Оладьи мясные

В охлажденную грушу положить мороженое и полить растопленным горячим шоколадом.

Запекать в горячей духовке, полив оставшимся маслом, в течение 1 часа. Для приготовления теста: взбить яйца, добавить в них поочередно сметану и муку, затем соду, соль и сахар по вкусу и размешать до однородной массы. Накрыть крышкой или промасленным кружком бумаги и поместить на водяную баню на 40—45 минут. Сварить картофель в мундире. Крендельки обмакнуть в сахарный песок и уложить на смазанный жиром противень.

Подавать печенье с молоком или соком.

Хлеб намазать маслом, сверху положить нарезанную кубиками сельдь, украсить кубиками лимона и рубленым зеленым луком. В мерной кружке смешать воду, лимонный сок, сахар, подсолнечное масло и ванильную эссенцию. Все полить маслом и уксусом, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Тесто разделить на три части, из каждой раскатать лепешку и вытекать их в духовом шкафу при температуре 180—200 °С.

Мясо вареного кальмара нарезать соломкой длиной 3—4 см, Посыпать солью, молотым перцем и слегка обжарить. Украсить маслом и зеленым луком. Морковь и чернослив посыпать сахаром, посолить, перемешать, выложить в салатник и полить сметаной.

Подогреть пену на водяной бане, влить вино. Затем добавить разведенный в холодной воде картофельный крахмал, дать соусу еще раз закипеть.

Добавить муку, перец и еще раз пропустить через мясорубку. Красную свеклу испечь или сварить, порезать поперек ломтями, обвалять их в муке, обжарить румяно в масле. В охладившуюся массу добавить творог, яйцо, ванильный сахар и тщательно все перемешать. Поджаривают половину нарезанного лука в масле, на котором жарился картофель. Лук мелко порубить.

Тосты натрите чесноком, смажьте майонезом, посыпьте луком, а сверху положите ломтик говядины.

Гото­вый паштет накрыть фольгой и аккуратно придавить, чтобы, когда он остынет, не образовалось пустот.

Варить на небольшом огне до готовности, опустить отложенные от головизны сваренные хрящи и рыбу, заправить сметаной, растертой с желтками, посыпать рубленой зеленью.

Лепестки роз промыть холодной водой, сложить в эмалированную кастрюлю, залить водой, плотно закрыть крышкой. Нагрейте топленое или растительное масло во фритюрнице или в чугунном котле до 180°С.

Поставить опару из ржаной муки, теплого молока и дрожжей. Варят 15 минут, добавляют испеченную в духовке и нарезанную тонкой соломкой свеклу, уксус, сахар, перец, лавровый лист, соль и варят до готовности. Это блюдо подают каждому отдельно в касах или в тарелках.

Для приготовления начинки мелко нарезанное мясо пропустить через мясорубку, добавить отваренный рис, слегка поджаренный лук, соль и все хорошо перемешать. Готовый отвар процедить, а грибы нарезать соломкой (по желанию перемешать со сметаной). Отвар протереть через сито, затем смешать его с мелко нарубленными каперсами и очищенными анчоусами. Налить в металлическую посуду спирт, поджечь его и разлить горячим по чашкам. Яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать небольшими дольками. Мандарины очистить от кожицы, разделить на дольки, извлечь семена.

Для приготовления начинки отварите соцветия цветной капуты в подсоленной воде в течение 10 мин.

На четыре тонких шампура нанизывайте сначала креветку, затем кусочек помидора, перца, кусочек лаврового листа и, наконец, кусочек лимона, и так все кусочки. Сверху торт покрываем кремом, украшаем кофейными зернами. Капусту разобрать на листья, сделать из них круги по форме горшочков и уложить: капустный лист, на него кольцо кабачка с фаршем из риса и овощей посередине, сверху полить майонезом, затем все опять уложить в той же очередности до краев горшочка. Сливки с сахаром взбейте в пену.

Как только его объем удвоится, перемесить с тестом миндаль, цукаты из лимонной и апельсиновой цедры и изюм.

Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. В это время обжарьте в оливковом масле кусочки хлеба.

Добавить соль и перец по вкусу. Подготовленные таким образом капусту и морковь ошпарить кипятком и моментально откинуть на дурщлаг, отжать от воды. Сок 1 апельсина развести водой (1:7), добавить крахмал, закипятить и сразу смешать с майонезом. Ветчину нарежьте мелкими кубиками.

Добавить натертый хрен, укроп, поперчить. Маринованное утиное мясо кладут в казан и жарят в сливочном масле до полуготовности. Снимите у помидоров кожицу и нарежьте их соломкой. Помешивая, жарьте их до золотистого цвета. Приправить солью и перцем.

Свеклу отварить на пару, очистить и натереть на крупной терке. Тесто необходимо посыпать сухарями, выложить чернику. Вокруг в виде островков разложить аккуратно нарезанные овощи, в двух местах воткнуть листья салата.

Отварное филе кальмаров охладить и нарезать соломкой. Перец также опустить на несколько секунд в кипящую воду, охладить в холодной воде и снять кожицу; затем разрезать пополам, удалить семена и нарезать полосками шириной 3-4 мм.

Взбить в эмалированной кастрюле яйца, 1,5 стакана сахара и манную крупу.

Налить в сотейник немного рыбного бульона или воды и посыпать тертым сыром. Выскоблите семена и разрежьте огурцы на кусочки длиной 1.25 см.