Отварной тертый картофель

Половинку старой свеклы вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, свекольный сок отжать через ситечко в суп.

Для приготовления начинки смешать очищенные, промытые и мелко нарезанные свежие шампиньоны и размоченные белые грибы, измельченный зеленый лук, сваренные вкрутую и мелко нарезанные яйца, измельченный корень сельдерея, размягченное сливочное масло, молотый перец, тертый мускатный орех и соль. Креветки обжарить в течение 1 мин, помешивая, до красноватого цвета. Взбить на плите, постепенно добавляя горячий желатин, в крутую пену, но не доводить до кипения. Накройте мясо крышкой и дайте постоять, пока оно не станет мягким. Муку высыпать на сковороду с разогретым маслом и, помешивая, пассеровать до светло-желтого цвета, а затем развести небольшим количеством горячей воды. Вкусные красные бифштексы можно подавать на стол.

Подготовленное мясо нарезать порционными кусками толщиной около 1,5 см и хорошо отбить.

После этого пропустить через мясорубку, посолить, смешать с яйцом и сухарями и выпечь из этой массы оладьи. В половине этой приправы замариновать нарезанное филе лосося. Лук нашинковать и подрумянить в масле. Когда дойдет до готовности, сразу же подать. Рыбу разделайте на филе без костей и кожи. Приготовление начинки. Нарезаем мелко маринованные яблоки и свеклу, перемешиваем их с капустой.

Кипятить 3—5 минут и процедить.

В кофемолке мелко перетрите ядра миндаля с 1 ч. л. сахара. Отсортированные ягоды бланшируют паром 2—3 минуты или опускают в кипящую воду на 5 минут, после чего слегка просушивают. Переместить горшочек на горелку. Белки взбить. Горячую халву переложить па тарелку, подровнять и разрезать на кусочки квадратной формы. Масло растереть с сахаром добела. Отдельно пожарить репчатый лук.

Поставить тесто доходить в теплое место и тем временем приготовить маковую начинку.

Бисквит готовят холодным или теплым способом.

Срезать грубые концы у спаржи.

Когда глазурь слегка подсохнет, выложить вишни на широкое блюдо, посыпать сахарной пудрой и подать к столу. На маленькие сковороды или в кокотницы положить жареные почки, залить их соусом, в котором они тушились, посыпать сыром и запечь в жарочном шкафу на водяной бане. Приготовление укропного соуса: муку подрумянить в сливочном масле до светло-кремового оттенка, развести небольшим количеством теплого процеженного бульона, тщательно растереть, чтобы не было комочков, влить остальной горячий бульон, заправить уксусом, саха­ром, солью и молотым перцем и хо­рошо перемешать.

Яблоко очистите, нарежьте ломтиками и припишите с 2 столовыми ложками сахара.

Сваренную птицу вынуть, переложить на разогретую с маслом сковороду посыпать толченым с солью чесноком, закрыть крышкой и оставить на несколько минут. Готовых раков вынуть шумов­кой, слегка остудить, очистить крупные ножки и шейки, а все ос­тальное истолочь или пропустить через мясорубку с частой решеткой, выложить в сковороду с разогретым маслом и поджарить. Включите духовку. Залить е готовый салат.

Запекайте 20—30 минут до образования хрустящей золотистой корочки. Затем дать стечь воде, очистить, выскоблить часть мякоти, чтобы кольраби имела форму чашечек. В салат по желанию можно добавить черную смородину, клюкву или изюм, украсить веточками зелени. Спелые небольшие помидоры вымыть, срезать верхнюю часть, удалить часть мякоти и семена. Для заправки чеснок растереть с солью и развести маслом, кипяченой водой или квасом. Соус в небольшой емкости смешать сметану и тертый хрен, добавить измельченную зелень укропа и петрушки, затем соль и черный молотый перец.

Лук нашинковать соломкой, картофель очистить и нарезать кружочками. Растворить один бульонный кубик в 600 мл кипящей воды и постепенно влить бульон в масло с мукой. Помидор ополоснуть, опустить на несколько секунд в кипяток, снять кожицу, а мякоть нарезать небольшими ломтиками.

Мелко нашинкованные ножки грибов, морковь, нарезанную кубиками, и нарубленный лук запассеруйте с жиром. Рыбу выложить на блюдо, украсить лимоном, морковью, зеленью и залить приготовленным отваром. Рыбу измельчить вилкой.

Положить тесто в кондитерский мешок и выпустить через зубчатую трубочку с отверстием 8—10 мм на сухой противень печенье в виде буквы «г» длиной 3,5—4 см. Влить 1/2 стакана воды, яйцо и хорошо выбить фарш о мокрую доску. Готовый салат подать горячим, теплым или охлажденным. Зелень петрушки и щавель вымыть, мелко нарезать, смешать с рыбой и натертым на терке имбирем. В капустный лист завернуть начинку, уложить голубцы в глубокую эмалированную посуду и залить маринадом. Подготовленные ингредиенты сложить в глубокую посуду, добавить сок половины лимона, соевый соус, майоран и соль. Хорошо перетереть с солью, чтобы появился сок, и плотно уложить в под­готовленные сухие банки.

Смешайте молоко с яйцом и солью.

Добавим 15 г сушеной морской зелени, дадим вскипеть и затем 15 минут доходить на медленном огне. Тем временем растопить масло в жаровне, положить туда индейку и облить ее маслом. Грибы ноки промыть и нарезать маленькими кусочками. При подаче в тарелку с солянкой кладем маслины или оливки, кружочек лимона, сметану и посыпаем измельченной зеленью петрушки.