщательно перемешивается, (я делаю это руками, хотя они при этом и не слишком эстетично выглядят) и ставится часов на 8 в холодильник (если дольше получится еще мягче), майонез можно заменить газированной минеральной водой - тоже очень вкусно. Яичные желтки растирают, смешивают со сметаной и добавляют в салат.

Затем приготовьте сметанный соус. В конце варки посолить. В горячем виде разложить приправу по подготовленным банкам не­большой емкости, закатать металлическими крышками и укутать до полного остывания. Высыпьте чайный порошок в чашку, налейте молоко и тщательно перемешайте, пока чай не растворится.

Зелень петрушки мелко нарезать. Яйца измельчить и соединить со смесью сыра и зелени.

Блюдо будет вкуснее, если заправить его тертым сыром или зеленью.

Свежую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, тщательно промыть проточной водой и разделать на филе.

Взять 400 г лавровых ягод, 100 г кудрявой мяты, 25 г вероники, 40 г мелиссы, по 12 г иссопа, полыни, шалфея и соли, все истолочь, залить 10 л простой водки, десять дней настаивать, перегнать и подсластить сиропом из 800 г сахара и 1,2 л воды, профильтровать. Подавайте со сметаной и укропом. Выпекать в горячей духовке 10-15 мин.

Нарезать ломтиками морковь, петрушку, свеклу, лук, залить небольшим количеством воды, посолить, поперчить и варить 30—40 минут, после чего отвар процедить. Затем смазать поверхность каждого хлеба водой и посыпать семечками. Приготовленное для коржей тесто очень быстро затвердевает, поэтому неразрезанные куски теста необходимо положить в посуду и держать ее на плите или теплой водяной бане.